江南地區(qū)多水，

傍水而居，伴水而眠，

對水中的食物更是精通。

傳說當年鐵拐李等八仙游歷人間，

忽然風云變色，波濤洶涌，

原來是蛟龍作亂。

眾仙合力制服蛟龍，

并將八件法器留下，

從此風平浪靜，物產(chǎn)豐饒，

而“水八仙”就是由八件法器變成的食物。

所謂'水八仙'其實是八種水生植物，

分別是：

蓮藕、芡實（雞頭米）、莼菜、水芹、

茭白、慈姑、荸薺、 菱角。

“身處污泥未染泥，白莖埋地沒人知。

生機紅綠清澄里，不待風來香滿池。”

南靖士陳志歲做詩《詠荷》如此稱贊蓮藕

媽媽總喜歡蓮藕剛剛上市的時候，

買鮮嫩的蓮藕回來，

切成薄片，用白糖和白醋簡單拌勻，

一道簡單的生熗蓮藕就好了，

夏天吃起來非常開胃。

到了廣東之后自己發(fā)現(xiàn)，

這邊更喜愛用蓮藕煲湯。

我最喜歡吃的是桂花糯米藕，

以前外婆總是做給我吃。

糯米塞進老藕中再放于水中，

在煤爐上小火慢燉至少一夜，

取出切開后澆上糖桂花，

軟糯香甜，湯汁也非常好喝。

“芡實遍芳塘，明珠截錦囊。

風流熏麝氣，包裹借荷香?！?/span>

芡實便是雞頭米，

為啥叫雞頭米呢，

這是因為它的苞的外觀像雞頭。

雞頭米最簡單的吃法就是，

燒開水將雞頭米汆熟，

用牙齒咬開外殼吃里面的白糯的肉。

也可用于清炒做糖水，

曬干后可煮粥煲湯。

莼菜形似睡蓮，

主要分布于長江以南的河湖塘澤中，

自晉代被譽為江南三大名菜之首。

莼菜有清熱解毒、健胃止瀉等功效，

滑膩膩的葉子表面覆蓋著一層透明凝膠。

每年夏秋湖中大片地布滿了莼菜，

連綿數(shù)里，美不勝收，

到霜降時可大量采摘，

做成莼菜豆腐湯或是莼菜芙蓉湯清淡怡人。

你肯定吃過芹菜，

但不一定吃過水芹。

水芹又叫“藥芹”，清香脆嫩，

莖葉柔軟均可食用。

小時候媽媽做水芹炒肉絲總是不愛吃，

覺得味道大不喜歡，

長大之后卻偏愛這樣的味道，

人啊真是奇怪呢。

茭白，古時稱菰，

它的種子常被稱為“菰米”或是“雕胡”。

其口感爽滑略帶韌勁，

切成薄片便成了江南人最愛的甜滑滋味。

茨菰又叫“慈姑”，

其植株一根年產(chǎn)十二子，

沙綿的口感之中，又有著淡淡的回甘。

具有清熱解毒、潤肺止咳之功，

傳統(tǒng)上有“內火旺喝碗茨菰湯”的說法。

不過江南地區(qū)茨菇更多用來燒肉，

鮮美之中有一點苦味，

很是美味。

荸薺，俗稱馬蹄。

生吃，醇甘清香，勝似秋梨；

熟食，爽滑可口，可謂佳肴。

自古有“地下雪梨”之美譽，

北方人視之為江南人參。

南方有馬蹄糕 ，

不過我和你們suo！

紅燒小公雞燉荸薺！

一定要加幾個干辣椒1

超級好吃?。?！

江南地區(qū)的菱角分為不同的品種，

有水紅菱、餛飩菱、小白菱、沙角菱等。

其中，

有著“蘇州紅”之稱的水紅菱很受人們的喜愛。

水紅菱殼軟薄而水分多，肉質細嫩，味道甘美。

老菱帶殼煮熟，性糯清香微甜，號稱水栗。

用水紅菱制作出的菱粉，

細潔爽滑，為淀粉中佳品，

最適宜制作蘇式傳統(tǒng)的細糕點。

夏天是吃菱的好季節(jié)，

路邊很多賣菱的阿姨阿婆，

買上一大袋，

用牙齒咬開外殼就可以吃啦。

有些殼比較硬的還需要用刀。

菱角也會入菜，

多以清炒的形式。