鍋盔是極具特色的傳統(tǒng)小吃，最初是白面，后來慢慢發(fā)展出椒鹽、紅糖以及各種各樣的餡料。紅糖鍋盔，特別是剛剛烤出來的紅糖鍋盔，是很多人的童年最愛，害怕被燙到，小心地咬破一點，融化的紅糖馬上就流了出來，舔一口紅糖，就著香噴噴的白面皮，一直甜到心里去?。▋?nèi)容來源：下廚房）

紅糖鍋盔

·· 用 料 ··

面皮

普通面粉 200克

酵母 2克 溫水 110克

餡料

紅糖 100克 普通面粉 25克

紅糖與面粉比例 4比1

每個餅大概是 40克面團+16克紅糖

以上材料可以做7個左右

·· 做 法 ··

1 | 酵母粉與溫水混合放置5分鐘后，加入面粉，揉成光滑的面團，蓋上蓋子，醒發(fā)至2倍大（35度1小時左右）手指戳下去洞無明顯反應

2 | 紅糖與面粉混合

3 | 醒發(fā)好的面團取出來揉幾下排氣，取每個面團大約40克，搓圓按扁，搟成中間厚周圍薄的面皮，放入15~20克的紅糖餡

4 | 包成包子狀，中間按扁，收口朝下，表面抹一點水，撒上芝麻

5 | 平底鍋小火燒熱，倒入一點點油，將面餅放入鍋中，小火烙制兩面金黃即可

6 | 可以加蓋悶一會兒，多翻幾次面壓平，因為中間會膨脹起來，太用力怕破，煎的時間不可以太長，面餅會烤干變硬的，有種鍋巴的口感