1、咖啡生豆怎么分等？

（1）依咖啡豆大小分級

AA、AB、C等原非洲英屬殖民地（肯尼亞，烏干達，印度，坦桑尼亞等國家）

哥倫比亞分等級supermo和Excelso（前者更好，口感更佳柔和，酸度更高）

（2）依據(jù)瑕疵豆分級

隨機抽樣，抽取300g樣本檢測所有物質(zhì)，包括小石子，破碎豆，干果皮等

級別：NY2 - NY8 越靠前越高級，沒有NY1，比如巴西，印尼

（3）根據(jù)高度分級

產(chǎn)地越高，硬度越強，品質(zhì)越好

級別：SHB 極硬豆，GHB 高硬豆，HB 硬豆，Pacific 太平洋海岸區(qū)

（4）根據(jù)美國精品咖啡協(xié)會分級

Specialty Grade 精選、Exchange Grade 佳作、 Below Standard Grade 可交易級別 off Grade低于標(biāo)準(zhǔn)級別 在美國

2、咖啡生豆是怎么進行挑選的？

咖啡生豆通過分類設(shè)備進行挑選，分類設(shè)備上的圓孔以1/64英寸為單位，比如14目的咖啡豆通過14/64英寸的圓孔時就會掉落下來，以此類推16目，17目的咖啡生豆就是這樣篩選出來，然后裝袋售賣。 VX散就欺斯意流意欺吧。

3、顆粒大的咖啡豆是好咖啡豆嗎？

這也是很多初學(xué)者喜歡問的一個問題。

首先羅布斯塔咖啡豆比阿拉比卡咖啡豆大，但是羅布斯塔豆多用來提取咖啡因或是做速溶，或做商業(yè)拼配，而好喝的咖啡一定是阿拉比卡種。

其次阿拉比卡種里面，比如聞名世界的埃塞俄比亞原生豆種，屬于小顆粒，而帕卡馬拉屬于巨型種，各有特色，不能判斷說后者就比前者好喝。

4、小圓豆的價格貴一些是不是很好喝？

小圓豆其實是一種基因變異的現(xiàn)象，本應(yīng)長出兩個平豆的咖啡果實中，因為基因變異僅長出一顆圓形的種子，所以小圓豆存在于任何一個品種，也就是任何一個品種里都會有小圓豆。

有人說小圓豆比普通平豆多了一倍的成分，所以出來的風(fēng)味會更好，也有人說小圓豆不容易烘焙，更容易烘焙出來不好喝的味道。貴的原因，可能是因為產(chǎn)量較少。

5、手搖磨豆機好還是電動的好？

當(dāng)然是電動的好了，不過剛開始喝咖啡，手搖磨豆機，完全可以滿足你的需求，選擇的時候，最好選擇品牌的磨豆機，咖啡豆的挑選也是個問題，建議初學(xué)者開始購買的時候讓賣家給你選擇2-3中烘焙度不同的咖啡豆來喝，可以讓你認(rèn)識到烘焙度對咖啡的影響。

6、咖啡因與低因咖啡的區(qū)別？

咖啡因是咖啡中的一種天然成分，除了咖啡，我們?nèi)粘Ｉ钪薪佑|到的很多食物也都含有這種成分，比如茶、巧克力、可樂、感冒藥等。

市面上常見的低因咖啡生豆標(biāo)簽上有時會出現(xiàn) EP(歐洲處理法) 或 SWP(瑞士水處理法) 的字樣，二者是兩種常用的去除咖啡因的方式。低因咖啡，實際上只是消除了97%左右的咖啡因，并非完全除因。(上圖右邊就是低因處理過的咖啡生豆)

7、咖啡風(fēng)味是如何形成的？

咖啡的風(fēng)味除了取決于咖啡的品種外，烘焙也是決定性的因素?？Х群姹菏且环N接近于藝術(shù)的技術(shù)工藝。需要常年的訓(xùn)練成為能夠熟練掌握各種豆子的烘焙時間與火候。烘焙出完美和報廢豆之間的差別往往只有幾秒鐘?；旧?，咖啡的烘焙是一種高溫的焦化作用，它徹底改變生豆內(nèi)部的物質(zhì)，產(chǎn)生新的化合物，并重新組合，形成香氣與醇味。這種作用只會在高溫的時候發(fā)生，如果只使用低溫，則無法造成分解作用，烘得再久也烘不熟咖啡豆。

8、咖啡豆能保存多久？

這是很多初學(xué)者的問題，標(biāo)準(zhǔn)的半磅裝(227g)咖啡豆，按著15克一杯的量也就能喝個15杯，除非你一個月喝一杯，那這樣我更推薦你去咖啡店買咖啡喝，這樣還不用擔(dān)心咖啡能放多久的事，一般咖啡豆避光保存陰涼處即可，而且買咖啡豆不就希望自己能喝到新鮮的咖啡嗎？重要的是，一次性不要買太多，喝完再買，有時候圖折扣買很多，反而給自己增添負(fù)擔(dān)！

9、那些人喜歡買咖啡豆？

買咖啡豆的消費人群，大體分兩種，一種是真的把喝咖啡當(dāng)成日常的一部分，他們反而對風(fēng)味的需求沒有那么大，差不多就行，還有一種人是想把喝咖啡當(dāng)做提高生活情趣的人，這屬于這部分人的偽需求，這是社交需求，所以關(guān)于這部分消費人群。我覺得滿足他們對咖啡的幻想，(優(yōu)雅，情趣，ZB)反而更容易促成更多的消費，也慢慢培養(yǎng)他們的咖啡習(xí)慣，和他們對周邊人的影響！

10、為什么有的精品咖啡館會倒閉？

精品咖啡館雖然屬于咖啡細(xì)分領(lǐng)域的一個方向，但越來越多的精品咖啡館興起，瓜分本來就沒有多少消費人群的市場，大城市靠著人口基數(shù)，可分得一份紅利外，小城市的精品咖啡館會舉步維艱，土壤決定樹成長的狀態(tài)，土壤不改變，樹種再好，也終歸還是小地方思維，還是會陷入囹圄！所以需要轉(zhuǎn)變經(jīng)營模式，不能還是依靠以社交為主體的方向。