薏米是食用和藥用兼具的粗糧之一，歐洲稱其為“生命健康之禾”，薏米具有祛濕，健脾胃，減肥，美容等功效。下面來詳細了解薏米的吃法和食用禁忌。

薏米性味甘淡微寒，有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，為常用的利水滲濕藥。由于薏米的營養(yǎng)價值很高，被譽為“世界禾本科植物之王”；在歐洲，它被稱為“生命健康之禾”；在日本最近又被列為防癌食品。

薏米的食用處理方法泡薏米

薏仁較難煮熟，在煮之前需以溫水浸泡2-3小時，讓它充分吸收水分，在吸收了水分后再與其他米類一起煮就很容易熟了。

薏米的吃法（做法）大全1煮湯冬瓜薏米排骨湯

材料：冬瓜、豬排骨、薏米、鹽、雞精、黃酒。

做法：

1.冬瓜洗凈后，去皮、去籽、切塊；豬排骨洗凈，斬塊；薏米掏凈。

2.將排骨先用沸水焯水，焯水后洗凈血污，放入鍋中加清水適量煮開，撇去浮沫，加黃酒，加蓋燜20分鐘左右，然后下薏米和冬瓜，煮至排骨，冬瓜熟后，下鹽和雞精調(diào)味即可。

2煮粥蓮子紅豆薏米粥

材料：無心蓮子10顆左右、薏米25g、紅豆15g、糯米15g。

做法：

1.蓮子、紅豆和薏米用水沖洗干凈，浸泡半小時（浸泡節(jié)約后面煮粥的時間）。

2.鍋中加適量水，煮開（開水煮粥，熟的更快，也不會出現(xiàn)粘鍋的現(xiàn)象）。

3.放入泡好的蓮子、紅豆和薏米。

4.大火煮半小時，放入洗凈的糯米（蓮子、紅豆和薏米要難煮一些，為了能同步熟，后放糯米）。

5.中火煮半小時，開始用勺子攪拌（用勺子攪拌可以使粥煮的更均勻，也會使粥出稠）。

6.煮出粘稠的感覺，盛出即可食用。

山藥薏米粥

材料：山藥、蓮子、薏米、百合、冰糖。

做法：

1.先將山藥、蓮肉、薏米和干百合洗凈，覆蓋保鮮膜，浸泡一夜。

2.連水帶料一起倒入攪拌機，充分打碎成粉漿。

3.倒入砂鍋中，加入兩碗水，大火燒開轉(zhuǎn)小火，根據(jù)口味添加適量冰糖，邊攪動邊煮10-15分鐘。

小米薏仁粥

材料：200g小米、50g薏仁

做法：

1.將小米洗凈，然后用水泡一個小時。

2.將泡好的小米和洗凈的薏仁一起下鍋，一次性加滿水。

3.用中火將水燒開，將沫撇掉。

4.用筷子將鍋蓋架空用中小火熬。

5.熬稠后將火滅了，燜一會兒就好了。3煮糖水腐竹白果薏米糖水

材料：腐竹75克、白果75克、薏米38克、雞蛋2個、冰糖150克、水8杯或適量。

做法：

1.薏米洗干凈。

2.腐竹浸軟，白果去殼，然后用熱水浸片刻，撕去衣，去心。

3.煲滾8杯水或適量水，將白果、薏米放入煲半小時，然后加入腐竹、冰糖，煲至冰糖溶化，將雞蛋敲開并放入糖水中，煮至薏米剛熟即成。

綠豆薏米湯

材料：綠豆、薏米。

做法：

1.薏仁及綠豆洗凈后，用清水浸泡隔夜。

2.薏仁加3杯水放入鍋內(nèi)，用大火煮沸后，改用小火煮半小時。再放入綠豆煮至熟爛。

3.可根據(jù)個人口味，加入冰糖（鹽）調(diào)味即可。

4檸檬薏米水

材料：薏米，檸檬

做法：

1.把薏米事先泡3個小時，然后到鍋中煮開，轉(zhuǎn)小火熬制一個半小時，水的比例要比我們平時煮粥多一些。等到把水熬到變成淡奶白色并有些黏稠的時候就可以了。

2.煮好的米湯就是薏米水了，把薏米水倒出，晾涼后放入切好的檸檬片就可以飲用了。

哪些人不能吃薏米、薏米的注意事項1哪些人不能吃薏米？

汗少、便秘者忌食。2薏米的適用人群

一般人群均可食用。尤適宜胃癌、子宮頸癌、腳氣病、水腫、關節(jié)炎患者。3薏米的食用禁忌

1.因為薏米性味甘淡微寒，長期食用會讓虛寒體質(zhì)的人身體又愈加冷虛，導致體質(zhì)偏弱，經(jīng)期月經(jīng)不調(diào)等問題出現(xiàn)。

2.薏米所含的醣類黏性較高，所以吃太多可能會妨礙消化。腸胃虛弱的人可以用薏米與其他食材一起熬煮食用，但切忌不要單獨用薏米泡水喝。

3.薏米雖然有降低血脂及血糖的功用，但畢竟只是一種保健食品，不能當作藥品。所以有高血脂癥狀的患者，還是要找醫(yī)生治療，千萬不可以自行食用薏米來治療，以免耽誤病情或?qū)е虏∏榧由睢?/p>

4.薏米一旦與含維生素C較多的菠菜結(jié)合，金屬離子很容易使維生素C氧化而使菠菜失去其營養(yǎng)價值。所以，薏米不能和菠菜搭配同食。