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在中國文化里，從前不太出現(xiàn)牛油果。牛油果又叫油梨、樟梨、酪梨，主要產(chǎn)自于墨西哥和一下拉美的熱帶國家，這種水果也是最近幾年才進入國內(nèi)的消費市場。 以下是來自中山醫(yī)院營養(yǎng)科主任高鍵醫(yī)生的錄音哦： 在世界范圍內(nèi)，牛油果被認為是營養(yǎng)非常好的一種水果。雖然它叫牛油果，可是口感卻和水果的口感完全不同，一顆不含皮和種子的牛油果大概是136g，它的熱量大概是230千卡，蛋白質(zhì)是2.7g，脂肪是18-21g。也就是說牛油果的脂肪大概占到15%左右。所以它的熱量非常高，是一般水果的3倍以上，那些含糖量的水果也比不上牛油果的熱量。  是不是有點不敢吃？ 牛油果是水果還是脂肪類的食物？好像有點說不清。但是我們的研究發(fā)現(xiàn)，牛油果雖然脂肪含量高，但是是比較健康的脂肪，牛油果的脂肪主要是單不飽和脂肪酸，和橄欖油里的脂肪是很接近的。它的飽和脂肪和多不飽和脂肪含有一部分，但是比較少。一顆牛油果30g的脂肪，有20g都是單不飽和脂肪，還有5g飽和脂肪和5g多不飽和脂肪。 而且，它的膳食纖維也很高。100g牛油果，膳食纖維含量能達到7g，所以它比大部分動物性食物要好很多。牛油果還含大量的鉀。鉀在我們?nèi)松眢w里是非常有益的，它是和鈉對抗的。 牛油果雖然脂肪含量高，但是它反倒是對心腦血管有好處的健康水果。脂肪的種類比脂肪的數(shù)量對健康的影響更大。所以不用擔心它的脂肪。 以前我們認為脂肪太高對健康不好，會引起心腦血管疾病，所以一味地低脂低脂。但是低脂的結(jié)果反倒增加了糖的攝入。糖的攝入多了也是不好的，與其這樣，不如保持一個相對高脂，但是低糖，但是健康脂肪的攝入，那就是——牛油果。 按照這種標準來說，牛油果是最值得被推薦的。 建議 從脂肪的角度來說，不是單純增加脂肪，而是用牛油果的脂肪代替其它的脂肪。 怎么吃？ 有很多人早上吃面包的時候會涂果醬，抹黃油。其實可以把牛油果切成片，夾在面包當中。而且因為它脂肪含量高，飽腹感很強，所以不用吃很多。如果其它動物性脂肪攝入相對減少，一天可以吃一個牛油果。 吃牛油果能減肥嗎？  含有那么多脂肪的牛油果能減肥嗎？其實，比如拌色拉不放色拉醬是很難吃的，就可以把牛油果拌在色拉里，代替色拉醬，還有肥肥香香的味道。 牛油果和香蕉混在一起打成漿，拌色拉也是不錯的選擇。 脂肪健康，還飽腹感強，何樂而不為呢？
在一般情況下吃飯什么的人的吸收也就50%左右，但是如果在很餓的情況下會吸收80%。在很餓的情況下會很渴望吃那些高熱量高脂肪的東西。所以減肥很重要的就是要避免饑餓。而且饑餓會導(dǎo)致人代謝水平下降，也就是雖然看起來吃的少了，但是消耗也少了。
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