記憶中的那些口感，

被歲月發(fā)酵后形成

久經(jīng)回味的鄉(xiāng)愁寄托。

對(duì)你而言，

家鄉(xiāng)又有哪些獨(dú)特的味道

無(wú)法忘懷？ 

河心鲇魚(yú)

相傳，河心鲇魚(yú)是船工們創(chuàng)造的。歷史上，船工辛勞一天獲取的酬勞卻十分微薄，為解決生計(jì)，他們的飲食往往就地取材，沱江里的魚(yú)是他們最方便獲得的食物。

崇武魚(yú)卷

明代海軍的“軍糧”您吃過(guò)嗎？據(jù)說(shuō)在福建崇武古鎮(zhèn)，一艘出海已久的戰(zhàn)艦，余糧已經(jīng)見(jiàn)底，將士們饑腸轆轆。

于是，有人把捕撈的馬鮫魚(yú)剔骨取肉，手工擂成魚(yú)糜，再用船上僅剩的番薯粉，和其他配料，一起卷成條，蒸熟食用。

豆腐菜

在神垕老街上，各色各樣的傳統(tǒng)美食數(shù)不勝數(shù)，而最出名的是豆腐菜。漫步古鎮(zhèn)的街頭，豆腐菜的清香在古老的巷弄飄散開(kāi)來(lái)，它是許多在外打拼的神垕人兒時(shí)的記憶、家鄉(xiāng)的味道。

黃橋燒餅

1940年，新四軍粉碎了日偽的兩次報(bào)復(fù)性掃蕩，不料當(dāng)時(shí)國(guó)民黨江蘇省主席韓德勤糾集了30000兵力準(zhǔn)備攻打黃橋，7000名新四軍戰(zhàn)士陷入了包圍之中。

每天，黃橋百姓都要給數(shù)千名新四軍戰(zhàn)士運(yùn)送燒餅，戰(zhàn)火的硝煙漸漸散去，當(dāng)年寄托著古鎮(zhèn)居民與新四軍魚(yú)水情深的黃橋燒餅，如今成為了當(dāng)?shù)刈罹咛厣拿朗?，吸引著四面八方的游客?/span>

雞辣子

雞辣子是舊州最有地方特色的美食之一，在古時(shí)曾是當(dāng)?shù)伛v軍的軍糧。當(dāng)時(shí)，貴州地區(qū)百十里難見(jiàn)人煙，軍隊(duì)為滿足連年征戰(zhàn)的后勤保障，經(jīng)過(guò)摸索，用山林間散養(yǎng)的土雞、紅辣椒，佐以生姜、大蒜等多種調(diào)料制成的“雞辣子”就此誕生了。

漁洋豆腐

踐行著清正、自律的品格的清代官員——王漁洋，被后人譽(yù)為 “一代廉吏”。魏國(guó)慶常聽(tīng)父親講王漁洋的故事，老人家也常在他的耳邊叮囑，做生意“不能缺斤少兩”。為此，魏國(guó)慶把自家的豆腐取名為“漁洋豆腐”，鞭策自己。

在魏國(guó)慶看來(lái)，用心、實(shí)在，是做好豆腐的秘訣。市面上賣(mài)的黃豆價(jià)格不一，魏國(guó)慶每次都會(huì)毫不猶豫地選擇買(mǎi)貴的。因?yàn)樽嬗?xùn)的教導(dǎo)就是：用好的豆子，做好的豆腐。

野荸薺

在南潯，當(dāng)?shù)厝诵闹凶铍y忘的老味道，叫作“野荸薺”。許多從南潯走出去的人，都很惦念這份家鄉(xiāng)的味道，只要一說(shuō)起“野荸薺”，就會(huì)生出許多美好的回憶。

