由于我國產茶歷史悠久,茶區(qū)遼闊,自然條件各異,茶樹品種繁多,更因采制加工方法不同,從而形成了千姿百態(tài)、豐富多彩的茶品。人們通過長期的實踐,創(chuàng)造并采用了不同的加工制作工藝,發(fā)展了從不發(fā)酵、半發(fā)酵到全發(fā)酵一系列不同茶類,逐步形成了中國傳統(tǒng)意義上的六大茶類:綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶。 綠茶:不發(fā)酵茶 名貴品種有:蒙頂甘露、太平猴魁、龍井茶、碧螺春茶、黃山毛峰等。 紅茶:全發(fā)酵茶 全發(fā)酵茶(發(fā)酵程度大于80%),紅茶的名字得自其紅湯色。 名貴品種有:祁紅、滇紅、英紅。 紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類。 黑茶:后發(fā)酵茶 原來主要銷往邊區(qū),頂級黑茶現(xiàn)也得到眾多愛茶之人喜愛。黑茶,是藏、蒙、維吾爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品。 名貴品種:“苦柚茶”、“粽葉茶”、“漢藏官茶”等。 烏龍茶:半發(fā)酵茶 亦稱青茶,屬半發(fā)酵茶。烏龍茶在六大類茶中工藝最復雜費時,泡法也講究,所以喝烏龍茶也被人稱為喝工夫茶。 名貴品種有:武夷巖茶、鐵觀音、鳳凰單叢、臺灣烏龍茶。 青茶(烏龍茶)----屬半發(fā)酵茶,即制作時適當發(fā)酵,使葉片稍有紅變,是介于綠茶與紅茶之間的一種茶類。它既有綠茶的鮮濃,又有紅茶的甜醇。因其葉片中間為綠色,葉緣呈紅色,故有“綠葉紅鑲邊”之稱。 黃茶:微發(fā)酵茶 比綠茶多了一道悶黃工藝。 黃茶----在制茶過程中,經過悶堆渥黃,因而形成黃葉、黃湯。 名貴品種:蒙頂黃芽。 白茶 白茶則基本上就是靠日曬制成的。 名貴品種有:白豪銀針茶、白牡丹茶 。 白茶----加工時不炒不揉,只將細嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬干或用文火烘干,而使白色茸毛完整地保留下來。 (版權歸原創(chuàng)者所有,如有侵權請及時聯(lián)系) 【此文章為英德姐妹茶莊的懂茶妹原創(chuàng),轉載請說明,特此聲明!】 |
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