《世界葡萄酒地圖》一書中說(shuō)到：“波馬村（Pommard）緊鄰沃爾奈村（Volnay），你也許會(huì)以為這里的葡萄酒像沃爾奈一樣精致嬌貴，不過(guò)你知道，勃艮第就是這樣難以琢磨……玻馬最頂級(jí)的葡萄園Les Rugiens表現(xiàn)截然不同，顏色深邃、風(fēng)味濃烈且單寧強(qiáng)勁。”

玻馬的外文名“Pommard”來(lái)自羅馬神話中的果樹女神 Pomona。玻馬處于伯恩（Beaune）和沃爾奈之間，是法國(guó)伯恩丘（Cote de Beaune）產(chǎn)區(qū)著名的產(chǎn)酒村。

- 玻馬的歷史 -

與許多勃艮第名園一樣，玻馬在中世紀(jì)時(shí)期曾經(jīng)是教會(huì)或者貴族的財(cái)產(chǎn)，比如麥澤修道院（A  bbey de Maizieres）、伯恩圣衣會(huì)（Carmelites of Beaune）、馬耳他騎士（Chevaliers of Malta）等。

玻馬酒莊（Chateau de Pommard）從 1726 年開始，就與勃艮第的歷史緊密地聯(lián)系在一起。1098 年，勃艮第第一代公爵歐德公爵（Duc Eudes）獲授玻馬領(lǐng)地。1726 年，路易十六國(guó)王的掌馬倌以及秘書威萬(wàn)先生（Messire Vivant de Micault）興建了葡萄園。隨后玻馬酒莊幾經(jīng)易手，并經(jīng)歷了法國(guó)大革命、兩次世界大戰(zhàn)，最后在 2003 年由毛麗斯·吉羅（Maurice Girau）從拉普蘭謝（Laplanche）家族收購(gòu)。

數(shù)世紀(jì)以來(lái)，玻馬葡萄酒一直是公認(rèn)的典型勃艮第葡萄酒。早在中世紀(jì)，玻馬就被推舉為“勃艮第之花”，其它勃艮第產(chǎn)區(qū)都愿意拿它作為參考的標(biāo)準(zhǔn)。本村只產(chǎn)紅葡萄酒，并且這里的紅葡萄酒一直被公認(rèn)為是典型的勃艮第酒。

- 玻馬葡萄酒有什么特點(diǎn)？-

玻馬產(chǎn)區(qū)只出產(chǎn)黑皮諾紅葡萄酒。根據(jù) AOC 法規(guī)，在釀酒過(guò)程中也可加入霞多麗（Chardonnay）、白皮諾（Pinot Blanc）和灰皮諾（Pinot Gris），這三種葡萄品種所占的比例之和不超過(guò) 15%，不過(guò)在實(shí)際釀酒過(guò)程中，這三種葡萄還是很少采用。

雖然玻馬與其鄰近的村莊沃爾奈——以生產(chǎn)順滑、雅致的紅葡萄酒而著稱，相隔不過(guò) 1.3 千米，但兩地所產(chǎn)的風(fēng)格相差甚遠(yuǎn)。葡萄酒大師杰西斯·羅賓遜（Jancis Robinson）在《牛津葡萄酒詞典》（The Oxford Campanion to Wine）一書中寫道：“玻馬與沃爾奈相比或許不夠流行，但優(yōu)質(zhì)的玻馬色澤更深邃，更有深度，更具單寧骨架，在年輕時(shí)或許顯得魅力不足，但在瓶中陳年 10 年就會(huì)變得濃郁迷人，充滿力量?！?/p>

玻馬紅葡萄酒顏色深沉，散發(fā)著濃郁的香氣，還帶有動(dòng)物皮毛的味道，單寧豐沛，結(jié)構(gòu)緊實(shí)，被認(rèn)為是伯恩丘最有力量的紅葡萄酒。通常，這里的葡萄酒十分耐久存，在年輕的時(shí)候，都十分內(nèi)斂，其香氣和風(fēng)味需要足夠的時(shí)間才會(huì)完全開放。

