酒為五谷的精華，從釀酒技術(shù)發(fā)明之初就是使用糧食釀造的方法，但是由于糧食釀造的時(shí)間太長(zhǎng)、成本太高，在科技日益發(fā)達(dá)的現(xiàn)在，人們發(fā)現(xiàn)了更多的白酒釀造方法，即酒精勾兌法，這種方法的成本降低，工藝也簡(jiǎn)單，但是白酒帶給人們感受再不如從前。在巨大利益的驅(qū)使下，很多白酒廠都采用這種方法釀造，有時(shí)為了使消費(fèi)者購(gòu)買，還打出純糧釀造的旗號(hào)來(lái)欺騙消費(fèi)者，那作為消費(fèi)者，我們?cè)趺幢鎰e酒精勾調(diào)的白酒和純糧釀造的白酒呢？

一：看酒標(biāo)

1.固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)： GB/T10781.1（濃香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（醬香型），指純糧釀造的好酒。

2.固液結(jié)合法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T20822，白酒中一部分為酒精酒，一部分為糧食酒。

3.液態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T20821，以食用酒精為酒基。

二：看酒花

搖晃酒瓶，酒花密集而且消失的慢的一般為糧食釀造的好酒。酒花少消失較快的則為究竟勾兌白酒。此法具有不確定性。

三：手搓法

取幾滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，純糧白酒生熱后發(fā)出的氣味清香，且留存時(shí)間比較長(zhǎng)；酒精勾兌的白酒則相反，只有香精味，不僅聞起來(lái)沖鼻子，氣味很古怪，而且留存時(shí)間很短，很快就沒(méi)有味道了。

四：品嘗法

純糧釀造的白酒有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時(shí)間很久，而勾兌白酒香而嗆，香味沒(méi)有那么醇厚，且存留時(shí)間短。

五：加白水

酒精勾兌的酒加入水不失光，純糧食釀造的酒則出現(xiàn)失光、渾濁的現(xiàn)象。這個(gè)是十分正確的，本人親自試驗(yàn)過(guò)。這是因?yàn)榧Z食酒中某些物質(zhì)在低度酒中溶解度減小，從而析出，造成失光混濁；而酒精中這類物質(zhì)甚微，所以加水后不會(huì)混濁。

消費(fèi)者如果發(fā)現(xiàn)白酒打出的是糧食釀造的旗號(hào)，買來(lái)確是酒精勾兌酒。或是酒瓶上、包裝上都在宣傳糧食釀造酒，實(shí)為酒精勾兌的白酒都能以侵犯消費(fèi)者知情權(quán)起訴廠家，我們應(yīng)該拿起法律武器捍衛(wèi)自己的合法權(quán)益。

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