據(jù)說(shuō)每個(gè)吃貨都有段失敗的烘焙史！沒(méi)關(guān)系，蛋糕做不成，那就做發(fā)糕呀。無(wú)需烤箱，只要蒸一蒸，做法超簡(jiǎn)單，味道也很不錯(cuò)哦~

先來(lái)個(gè)最基礎(chǔ)的，材料簡(jiǎn)單、步驟簡(jiǎn)單，成功率高。滿(mǎn)滿(mǎn)都是小時(shí)候的味道！

大米發(fā)糕

食材：

粘米粉150g、糖40g、酵母粉2g、水160g

做法：

1. 所有材料放入容器中，拌勻靜置醒發(fā)；

2. 醒發(fā)至起泡后，略拌一下，倒入模具中；

3. 倒至八分，再次靜置發(fā)酵至滿(mǎn)模；

4. 鍋中燒水，水開(kāi)后隔水蒸15分鐘即可。

提示：

沒(méi)模具可以用小碗，但碗壁要抹層油不易粘。

蒸前可以撒些芝麻、蔓越莓碎等做裝飾，添口感。

再來(lái)個(gè)最常見(jiàn)的，成功率100%，氣孔分布均勻，蓬松營(yíng)養(yǎng)，口感潤(rùn)而不粘，Q彈有嚼勁！隨便拌一拌，發(fā)一發(fā)，蒸一蒸，三步搞定~

紅糖發(fā)糕

食 材：

面粉320g、白糖20g、紅糖80、雞蛋1個(gè)、酵母粉4g、泡打粉3g、水245g

做 法：

1. 酵母粉加45g溫水，拌勻靜置發(fā)酵；

2. 紅、白糖加入200g熱水，攪拌至糖完全融化，待其溫度稍涼；

3. 面粉加泡打粉攪勻，倒入蛋液、酵母水、放涼后的糖水；

4. 攪拌均勻至無(wú)明顯顆粒，倒入8寸模具，加蓋發(fā)酵至8分滿(mǎn)；

5. 冷水上鍋等上汽后蒸30分鐘，關(guān)火悶5分鐘出爐。

提示：

泡打粉沒(méi)有，不加也行；溫水溫度盡量在38℃以下。

沒(méi)裝飾的紅糖發(fā)糕已經(jīng)超級(jí)好吃了~

把棗子對(duì)半剪開(kāi)去核碼在上面做裝飾，也可用蔓越莓、葡萄干、枸杞等替換，隨你喜歡。

接著獻(xiàn)上高顏值的發(fā)糕，好看又好吃！

南瓜蔓越莓發(fā)糕

食 材：

去皮去籽南瓜300g、面粉260g、酵母粉3g、水60g、蔓越莓

做 法：

1. 南瓜隔水蒸熟，晾涼壓成泥和入面粉；

2. 加入酵母粉和適量水刮拌成面糊，濃稠即可（不弄面團(tuán)）；

3. 模具壁抹層油，倒入面糊，溫暖處發(fā)酵至兩倍大；

4. 撒上蔓越莓，冷水上鍋大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火蒸25分鐘，關(guān)火悶5分鐘出爐。

提示：

南瓜水分多的話(huà)，和面的時(shí)候水量就要減少。

同樣的方法還可以做紫薯發(fā)糕，紫薯碾泥時(shí)可加些牛奶。

無(wú)色素?zé)o添加、純天然好味道的：

菠菜蔓越莓發(fā)糕

食 材：

面粉500g、菠菜125g、酵母粉2g、蔓越莓少許

做 法：

1. 菠菜洗凈切段榨汁，酵母粉加溫水化開(kāi)；

2. 菠菜汁倒入面粉中，邊倒邊用筷子攪成絮狀，最后加入蔓越莓混合攪拌；

3. 揉成面團(tuán)，加蓋置于溫暖處發(fā)酵至2小時(shí)；

4. 蒸籠水燒熱（不用燒開(kāi)）關(guān)火，面團(tuán)揉捏排氣搟平，入蒸籠余溫醒十分鐘；

5. 然后再開(kāi)火，大火蒸25分鐘。

提示：

這款可做成無(wú)糖發(fā)糕，不加蔓越莓，純純的菠菜發(fā)糕，營(yíng)養(yǎng)又好吃！

蔓越莓可用紅棗替換，不過(guò)是在蒸之前放于面團(tuán)上。

來(lái)源：美食工坊