- 玻馬有哪些葡萄園？-

玻馬葡萄園被兩個(gè)山谷 Grand Combe 和 La Petit Combe 分成了南北兩部分。Grand Combe 靠近西邊，往東走山谷逐漸呈現(xiàn)扇形，整個(gè)玻馬村就坐落在山谷的東面。山谷以東是一級(jí)園的主要聚集地，整個(gè)山坡一直蔓延至伯恩村。

葡萄園位于 Montagne de Pommard 山嶺之上，葡萄樹朝向東面或東南，海拔較高，介于 240 米至 380 米之間。土壤呈深棕色，并含有少量的石灰?guī)r碎屑，土壤并不十分厚實(shí)，因此葡萄樹很容易往土壤深處生長(zhǎng)，并從基巖獲得豐富的礦物質(zhì)和微量元素。 

與伯恩、沃爾奈一樣，玻馬沒有特級(jí)園。波瑪產(chǎn)區(qū)有 28 座一級(jí)園，總面積為 125.19 公頃，年均產(chǎn)量 45 萬(wàn)升。另外，玻馬還有村莊級(jí)葡萄園 211.63 公頃，年均產(chǎn)量 94 萬(wàn)升。

（1）在玻馬的 28 個(gè)一級(jí)園中，Rugiens 和 Epenots 品質(zhì)最佳

2012 年，玻馬向法國(guó)國(guó)家原產(chǎn)地命名委員會(huì) INAO 遞交一份報(bào)告，申請(qǐng)將玻馬一級(jí)園 Rugiens 和 Epenots 升級(jí)為特級(jí)園。

Epenots包括 3 塊一級(jí)園 ?

Les Petits Epenots 15.14 公頃

Clos des Epeneaux 5.23 公頃

Les Grands Epenots 10.15 公頃

這些都是玻馬的頂級(jí)一級(jí)園，Epenots 可譯作“埃佩諾”。Les Petits Epenots 北部即為伯恩村邊界，Les Grands Epenots 向南邊分布開來(lái)。這里坡度平緩，土壤含有大量的鵝卵石，因而排水能力非常好，優(yōu)質(zhì)的 Epenots 經(jīng)過(guò)陳年會(huì)呈現(xiàn)出無(wú)與倫比的優(yōu)雅特性。

Les Petits Epenots 與 Les Grands Epenots 毗鄰，孰優(yōu)孰劣，爭(zhēng)議很大。以前酒評(píng)家認(rèn)為 Grands 更佳，但現(xiàn)在普遍認(rèn)為 Petits 更好。Grands 土壤為沖積層，葡萄酒更為豐滿、強(qiáng)壯、直接。此園最貴酒款為羅希諾酒莊埃佩諾一級(jí)園干紅（Domaine Nicolas Rossignol Epenots），WS 國(guó)際不含稅均價(jià)達(dá) 885 元/瓶。

介于二者之間的 Clos des Epeneaux 是阿曼伯爵酒莊（Domaine des Epeneaux Comte Armand）獨(dú)占園，此園出產(chǎn)勃艮第頂級(jí)紅葡萄酒，擁有公認(rèn)的超高品質(zhì)。Clive Coates MW 在 The Wines of Burgundy 一書中指出，他認(rèn)為玻馬有兩個(gè)一級(jí)園擁有特級(jí)園的潛質(zhì)，一個(gè)是 Les Rugiens，另一個(gè)是 Clos des Epeneaux，而不包括 Les Petits Epenots與 Les Grands Epenots。

Rugiens 包括 2 塊一級(jí)園 ?