南潯作家徐遲就曾在他的詩(shī)中寫(xiě)道：水晶晶的南潯，水晶晶的桔紅糕，水晶晶的定勝糕。

饌面

制作山西省大陽(yáng)鎮(zhèn)的特色面食——饌面。制作時(shí)要選上好的高筋粉，將面、食鹽和水按一定的比例勾兌，再加入適量的豆面，倒入水中，用手和勻。在熱氣騰騰的面條里，能看到大陽(yáng)人面對(duì)生活的精致態(tài)度同時(shí)蘊(yùn)含著一份濃郁的鄉(xiāng)愁。

歸州粽子

作為屈原的老家，歸州粽子有別于其它地方的粽子，它們身形瘦長(zhǎng)，棱角分明，里面包著糯米、紅豆、紅棗和綠豆。歸州人說(shuō)：“這叫有棱有角，有心有肝，一身清白，半世煎熬。”

歸州人把對(duì)屈原的思念之情，都寄托在這小小的粽子里。

五香豆腐干

“朱仙鎮(zhèn)五香豆腐干”，相傳最初為戰(zhàn)國(guó)時(shí)齊國(guó)的名產(chǎn)，唐朝時(shí)傳入朱仙鎮(zhèn)，后常作為貢品向唐朝皇帝進(jìn)貢。明末后，由朱仙鎮(zhèn)“玉棠號(hào)”繼續(xù)制作，至今已祖?zhèn)魇啻?，久盛不衰?/span>

“朱仙鎮(zhèn)五香豆腐干”選料考究，制作精細(xì)。含有豐富營(yíng)養(yǎng)成分，有生津止渴、健胃固齒、順氣消脹、防暑抑暈的作用。

酥鍋

八陡鎮(zhèn)位于山東淄博，蜿蜒流淌的孝婦河河水養(yǎng)育了兩岸人民，成為古鎮(zhèn)的“母親河”。酥鍋是八陡壽宴上必不可少的一道主菜。

酥鍋需要文火慢燉，往往要花上幾個(gè)小時(shí)的時(shí)間。食酥鍋的絕妙處不僅在于入口時(shí)的香滑可口之感，還能給人以一種“曲境通幽，豁然開(kāi)朗”的飲食藝術(shù)享受！

米糕

由于米糕的加工制作方便，食用方法多樣，很受大眾歡迎。偏巖人喜歡以米糕作為早餐，但這里的米糕上面有一個(gè)八角形的印記。

偏巖人馮時(shí)行是宋朝宣和年間的狀元，免官后回鄉(xiāng)開(kāi)設(shè)義學(xué)。老百姓為了感謝他，在山上修了口八角井，用來(lái)洗筆墨用。米糕上的印記就源于當(dāng)年馮時(shí)行師生清洗筆墨的八角井。

核桃饃

青木川古鎮(zhèn)上有一道特色小吃，叫作核桃饃。核桃饃入口香酥，食后每一回味，便覺(jué)余香自舌中滋生。

小小的核桃饃，不只是果腹之物，它有家的味道，更有故鄉(xiāng)的影子，每每想起總使人心頭泛起漣漪，觸動(dòng)心底那永遠(yuǎn)不會(huì)淡去的親情和鄉(xiāng)情。

臊子碗坨 

山西省黃河岸邊的磧口古鎮(zhèn)附近，有一個(gè)暗礁叢生的地方，叫作“大同磧”。今天的磧口，還秉承著有著喜共享的傳統(tǒng)，臊子碗坨是喜宴上必不可少的美食之一。

新鮮出籠的碗坨，再澆上一勺熱乎乎的臊子，吃上一碗，分享的喜悅便融化在了家鄉(xiāng)的滋味中……

釀菜

廣西賀街有一種傳統(tǒng)美食——釀菜，它起源于客家飲食文化。從中原遷徙到南方的客家人，制作節(jié)日食品時(shí)沒(méi)有面粉，只好就地取材，用不同的蔬菜代替餃子皮，包裹餡料。

每當(dāng)貴客來(lái)臨，或有祭祖儀式，古鎮(zhèn)人都會(huì)做上幾道釀菜來(lái)招待大家，一道道釀菜成為身處他鄉(xiāng)的賀街人最難忘懷的鄉(xiāng)愁味道……