| #巴巴川味家常料理之醬肉絲#不知是不是因?yàn)樗膫€(gè)字的菜名聽起來有種莫名的和諧感，在四川的某些飯店也被稱謂“京醬肉絲”。在四川的家常館子吃飯，每當(dāng)點(diǎn)了一大桌菜之后，總不忘點(diǎn)上一道醬肉絲，總覺得它和其他的川菜有種說不出道不明的距離感，用川菜中并不常見的甜醬之味去平衡一整桌的麻辣。一直很不確定，這到底算不算一道川菜，雖然非常多川菜廚師很肯定地告訴我這絕對(duì)是正宗的川菜，但還是總感覺像是北京味兒遺失在四川的四川的某個(gè)私生子，亦或是山東煎餅配大蔥的堂妹。但是，這些都不是我最在乎的，我在乎的，怎么才能最出最好吃的醬肉絲呢？ |
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