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在澳洲待了這么久，要說(shuō)澳洲什么最好吃，必須是這里新鮮肥美的海鮮！無(wú)論是龍蝦還是鮑魚(yú)，生蠔還是青口貝，三文魚(yú)還是螃蟹，都足夠讓每一位來(lái)過(guò)澳洲的人流連忘返~

畢竟，不吃上一口澳洲的海鮮，根本就對(duì)不起自己的胃！

想象一下~在一個(gè)涼爽的午后，你坐在餐廳里，倒上一杯酒。

一邊吃著肥美的海鮮，一邊欣賞著窗外的美景，這就是美好的人生~

吃了這么多海鮮，可你知道在澳洲，到底哪里的海鮮最地道？最鮮美嗎？

別著急，小編這就帶你，踏上一段海鮮之旅~

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生蠔 Oyster

// 澳大利亞的生蠔為什么好？

說(shuō)起生蠔的味道，有些人接受不了，可是很多人都是愛(ài)得不行~可是不少人吃了很多年，還是對(duì)生蠔一知半解。 到了澳洲，就不能不吃生蠔。

先來(lái)看看廚師們都在推薦的安喀斯扁蠔 。這種生蠔是澳洲當(dāng)?shù)仄贩N，肥而鮮美。如果你是第一次到澳洲吃生蠔，小編強(qiáng)烈推薦，就選它！不會(huì)后悔！當(dāng)然，生蠔這東西，好吃的代價(jià)就是—貴！不過(guò)偶爾吃上一次，錢包還是能承受的。

蠔情指數(shù)：★★★★

再來(lái)說(shuō)說(shuō)悉尼巖蠔。悉尼巖蠔味道鮮美，肉質(zhì)鮮甜有彈性，回味是所有蠔中最為綿長(zhǎng)的，最適合喜歡生吃生蠔的人了~

蠔情指數(shù)：★★★★★

太平洋生蠔比較偏奶香，肉質(zhì)肥厚。因?yàn)樘窖笊栐谒锵氤允裁闯允裁?，所以個(gè)頭長(zhǎng)得特別大。這么大的生蠔，就不太適合生吃了。

一般來(lái)說(shuō)，這種生蠔會(huì)做成各式料理，最受華人的喜愛(ài)。

蠔情指數(shù)：★★★★

// 澳大利亞的生蠔該怎么吃？

選好了生蠔，接下來(lái)就迎來(lái)了一個(gè)世紀(jì)難題—到底吃生蠔加不加醬料呢？

根據(jù)澳洲廚師的建議，最好不要！只有不加醬料，才能品嘗到生蠔最原始的鮮味，這樣才是尊重生蠔。

那么生蠔到底該怎么吃呢？這其實(shí)看你心情啦~油炸著吃，扔進(jìn)酒里，或者就直接那么吃。

把生蠔含在嘴里，吸吮一下。咀嚼兩次，再咽下去，就可以感受到生蠔所有美好的味道。

// 剝生蠔的小竅門

平時(shí)自己在家弄生蠔，最麻煩的就是剝生蠔了。其實(shí)小編這里有個(gè)小竅門~

首先要準(zhǔn)備一塊板子，記住生蠔曲面在下?？汕f(wàn)別用手扶住生蠔，很容易會(huì)傷到自己。

最好用毛巾包好固定，把牡蠣刀尖插入殼縫微微撬動(dòng)，伸刀進(jìn)去環(huán)切一周，用力一撬，肉和殼就分離了。

但對(duì)于新手來(lái)說(shuō)，這樣操作還是很麻煩，而且容易受傷。小編建議大家，最好買個(gè)防護(hù)手套，為了吃生蠔劃傷手就不值得了。

// 澳洲生蠔怎么捕撈？

生蠔這么好吃，想要自己捕撈怎么辦？先辦證！如果想要安全合法的捕撈生蠔，必須先辦理捕魚(yú)證RecreationalFishing  Licence。

價(jià)格其實(shí)很合適，一般是2天（6澳元），28天（12澳元），一年（24.5澳元），三年（66澳元），18歲以下和70歲以上的人士無(wú)需辦理。