Les Rugiens Hauts 6.83 公頃

Les Rugiens Bas 5.83 公頃

Les Rugiens 是玻馬的頂級(jí)一級(jí)園，可以譯作“洛吉恩”，由 Les Rugiens-Hauts 和 Les Rugiens-Bas 兩個(gè)地塊組成。Clive Coates 在 The Wines of Burgundy 一書中指出，二者的差距非常小，酒莊甚至不會(huì)在酒標(biāo)上區(qū)分 Les Rugiens-Haut 和 Les Rugiens-Bas。

不過(guò)，Les Rugiens-Bas 被權(quán)威酒評(píng)家 Camile Rodier、Jasper Morris MW 認(rèn)為是超一級(jí)園，甚至有實(shí)力評(píng)為特級(jí)園的潛質(zhì)。此園土壤富含鐵元素，土壤呈紅色。Les Rugiens 最貴酒款為盧普紹萊洛吉恩一級(jí)園干紅（Lupe-Cholet Les Rugiens），WS 國(guó)際不含稅均價(jià) 1,220 元/瓶。

出自 Rugiens 和 Epenots 的葡萄酒有什么區(qū)別？ ?

Rugiens 著狂野的氣質(zhì)，強(qiáng)壯有力，唯獨(dú)時(shí)間的珍藏能將它馴服，而 Epenots 在擁有力量和架構(gòu)的同時(shí)，更容易親近，更為優(yōu)雅。

此外，一年一度的伯恩濟(jì)貧院葡萄酒慈善拍賣會(huì)最好的一款特釀就是以 Rugiens 和 Epenots的葡萄混釀而成的 Dames de la Charite。

（2）玻馬其它一級(jí)園還包括

Les Boucherottes 1.5 公頃

Les Saussilles 3.84 公頃

Les Pezerolles 5.91 公頃

En Lagilliere 3.99 公頃

Les Charmots 9.65 公頃

Les Arvelets 8.46 公頃

La Platiere 2.53 公頃

Les Chaniere 2.78 公頃

這幾個(gè)一級(jí)園所處的位置坡度更大，土壤更深厚，且含有多石的白色泥灰土。

Les Pezerolles 和 Les Charmots 出產(chǎn)的葡萄酒最為精致，且不失強(qiáng)壯，但略遜色于 Epenots。

Les Arvelets 因位置所限，直至下午才能享受到足夠的陽(yáng)光，因此葡萄酒不夠濃郁。

Clos Blanc 4.18 公頃

La Refene 2.31 公頃

Clos de la Commaraine 3.75 公頃

Clos de Verger 2.11 公頃

這幾個(gè)一級(jí)園出產(chǎn)的葡萄酒具有酒體中等至豐滿。Clos de Verger 葡萄酒一般酒體中等，Clive Coates 認(rèn)為它更像是村莊級(jí)而非一級(jí)園。

Les Chanlins-Bas 4.43 公頃

Les Jarolieres 3.24 公頃

Les Chaponnieres 2.87 公頃

這些一級(jí)園分布在陡峭、多石的山坡上，為防止水土流失，土壤中安置了排水管道，在大雨天將雨水迅速排出。

Les Chanlins-Bas 和 Les Jarolieres 均是優(yōu)質(zhì)玻馬一級(jí)園，或許是因?yàn)榈乩砩峡拷譅柲?，葡萄酒兼具力量和柔美?/p>

Les Fremiers 5.13 公頃 

Les Croix Noires 1.28 公頃

Les Bertins 3.54 公頃

Les Poutures 4.13 公頃

Les Combes Dessus 2.79 公頃

Clos Micot 2.83 公頃

這幾個(gè)一級(jí)園的葡萄酒酒體更為輕盈，其中，Les Fremiers 更接近沃爾奈村的風(fēng)格，而 Les Poutures、Clos Micot、Les Croix Noires 風(fēng)格直接，不過(guò)，這些一級(jí)園仍然值得一試。

（3）玻馬的 33 個(gè)“略地”，玻馬最貴干紅來(lái)自這里 

除一級(jí)園外，玻馬也有很多著名的“地塊”，也稱“略地”（lieu-dit，即指沒有一級(jí)葡萄園封號(hào)但能生產(chǎn)高品質(zhì)葡萄酒的葡萄園），也會(huì)在酒標(biāo)上以 lieu-dit 標(biāo)示出來(lái)。

