小編非常有幸得到烹飪界名師的指點(diǎn)，學(xué)會(huì)了基本的復(fù)合醬油、紅油味、糖醋味、麻醬油等8種味型的調(diào)制方法，哎呦媽呀，自夸一下，通過(guò)老師指點(diǎn)的味道確實(shí)不一樣呢，感謝老師。

小編今天先和大家分享其中的四道味型的特點(diǎn)及調(diào)味方法，如果大家能踴躍轉(zhuǎn)發(fā)并留言，我再把后面四道的詳細(xì)做法寫(xiě)出來(lái)，嘿嘿，主要是學(xué)習(xí)時(shí)間緊~~~見(jiàn)諒啦，讀者大人們。

1、紅油味

最常見(jiàn)的基礎(chǔ)調(diào)味，吃火鍋常用的味道。特點(diǎn)是：色澤紅亮、咸里略甜、辣中有鮮、鮮上加香。

做法：紅油辣椒、醬油、鹽、糖、香油、味精和在一起，拌勻調(diào)制而成。

注意：1、鹽比平常多三分之一，少放味精，甚至不放；

2、拌涼菜時(shí)紅油分兩次加入，第一次加辣椒或者辣椒末，為了增菜肴中的香辣味，在涼菜面上再淋一層紅油，為了色澤紅亮好看，（油會(huì)滴在盤(pán)底，不會(huì)辣）。

2、酸辣味，酸酸辣辣是很多喜歡的味道。特點(diǎn)：香辣咸鮮，酸甜可口。

做法：先把醬油、醋、鹽充分調(diào)勻，加入紅油，香油攪拌均勻即可。各種調(diào)味品的用料可以多根據(jù)口味多配制幾次，最終形成自己喜歡的口感。

3、姜汁味，一部分人的大愛(ài)，姜味濃郁，咸中帶酸，清爽不膩的特點(diǎn)，解膩用這個(gè)味道最好。

調(diào)制方法：將姜剁成細(xì)末加涼開(kāi)水，加鹽、醋、味精、香油調(diào)制（注意：沒(méi)有加醬油哦）

4、麻醬味，咸鮮可口，香味自然濃郁，多用于自身鮮美的原料食材。這是我的最?lèi)?ài)，拌涼菜超極好吃，吃羊肉火鍋不可或缺。

做法：1、芝麻醬中逐次加冰開(kāi)水，一定要逐次加哦，這樣容易攪均勻成糊汁狀；

2、加醬油上色至咖啡色；

3、加鹽，味精，香油、糖（糖不要多，只為合味）

大家先嘗試調(diào)這四種吧。下次再上四川怪味、蒜泥味、椒麻味、糖醋味？想學(xué)的小伙伴舉手留言哦~~