眾所周知，燕麥片的營養(yǎng)價值很高，然而大家面對市場上各種各樣的燕麥片品種，對于如何選擇產(chǎn)生了歧義，有的人認為燕麥片和麥片是一種食物，有的人認為即食麥片比普通燕麥片好，但是事實真的是這樣嗎？

燕麥片不添加其他輔料

燕麥是世界公認的營養(yǎng)價值很高的谷類作物。近年來燕麥食品悄然成了很多家庭里餐桌上的必備品。用水沖泡燕麥，或者熬粥時放一些燕麥，都是比較常見的食用方法。燕麥富含蛋白質(zhì)、膳食纖維及抗氧化性物質(zhì)，從而使燕麥具有降血糖、降血脂提高免疫能力及延緩衰老等重要的功效。尤其適合糖友或需要減重人士的需要。

純燕麥片是燕麥粒軋制而成，形狀是完整的呈扁平狀，有一顆黃豆粒大小，不添加任何輔料，成本較高因此價格相對較高。純天然燕麥產(chǎn)品的配料表中只有燕麥，如果發(fā)現(xiàn)一些的燕麥食品配料表中，還有白砂糖、麥芽糊精、食品添加劑等成分的，盡量不要選購。市場上還比較常見一些高鈣、高鐵、高蛋白麥片的宣傳，其營養(yǎng)價值并沒有比燕麥片本身有多少提升，消費者一定要理性對待。

麥片用多種谷物混合制成

麥片是小麥、大米、玉米、大麥等多種谷物混合制作而成，燕麥只占一部分。麥片分為兩大類：純麥片和混合型麥片。純麥片是指以燕麥、大麥、小麥、蕎麥等麥類為原料，經(jīng)粉碎、熟化、壓片成型、干燥等工藝制成的即食或加熱食用的可沖調(diào)性定型包裝食品?；旌闲望溒且匝帑?、大麥、小麥、蕎麥、玉米、大米等谷類為原料，添加植脂末、糖等輔料，經(jīng)粉碎、熟化、壓片、干燥等工藝制成的即食可沖調(diào)性定型包裝食品。

混合麥片中加入了砂糖和麥芽糊精等，其口感上更受歡迎，但營養(yǎng)價值會降低，糖類被身體快速吸收，加速了血糖的上升速度，不適合糖友選擇。健康人群攝入的糖過多，會增加代謝綜合征的風(fēng)險，使肝臟產(chǎn)生中性脂肪，增加皮下脂肪的厚度而發(fā)胖，而肥胖又會引起代謝紊亂，患心腦血管并發(fā)癥的風(fēng)險增加。糖過多可能對胰島產(chǎn)生一定的損害，影響胰島的分泌功能，使血糖濃度的調(diào)節(jié)受損，引起細胞熱能代謝紊亂。

即食燕麥并無優(yōu)勢

速食純燕麥片只要一兩分鐘加熱或是開水沖泡即可，也可以用牛奶沖泡。這的確給很多人早餐提供了極大的方便，但這類燕麥在營養(yǎng)價值方面，并沒有比普通燕麥更高。

大家盡量選擇煮著吃的麥片，因為β-葡聚糖是水溶性纖維，只有溶解出來才能發(fā)揮保健作用，煮之后會增加β-葡聚糖溶出，而直接沖調(diào)的燕麥片，其β-葡聚糖溶出是有限的。同樣的燕麥片煮出來越黏稠的越好。

如何選購燕麥

在選購麥片時，應(yīng)注意注意觀察外包裝上的產(chǎn)品名稱、凈含量、配料表、制造者或經(jīng)銷者的名稱和地址、產(chǎn)品標準號、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，選擇正規(guī)的生產(chǎn)商家的商品，外包裝袋上都標注有營養(yǎng)成分表，包括熱量、蛋白質(zhì)、碳水化合物脂肪和纖維等各類指標。根據(jù)自身條件做出選擇，如糖友或減肥人士，最好選擇純燕麥，而不是口感好的混合麥片。

如果購買散裝或者包裝的燕麥時可以“察言觀色”，正常燕麥的顏色是白里帶一點黃色或者褐色，發(fā)暗發(fā)黑的麥片最好不要購買。燕麥片看上去一般比黃豆略小，在挑選燕麥的包裝商品時也要盡量挑選燕麥粒比較完整的。純燕麥有淡淡的天然燕麥香，過香的可能是在制作的過程中添加了其他的物質(zhì)，不要購買。

總之，燕麥片和麥片，其制作原材料是不同的，營養(yǎng)價值也有差別，燕麥片的營養(yǎng)價值更勝一籌，多樣化的原料使麥片的口感更受歡迎。大家可以根據(jù)自己身體條件，選擇適合自己的麥片，而不是盲目跟風(fēng)。