澳洲對(duì)商業(yè)捕撈的生蠔有很嚴(yán)格的限制，而且規(guī)定了休漁期。所以，每年只有在漁獲季才可以吃得到新鮮的生蠔。其它時(shí)間，就只能吃冰凍的啦！

// 澳洲的生蠔哪里吃？

其實(shí)在澳洲，很多餐廳都可以吃到新鮮的生蠔。如果就想專門吃生蠔的話，不妨去專業(yè)的生蠔吧（Oyster Bar）。

如果覺(jué)得在外面吃比較貴，還可以到海鮮市場(chǎng)買回家自己做著吃。

2

鮑魚(yú) Paua

// 澳洲鮑魚(yú)為什么好？

在澳洲，鮑魚(yú)主要產(chǎn)自塔斯馬尼亞州。澳洲鮑最大的特點(diǎn)就是，個(gè)頭大！同樣都是一個(gè)鮑魚(yú)，澳洲的鮑魚(yú)小的都能有200-300克，大的甚至有600-700克！

這樣肥美的鮑魚(yú)，肉特別厚實(shí)。吃下去一口，可以獲得最大的滿足~

澳洲鮑魚(yú)主要分為黑邊鮑、青邊鮑兩種。鮑魚(yú)肉既能松軟滑糯，也能緊致彈爽，可以根據(jù)部位口感特點(diǎn)，一鮑多吃。

// 澳洲鮑魚(yú)的捕撈限制是什么？

野生鮑魚(yú)生長(zhǎng)過(guò)程十分不容易，因?yàn)轷U魚(yú)主要以啃食海底藻類為生，所以生長(zhǎng)起來(lái)非常緩慢。一只鮑魚(yú)大約需要經(jīng)過(guò)八年左右的時(shí)間，才能長(zhǎng)到一公斤大小。

因此，在澳洲捕撈鮑魚(yú)的時(shí)候，可是特別有講究。以為以墨爾本為中心的維多利亞州海域鮑魚(yú)特別出名，小編這里就特別講一下維州捕撈鮑魚(yú)的限制。

首先，個(gè)人捕捉鮑魚(yú)的時(shí)候，必須攜帶漁證。漁證可以通過(guò)www.depi.vic.gov.au/fishing-and-hunting/recreational-fishing/fishing-licence進(jìn)行申請(qǐng)。

其次，維州海域中，個(gè)人每次最多捕捉5只鮑魚(yú)。如果是青邊鮑，每次最多2只。而且只要在靠近維州水域的位置，都會(huì)被認(rèn)為是在捕捉鮑魚(yú)中。

對(duì)于捕撈鮑魚(yú)大小的限制每個(gè)區(qū)域也并不相同，一般來(lái)說(shuō)，13cm以下的鮑魚(yú)不得捕捉。

因?yàn)榘闹迣?duì)動(dòng)物的保護(hù)可以說(shuō)是到了“喪心病狂”的程度，所以在捕撈鮑魚(yú)時(shí)，撬鮑魚(yú)的器具必須是鈍器，不可以用刀子，螺絲刀等銳器撬鮑魚(yú)，以免切到鮑魚(yú)。

而且，必須帶回家再剝鮑魚(yú)，維州規(guī)定捕魚(yú)者不得在水域區(qū)內(nèi)剝鮑魚(yú)。只能在白天捉鮑魚(yú)，夜間禁止捕魚(yú)者抓鮑魚(yú)；只能在2米深的水下捉鮑魚(yú)。

// 澳洲鮑魚(yú)哪里有？

其實(shí)墨爾本港就可以捕撈鮑魚(yú)，但是很多人都會(huì)去墨爾本港捕撈，所以成功的概率不高。其實(shí)遠(yuǎn)一點(diǎn)的話，最佳選擇就是port fairy。

