粥是最養(yǎng)胃的美食，也是最能表現(xiàn)愛的美食。

清晨，一碗香噴噴、熱乎乎的暖胃粥，不僅能喚醒一天的好心情，更是對胃最大的呵護(hù)。

今天的這道粥，是家常得不能再家常的——皮蛋瘦肉粥。

皮蛋瘦肉粥，又稱為“有味粥”，香糯軟滑、飽腹暖心，皮蛋與瘦肉的結(jié)合使粥更加香溢滿口，是非常不錯的早餐選擇。

食材：

大米（粳米）100克，長粒香米100克，豬小腿腱子肉90克，水1500毫升，皮蛋2顆，生姜，小蔥，生菜，米酒，花生油，白胡椒粉，芝麻油，鹽，糖，適量。

烹飪步驟：

1、大米和香米淘洗干凈后，加少許花生油，攪拌均勻后，用保鮮膜封好，放冰箱里冷凍一晚上。

這樣淀粉會更容易分解，不僅能縮短熬煮的時間，還能增加粥的香味兒。

2、把凍好的米放入沸水中，攪散后，用大火熬煮20分鐘，不時攪拌，防止米粒粘底。

3、煮粥的同時，把生姜切成絲，皮蛋切成小塊，豬肉洗凈切薄片，切好后放入碗中，倒入一些米酒，撒上鹽和糖，既可以去腥，又能調(diào)出肉的鮮味，攪拌均勻后，腌制20分鐘。

4、粥煮到濃稠時，放入腌好的肉片和皮蛋，拌勻后煮沸。

5、加白胡椒粉，再下芝麻油增香。

6、生菜洗凈切細(xì)絲，小蔥洗凈切蔥花。出鍋前，撒入生菜絲，攪拌均勻后關(guān)火。

7、盛出后，撒上蔥花，一份香噴噴的皮蛋瘦肉粥就做好了~

皮蛋Q彈，瘦肉嫩滑，米粥芬香~

烹飪技巧：

1、大米米粒寬而短，比較透明的是粳米。粳米和長粒香米一起煮出來的粥，不僅口感軟滑，還會米香味十足。

2、腌制食材的時候，鹽要多放一些，食材才會更有味兒，粥也會更鮮。

3、豬肉最好選用豬小腿上的腱子肉，又嫩又有嚼勁兒。

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