對(duì)勃艮第葡萄酒來(lái)說(shuō)，葡萄園等級(jí)很重要，但酒莊的名氣對(duì)價(jià)格影響也十分顯著。玻馬最貴的葡萄酒就并非出自一級(jí)園，而是大名鼎鼎的樂花酒莊在 Les Vignots 和Trois Follots 兩個(gè)略地釀出干紅，WS 國(guó)際不含稅均價(jià)分別為 4,295 元/瓶和 3,702 元/瓶。

這 33 個(gè)略地有：

Chaffaud

Clos Beauder

Derriere Saint-Jean

En Boeuf

En Brescul

En Chiveau

En Mareau

En Moigelot

La Chaniere

La Combotte

La Croix Blanche

La Croix Planet

La Levriere

La Plante aux Chevres

La Vache

Le Bas des Saussilles

Le Poisot

Les Chanlins-Bas

Les Chanlins-Hauts

Les Combes Dessous

Les Cras

Les Lambots

Les Noizons

Les Perrieres

Les Petits Noizons

Les Riottes

Les Tavannes

Les Vaumuriens-Bas

Les Vaumuriens-Hauts

Les Vignots

Rue au Porc

Trois Follots

Village

- 玻馬有哪些代表酒莊？-

有一種說(shuō)法“沒有好酒，只有好酒莊”，意思是，對(duì)勃艮第葡萄酒來(lái)說(shuō)，酒莊與葡萄園一樣重要。Clive Coates MW 的 The Wines of Burgundy 一書中，將勃艮第的酒莊分為 0-3 星不同的等級(jí)，星級(jí)越高說(shuō)明酒莊整體水平越高，對(duì)人們選酒具有一定的指導(dǎo)作用。     

三星酒莊：特級(jí)園數(shù)量多，擁有穩(wěn)定的高品質(zhì)，市場(chǎng)價(jià)格較高，入選三星的酒莊數(shù)量有限；二星酒莊：優(yōu)質(zhì)葡萄園數(shù)量多，擁有不錯(cuò)的品質(zhì)，以及相匹配的市場(chǎng)價(jià)格；一星酒莊：消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)，可以信賴的酒莊。

玻馬產(chǎn)區(qū)有 1 個(gè)二星酒莊和 3 個(gè)一星酒莊。

二星酒莊  ?

阿曼伯爵酒莊 

Domaine des Epeneaux Comte Armand

葡萄園面積：8.54 公頃

葡萄園：玻馬一級(jí)園 Clos des Epeneaux  獨(dú)占園；玻馬村莊級(jí)；沃爾奈一級(jí)園 Les Fremiets；沃爾奈村莊級(jí)等。

從酒莊外文名就可以看出，阿曼伯爵酒莊與一級(jí)園 Clos des Epeneaux 淵源很深。在 18 世紀(jì)末，此園被尼古拉斯·馬雷（Nicolas Marey）收購(gòu)，成為阿曼伯爵酒莊的創(chuàng)始葡萄園。1828 年成為阿曼伯爵（Comte Armand）家族莊園的一部分，于是酒莊名加入了阿曼伯爵的尊稱。

阿曼伯爵酒莊名氣雖然大，但長(zhǎng)達(dá)百年間僅有一片獨(dú)占園，直至近年來(lái)才在沃爾奈、歐克塞-迪雷斯（Auxey-Duresses）買入了葡萄園。

一星酒莊 ?