捕撈鮑魚(yú)的時(shí)候，一定要準(zhǔn)備好潛水工具。鮑魚(yú)是吸在礁石上的，偽裝也很好，需要仔細(xì)一些才能發(fā)現(xiàn)。 

3

澳洲大龍蝦 Lobster

// 澳洲龍蝦為什么好？

平時(shí)吃海鮮的時(shí)候，常聽(tīng)人推薦澳洲龍蝦。它們體型碩大，肉質(zhì)緊實(shí)，脆爽甘美，是它最大的特色，做刺身，鮮甜滑嫩，煲粥做菜，更是上乘佳品！

一般比較常見(jiàn)的澳洲龍蝦有西澳龍蝦和南澳龍蝦兩種?？墒前闹摭埼r該怎么吃，在哪吃你都知道嗎？

西澳巖龍蝦，又叫天鵝龍蝦。這種龍蝦體型碩大，全身長(zhǎng)度約為40厘米，背甲平均長(zhǎng)8~10厘米，它們可以活20多年，體重5公斤。

西澳巖龍蝦吃起來(lái)肉質(zhì)緊實(shí)，外殼較薄，最適合做龍蝦刺身。

南澳巖龍蝦，又叫多刺巖龍蝦（Jasus edwardsii）。成年甲殼長(zhǎng)度可長(zhǎng)達(dá)23厘米，在非捕撈區(qū)域可以成長(zhǎng)到8公斤。

一般來(lái)說(shuō)，南澳捕撈龍蝦主要分為兩個(gè)區(qū)域。南部地區(qū)在墨累河口與維多利亞邊境之間的海域，捕撈季節(jié)為每年10月1日至次年5月31日。

北部地區(qū)在墨累河口和西澳大利亞邊境之間的海域，捕撈季節(jié)為每年從11月1日至次年5月31日。

// 澳洲龍蝦在哪捕撈？

一般來(lái)說(shuō)，南澳捕撈龍蝦主要分為兩個(gè)區(qū)域。南部地區(qū)在墨累河口與維多利亞邊境之間的海域，捕撈季節(jié)為每年10月1日至次年5月31日。

北部地區(qū)在墨累河口和西澳大利亞邊境之間的海域，捕撈季節(jié)為每年從11月1日至次年5月31日

// 澳洲龍蝦怎么吃？

西澳巖龍蝦最適合做龍蝦刺身，這樣可以最大限度的保留龍蝦原始的鮮美。如果怕身體接受不了，可以選擇水煮一下再吃。

不用加入多余的調(diào)料，輕輕一口，感受龍蝦肉最醇厚的味道。

在海邊，人們最喜歡烤龍蝦。龍蝦還沒(méi)上桌，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的就能聞到香氣。吹著海風(fēng)，吃著烤龍蝦，這生活真是沒(méi)誰(shuí)了~

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澳洲淡水小龍蝦 

Cherax destructor

敲黑板，此小龍蝦非麻辣小龍蝦的小龍蝦??！

小編這里主要介紹非常有名的澳洲淡水小龍蝦Cherax destructor！這種小龍蝦偶爾能達(dá)到30厘米長(zhǎng)，但更常見(jiàn)的是10-20厘米。

小龍蝦顏色取決于水質(zhì)和棲息地，顏色范圍可以從黑色，深藍(lán)色，淺棕色，深棕色到米色，

但在澳洲大部分為藍(lán)色。

澳洲淡水小龍蝦，身體晶瑩剔透；肉質(zhì)細(xì)嫩，富有彈性，口感順滑鮮甜，是刺身和熬粥的極品原材料。

它主要分布在維多利亞和新南威爾士州，具有晝伏夜出的習(xí)性，白天棲息隱蔽，夜晚出來(lái)活動(dòng)覓食，雜食性，最佳釣小龍蝦的季節(jié)為2-4月。

