湯鍋不同于火鍋，它主要是以清湯為主，更加注重養(yǎng)生。在眾多湯鍋種類中，牛肉湯鍋一直是最受歡迎的湯鍋之一。牛肉的香嫩醇厚，配以各種不同種類的蔬菜燉出的湯又鮮又營(yíng)養(yǎng)。今天小編就來(lái)給大家講一講牛肉湯鍋的做法吧！

【牛肉湯鍋的做法①】

材料：

牛肉，花椒，大料，蔥段，姜塊，精鹽，味精，麻油，黃酒，香菜末。

做法：

①首先把牛肉洗凈，切成方塊。

②然后在鍋內(nèi)倒入開水，把牛肉整塊入鍋，燒開撇去浮沫，加入大料袋、蔥姜、黃酒，蓋上鍋蓋，慢火加鹽燉1小時(shí)后，再放其他調(diào)味燉2.5小時(shí)即酥爛。

③然后揀出蔥、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出鍋，撒上香菜末即可?！九Ｈ鉁伒淖龇á凇?/p>

材料：

牛骨，牛肉，大料，花椒，大料，蔥段，姜塊，精鹽，味精，麻油，黃酒，香菜末。

做法：

（1）首先將買來(lái)的牛骨頭洗凈，盡量將牛骨頭的血漬洗掉，找一個(gè)鋁盆放入適量涼水，在將牛骨頭放入，浸泡一個(gè)小時(shí)。

（2）將大塊牛肉洗凈，必須把牛油剔除，找一個(gè)小鍋放入涼水，直接把牛肉放入涼水中開大火煮至沸騰，邊煮邊不停的打去浮沫，待到浮沫清除干凈后，將牛肉取出。

（3）將敲開的牛骨頭、大塊牛肉置于大鍋內(nèi)，放入清水15斤和一包香料袋，大火熬開，放入牛雜，熬制過(guò)程中如果有浮沫的話要邊煮邊不停的打去浮沫，然后就用文火熬煮7小時(shí)左右。牛肉熟透時(shí)取出，放入冷水中過(guò)濾一下，冷卻后將肉切片，留湯備用。

（4）最后在湯里加味精、麻油，出鍋，撒上香菜末即可。

【牛肉湯鍋的配料】

牛肉湯鍋

在湯鍋中小編有提到“大料”。大料是什么呢？牛肉湯鍋好不好喝，鮮不鮮美很大一部分程度和“大料”有關(guān)。

材料：

草蔻7 克，肉蔻6克，小茴香 4 克，生姜 10 克，山奈 6 克，桂皮 4 克，八角 6 克，香葉 6 片，香砂4 個(gè)，甘草 1 克，花椒 15 粒，干紅辣椒 6 個(gè)。