① 布瓦洛酒莊

Jean-Marc Boillot

葡萄園面積：11 公頃

葡萄園：特級(jí)園巴塔-蒙哈榭（Batard-Montrachet 0.18 公頃）；玻馬一級(jí)園 Les Rugiens、Les Saussilles、Les Jarolieres；伯恩一級(jí)園 Les Montrevenots；沃爾奈一級(jí)園Les Pitures、Carelle-sous-La-Chapelle、Le Ronceret；普利尼-蒙哈榭一級(jí)園 La Garenne、La Truffiere、Les Referts、Le Champ Canet、Les Combettes；玻馬村莊級(jí)；沃爾奈村莊級(jí)；普利尼-蒙哈榭村莊級(jí)等。

布瓦洛酒莊由讓-馬克·布瓦洛（Jean-Marc Boillot）在 1985 年成立，他此前曾在沃爾奈的家族葡萄園和普利尼-蒙哈榭的樂弗萊夫酒莊（Olivier Leflaive）工作。

Per-Henrik Mansson 在《葡萄酒鑒賞家》中這樣評(píng)價(jià)：“很少有勃艮第酒莊能像布瓦洛酒莊這樣，同時(shí)擁有釀造白葡萄酒和紅葡萄酒的才華。他們?cè)?1個(gè)不同的產(chǎn)區(qū)擁有葡萄園，并成功地在所有年份都釀造出了誘人、豐富、濃郁的紅、白葡萄酒?！?/p>

② 科瑟酒莊

Domaine de Courcel

葡萄園面積：8 公頃

葡萄園：玻馬一級(jí)園 Les Croix-Noires、Les Fremiers、Grand Clos des Epenots、Les Rugiens；玻馬村莊級(jí)。

科瑟酒莊創(chuàng)建于 16 世紀(jì)，擁有 400 年的悠久歷史，并且一直由科瑟家族所有。1976 年， Gilles de Courcel 開始接管酒莊。自接任后，他一直尋求突破，力求葡萄酒能夠展現(xiàn)每一個(gè)葡萄園的風(fēng)土特點(diǎn)。為此，他特意聘請(qǐng)了釀酒師 Yves Confuron。

2008 年，酒莊被《法國(guó)葡萄酒年鑒》（Bettane Desseauve’ s Guide to the Wines of France）評(píng)為 5 顆星，并譽(yù)為“伯恩丘的羅曼尼·康帝”。

③ 魯吉酒莊

Aleth le Royer-Girardin

葡萄園面積：7 公頃

葡萄園：玻馬一級(jí)園 Les Charmots、Les Epenots、Les Rugiens；伯恩一級(jí)園 Les Clos des Mouches、Les Montrevenots；默爾索一級(jí)園 Les Poruzots；玻馬村莊級(jí)。

魯吉酒莊是近年來(lái)越來(lái)越受關(guān)注的新秀酒莊，在女莊主 Aleth le Royer 的手中，玻馬葡萄酒展現(xiàn)出了完全不同于傳統(tǒng)風(fēng)格的溫柔魅力。值得一提的是，在《神之水滴》中，女主角就曾用魯吉酒莊的葡萄酒來(lái)學(xué)習(xí)年份差異對(duì)酒的影響， 即為 1999 和 2000 年份的 Les Rugiens-Bas。

其它酒莊 ?

路易伯納酒莊

Louis de Saint Bonnet

路易伯納酒莊出產(chǎn)的葡萄酒品類非常全面，從北邊的夏布利產(chǎn)區(qū)一直覆蓋到南邊的馬貢產(chǎn)區(qū)，上至勃艮第特級(jí)園，下至勃艮第大區(qū)級(jí)。不僅如此，路易伯納酒莊還出產(chǎn)勃艮第頂級(jí)特級(jí)園葡萄酒，如香貝丹（Chambertin）、洛奇園（Clos de la Roche）、柏內(nèi)-瑪爾園（Bonnes Mares）、依瑟索園（Echezeaux）、科通-沙勒馬涅（Corton Charlemagne）等。

如今，路易伯納酒莊是勃艮第最大酒商、法國(guó)第三大葡萄酒生產(chǎn)商——Boisset 旗下品牌。能被如此知名葡萄酒生產(chǎn)商收歸門下，一方面可見路易伯納酒莊優(yōu)秀的釀酒實(shí)力，另一方面，在 Boisset 家族對(duì)其葡萄園和釀酒設(shè)備的投資下，其葡萄酒的品質(zhì)當(dāng)然也是不言而喻。