// 澳洲小龍蝦在哪里捕撈？

在新南威爾士州可捕獲的地區(qū)有三個(gè)，分別在紐厄爾高速公路的東部和三段河流西部

墨累河上游的Echuca/Moama Rd Bridge

馬蘭比季河的上游Darlington Point Rd Bridge

愛(ài)德華河上游的Stevens Weir

Echuca/Moama Rd Bridge

位于維州西北部，維州與新南威爾士州的交界處，而“Echuca”的意思是“水的交匯處”，是GoulburnRiver與Campaspe River通往墨累河交匯的地方。曾經(jīng)這里是一個(gè)重要的港口，在河運(yùn)盛行的時(shí)代，有著上百條輪船在Echuca進(jìn)行水上往來(lái)。

Darlington Point Rd Bridge

位于西新南威爾士州Murrubidgee河岸，也是小龍蝦經(jīng)常出沒(méi)的地帶。

Stevens Weir

位于愛(ài)德華河河岸，風(fēng)景優(yōu)美，是全家人旅游的好地方。

捕捉小龍蝦的方法主要分為兩種

最為簡(jiǎn)單的方式是準(zhǔn)備一個(gè)1米長(zhǎng)0.6米寬x 0.3米深度，洞口不超過(guò)13MM的捕蝦籠做陷阱，在超市就能買到，或是漁具商店。

Cherax destructor是雜食性，從小魚(yú)到其他淡水蝦類都有，甚至有時(shí)會(huì)撿拾大型動(dòng)物的腐尸，只要是大小不會(huì)太大的，它什么都吃，包括水草。所以誘餌可以放一些藻類或小塊魚(yú)肉。

由于Cherax destructor屬于夜行性動(dòng)物，因此在日出之前、日落之后把捕蝦籠放置到水中較好，記得標(biāo)注好自己的姓名，出生年份和郵編，等待收獲。（注意不能放置超過(guò)24小時(shí)）或者也可直接捕抓。

需要注意的是根據(jù)捕魚(yú)律法：澳洲對(duì)捕撈有著嚴(yán)格的配額限制，每人限制最多捕捉200條Cherax destructor！

在捕捉的時(shí)候可能會(huì)遇到其他的種類的小龍蝦例如穆雷小龍蝦(Murray Crayfish)或淡水帶刺的小龍蝦，對(duì)于不同的物種有不同的規(guī)則。條例旨在保護(hù)魚(yú)類資源和其棲息地。

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青口貽貝 Mussel

// 澳洲青口貽貝為什么好？

// 澳洲的青口貽貝哪里吃？

想要來(lái)上一點(diǎn)青口貝，太簡(jiǎn)單了！其實(shí)在澳洲，現(xiàn)在的青口貝只能用四個(gè)字來(lái)形容，泛濫成災(zāi)！

澳洲不少海灘上，滿滿的全是青口貝！

愛(ài)吃青口貝的小伙伴千萬(wàn)別猶豫，去海灘上隨便拿！

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三文魚(yú) Salmon

// 澳洲的三文魚(yú)為什么好？

說(shuō)起三文魚(yú)，大家最先想到的一定是法羅群島三文魚(yú)。

可是你們知道嗎？澳洲的三文魚(yú)，橘紅色的魚(yú)肉和細(xì)致的白色脂肪堆疊出完美的紋理，豐腴的肉質(zhì)和迷人的香氣讓人怎么吃都吃不厭。

澳洲人除了鮑魚(yú)和生蠔之外，他們還特別喜歡三文魚(yú)。

可以說(shuō)，幾乎每個(gè)澳洲人的餐桌上都有三文魚(yú)的身影。

多虧了澳洲得天獨(dú)厚的氣候，才使得澳洲的三文魚(yú)吃起來(lái)口感清爽。澳洲三文魚(yú)養(yǎng)殖場(chǎng)處在南極洲與塔斯馬尼亞之間，海水與天然淡水完美融合。

