昨天哈妹去樓下的餐館吃面，老板附贈了一份腌蘿卜。酸甜可口脆爽不老的腌蘿卜一下子征服了哈妹挑剔的嘴。

蘿卜有“小人參”之稱，肉質脆嫩多汁。常吃能促進新陳代謝、增進食欲、幫助消化等。為了能天天吃到這么好吃的腌蘿卜，哈妹決定自己動手做。于是做了這款泡椒蘿卜，早上做的晚上就可以吃，學學吧~

配料:
白蘿卜半根、胡蘿卜1根、泡椒適量、芹菜2根、白糖適量、白醋適量、鹽1勺 

烹飪步驟:
1.準備食材。 



2.將白蘿卜，胡蘿卜和芹菜洗凈切段。 



3.將切好的材料放入碗中，加1勺鹽抓勻腌制15分鐘。將腌出的水倒掉，并沖洗干凈瀝干水分。 



4.準備個提前用開水燙過的干凈無水無油容器，將泡椒和泡椒水放入保鮮盒中，加三勺白糖。加少許鹽，鹽不要太多以免過咸成咸菜口味就不好了。倒入適量醋，攪勻，泡蘿卜的湯汁就調好了。（醋的量隨意，多少都行。） 



5.放白蘿卜，胡蘿卜，芹菜，用筷子攪均勻，加蓋密封放置腌制3-5小時入味即可食用，也可以腌制過夜。常溫放置或放冰箱冷藏均可。 



6.酸酸甜甜辣辣的一道開胃下飯小菜就做好啦，搭配清粥面條食用更贊。 

菜譜小貼士: 

1.腌制的白糖和白醋的量根據個人口味添加就行，喜酸的多加醋，喜甜的多加糖。

2.鹽不要太多，比白糖少，調味的，否則過多就會太咸影響口感。泡椒水和泡椒也根據個人口味來增減，喜歡辣的可以多切開幾個泡椒更入味。
3.不愛吃辣的朋友可以直接用整個泡椒，并且把泡椒水換成涼白開水。
4.腌制過程中盡量全程無生水無油，這樣可以保存時間長點，不容易變質。裝蘿卜的容器也要無水無油，可以提前用開水燙一下晾干了再用。裝好用密封保存，盡量不要進入空氣。
5.如果氣溫比較高的話最好放冰箱保存，以免變質。自己腌的泡菜沒有防腐劑，一次不要做太多，放太久會發(fā)白花影響口感。