皮皮蝦也稱瀨尿蝦,有些地方還稱蝦蛄、皮皮蝦不僅肉味鮮甜嫩滑,淡而柔軟,味美可口,而且營養(yǎng)價值相當高!根據(jù)報道,皮皮蝦含蛋白質(zhì),灰分,鈣,磷,值得一提的是,皮皮蝦體內(nèi)的氨基酸含量全面,組成合理,易于人體消化吸收,尤其是賴氨酸等必需氨基酸含量較高,富含谷氨酸、甘氨酸,故食用口感味道鮮美。 更為難得的是,皮皮蝦美味可口還不難做!海鮮吃貨邀請美食姑娘小鮮女給大家簡單介紹皮皮蝦最常見的9種做法,周末閑暇時你也可以做給親愛的人吃! 一、白灼皮皮蝦 白灼是皮皮蝦的最常見的一種做法,簡單吶!用清水煮幾分鐘,等皮皮蝦表面變紅撈出來沾點醋就可以吃! 當然,白灼的做法也因人而異,有些人喜歡在煮的時候加點蔥姜等,有些講究原味的人就不會加。 做法太簡單了,小鮮女就不配圖了。 二、椒鹽皮皮蝦 椒鹽皮皮蝦是大排檔的當家菜之一,做法也不難,小鮮女給大家介紹4步做法。 1、把皮皮蝦放在清水里洗凈,瀝干水分;蔥切段、姜切片、蒜拍碎。 2、鍋中倒入油,大火加熱油溫至八成熱后,倒入瀝干水的皮皮蝦,約1分鐘后再全部撈出。 3、鍋中留底油,放入蔥姜蒜爆香,再倒入事先炸好的皮皮蝦 4、依個人口味加入椒鹽和黑胡椒粉,翻炒均勻后即可出鍋,盛入盤子,美味開啟! 三、生腌皮皮蝦 生腌皮皮蝦也是常見的一種吃法,簡單易做。 1、把蝦洗凈,切成兩三段,放在一個盆里,再倒入醬油、涼開水、適量鹽、切碎的大蒜、香菜根、辣椒、少量的陳醋,一起攪拌均勻,再放置3-4個小時; 2、放置期間,可以不時攪拌一下; 3、腌好后,再撒點香菜葉,就可以開吃了。 四、清蒸皮皮蝦 清蒸皮皮蝦是最簡單的做法了,分以下4步。(因太簡單,就不配圖了?。?/p> 1、皮皮蝦洗干凈; 2、放在蒸鍋里,撒上姜絲,擺上蔥段,撒上少許鹽 3、開火,等水開后再蒸10分鐘即可出鍋食用 4、姜剁成姜末,放在小碗里倒上醋蘸著吃即可(根據(jù)個人口味) 五、香辣皮皮蝦 香辣皮皮蝦,聽起來都美味!不說了,同樣是4步教會大家 1、皮皮蝦洗凈,控干水分,準備好蔥段、姜片、蒜瓣、干辣椒、香葉和花椒; 2、炒鍋加熱,倒入比炒菜多一倍的食用油,放入干辣椒、花椒和香葉炒香,待炒出香味和辣味后,放入蔥段、姜片和蒜瓣; 3、放入淋干水分的皮皮蝦,再倒入少許黃酒大火翻炒 4、加入一勺郫縣豆瓣醬、一小勺辣椒醬繼續(xù)大火翻炒均勻,然后再加少許鹽、糖調(diào)味,炒勻后即可出鍋 六、醬炒皮皮蝦 醬炒也是一種簡單的做法,風味獨特,不妨一試。 因許多做法的圖片上面已有,所以下面所發(fā)的步驟,有些圖片就不重復(fù)發(fā)了。 1、皮皮蝦清洗干凈,蔥姜蒜切末,辣椒切碎備用; 2、鍋里放2大勺油,油熱后,將辣椒和蔥姜蒜放入鍋中爆香,然后倒入小爬蝦翻炒,加入一小勺的料酒、一小勺的鹽; 3、不斷翻炒,等小爬蝦顏色變紅,加入一大勺的甜醬繼續(xù)翻炒,直到小爬蝦完全熟透即可。 七、花雕醉香蝦 花雕酒屬于黃酒,是中國的傳統(tǒng)特產(chǎn)酒。花雕醉香蝦,顧名思義,用花雕酒把蝦浸一下,浸過的蝦,不僅酒香十足,而且去腥,提香,口感鮮嫩,滋味清新,與花雕酒天生契合?;ǖ竦南阕钅芤r托蝦的鮮嫩,別有一番風味,花雕入菜美味保健兩相宜。 下面我分4步告訴大家如何做: 1、將皮皮蝦過開水焯一下,取出控水,準備好花椒、大料、枸杞、黃芪、當歸; 2.鍋中留少許水,放入花椒、大料、枸杞、黃芪、當歸、花雕酒、鹽煮開2分鐘 3.將皮皮蝦放入,倒入開水沒過皮皮蝦,再次煮開后,關(guān)火加蓋燜10分鐘 4.香菜末、辣椒末、姜末、檸檬汁、醬油、醋調(diào)成的汁,食用時蘸汁即可 八、姜汁皮皮蝦 皮皮蝦性寒,如何配合姜末,可以中和它的寒氣,起到暖胃的功效,且口味不同,吃慣了椒鹽清蒸香辣等風味的,不妨做來一試。 姜汁皮皮蝦的做法很簡單,基本跟清蒸一樣,簡單2步搞定。 1、把皮皮蝦洗凈,放在蒸鍋里,大火蒸15分鐘即可 2、姜洗凈,去皮,切末,倒入醋,攪拌均勻,調(diào)料就算做好了; 做法很簡單,我就不上圖了。 九、清炒皮皮蝦 1、皮皮蝦洗凈備用,將洗凈的蔥切段,蔥葉切碎,姜切片,蒜剁大粒,辣椒切片; 2、炒鍋放油,下入花椒爆香,再加入蔥姜蒜和辣椒翻炒,同時放入少許鹽和十三香 3、將皮皮蝦倒入鍋內(nèi)翻炒,加入少許味極鮮,放入海鮮醬,繼續(xù)翻炒均勻,入味即可關(guān)火,裝盤上桌食用。 |
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