這樣的生長(zhǎng)環(huán)境，使三文魚(yú)口感更飽滿，同時(shí)又避免了三文魚(yú)中存在寄生蟲(chóng)的問(wèn)題。

澳洲的三文魚(yú)，是最典型的高脂魚(yú)肉。這樣脂肪層融合在魚(yú)肉中，使三文魚(yú)肉吃起來(lái)既清爽又飽滿油潤(rùn)。

吃下一口，脂肪與魚(yú)肉層層疊疊，層次感十足。

// 如何挑選澳洲三文魚(yú)？

好的三文魚(yú)一定要滿足三個(gè)要素——新鮮、高含脂量、還要有鮮艷的肉色。每次去海鮮市場(chǎng)，總是挑不好三文魚(yú)，該怎么辦？

戳視頻教你怎樣挑選出完美的三文魚(yú)~

// 澳洲的三文魚(yú)哪里吃？

澳大利亞的塔斯馬尼亞州是一個(gè)擁有原始水域和崎嶇地表的島嶼，這里的三文魚(yú)養(yǎng)殖場(chǎng)，擁有全澳洲最肥美，最新鮮的三文魚(yú)。

當(dāng)然，如果不想跑那么遠(yuǎn)，其實(shí)在當(dāng)?shù)氐暮ｕr市場(chǎng)甚至超市里都可以買到新鮮的三文魚(yú)。

// 澳洲三文魚(yú)的捕撈限制

其實(shí)在每年澳洲的秋天，也就是4、5月份的時(shí)候，都會(huì)有大批野生三文魚(yú)到澳洲這邊產(chǎn)卵、休息。這個(gè)時(shí)候，就是可以捕撈三文魚(yú)的好時(shí)機(jī)。

不過(guò)野生三文魚(yú)，魚(yú)肉比較腥。吃起來(lái)無(wú)論是味道還是口感都比不上養(yǎng)殖三文魚(yú)。

螃蟹 Crab

// 澳洲的螃蟹為什么好？

澳洲的螃蟹，可以說(shuō)是高端大氣上檔次的存在了。小編這里介紹兩種比較特殊的，香檳蟹和皇帝蟹。

香檳蟹生長(zhǎng)在澳大利亞的深海區(qū)，一年四季都有，屬天然生長(zhǎng)，無(wú)人工養(yǎng)殖，比較適合清蒸。

皇帝蟹顧名思義，可以說(shuō)是螃蟹中的戰(zhàn)斗機(jī)般的存在。蟹肉鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含蛋白質(zhì)，礦物質(zhì)和其他維生素微量元素。

蟹腳是皇帝蟹最鮮美之處，蟹蓋有豐富的膏，但不能和平常吃膏蟹那樣吃。否則覺(jué)得膩。

// 澳洲的螃蟹捕撈限制是什么？

南澳規(guī)定不能用雞肉、牛肉這些，只能用海洋的生物，比如魚(yú)頭，魚(yú)骨架，否則被老外舉報(bào)了，警察來(lái)了可是要罰款的。

捕撈螃蟹的時(shí)候，一個(gè)人只能帶3個(gè)網(wǎng)，最多一天抓40只螃蟹。而且螃蟹的大小也有限制，藍(lán)蟹11CM，沙蟹10CM。

螃蟹的長(zhǎng)度不是從兩個(gè)大刺的尖量，而是大刺的根部來(lái)量。

最重要的是！千萬(wàn)不要抓帶籽的母蟹！抓住會(huì)被罰的很慘！

帶紅膏的母蟹是沒(méi)有關(guān)系，把母蟹翻過(guò)來(lái)，如果都是籽的要馬上扔回大海。

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扇貝 Scallop

澳洲的扇貝大而味美多汁。主要分為兩大類：The Commercial Scallops (Pecten fumatus)和Saucer Scallops (Amusium balloti)。

每年的4月到12月是它們的捕撈期。

一個(gè)扇貝從出生到成熟，需要成長(zhǎng)1年左右時(shí)間，到14cm才能打撈。

無(wú)論鈉、鉀等微量元素，還是蛋白質(zhì)、飽和脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)要素，或者亞麻油酸等特殊營(yíng)養(yǎng)，扇貝都含量極高。

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其他魚(yú)類 Fish

除了以上的幾種，海鮮當(dāng)中最常見(jiàn)的海魚(yú)，澳洲也有許多品種。以下這些品種，在本地大型超市，都可以買得到，也是最受本地人歡迎的魚(yú)類。他們共同的特點(diǎn)就是：價(jià)格親民，容易買到，刺少、肉多、美味！

// 藍(lán)鱈魚(yú) Blue Cod

藍(lán)鱈魚(yú)在澳洲最常見(jiàn)的吃法，就是裹著面炸一下，做成炸魚(yú)薯?xiàng)l……

有暴殄天物之嫌……

// 海鱸魚(yú)Sea Bass

除了價(jià)格略貴，其它幾乎算是很完美的一種海魚(yú)。

澳洲很多中餐廳的水煮魚(yú)，烤魚(yú)和酸菜魚(yú)都是用的海鱸魚(yú)。當(dāng)然也是西餐廳中的常見(jiàn)魚(yú)類之一。

// 金槍魚(yú) Tuna

大名鼎鼎的金槍魚(yú)，不僅僅出現(xiàn)在你童年鮮美回憶的金槍魚(yú)罐頭里，還出現(xiàn)在高級(jí)日料店里。和三文魚(yú)一樣，是上等的刺身食材。

// 比目魚(yú) Lemon Sole

比目魚(yú)，也有人管它叫偏口。樣子呆萌，味道卻很鮮美。超市經(jīng)常打折，回家清蒸一下就是一道美味。當(dāng)然也是澳洲西餐廳里常見(jiàn)的一種魚(yú)類食材。

// 鯛 (diāo) 魚(yú) Snapper

無(wú)論是海釣，還是在超市里，這也是一款明星魚(yú)類。當(dāng)然，炸魚(yú)薯?xiàng)l店依然可以見(jiàn)到他們的身影。

除了海魚(yú)，澳洲淡水中的魚(yú)，也是非常受歡迎的水產(chǎn)品。

// 澳洲淡水魚(yú) fresh water fish

澳洲的淡水魚(yú)，主要有以下這些種類：鯽魚(yú) (Gold Fish)、鯰魚(yú) (Cat fish)、鰻魚(yú) (Eel)、鱸魚(yú) (Perch)、赤睛魚(yú) (Rudd)、Koi (鯉鯽魚(yú)雜交混種)、Fench (一種鯉科魚(yú))、鱒魚(yú) (Trout)、白魚(yú) (White Fish) 和彩虹鱒魚(yú) (Rainbow Trout) 等等。

很多人想問(wèn)，我可以自己捕魚(yú)么？答案兩個(gè)字：可以。

而且澳洲很多湖泊河流都可以進(jìn)行垂釣。體驗(yàn)一把釣魚(yú)的樂(lè)趣，也是非常愜意和與眾不同的享受。

但如果你要在江河湖等淡水 (fresh water) 中垂釣，就一定需要釣魚(yú)執(zhí)照。

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淡水蝦 Prawn

淡水蝦在澳洲算是比較常見(jiàn)的一種水產(chǎn)品，它們?cè)谶@里沒(méi)有天敵，在這里可謂是活得逍遙自在，肉質(zhì)肥美。

澳洲的水產(chǎn)雖好，

但是如果要自己捕撈，

一定要提前了解相關(guān)地捕撈限制，

還要注意安全哦~ 

祝大家吃得開(kāi)心！

編輯：Ellen