說(shuō)到云南的另類怪異美食，當(dāng)然要從吃蟲說(shuō)起了，因?yàn)樵颇系沫h(huán)境特色，各種蟲子甚至是毒蟲很多，有許多蟲子都是不可多得的美食! 中國(guó)人好吃，無(wú)論天上飛的，地上跑的，抑或是水里游的都能整出些吃的道道來(lái)，在云南，地處邊陲的滇菜系雖不及魯、川、蘇、粵、浙、閩、湘、徽八大菜系有名頭，卻也是別具一格，僅僅是昆蟲宴就光怪陸離，讓食客自然聯(lián)想到武俠小說(shuō)中隱藏在西南毒瘴之地的五毒教?！霸颇鲜斯?，三個(gè)蚊子一盤菜”有形容蚊子巨大的夸張成分，不過(guò)也能從中看出云南人對(duì)于食用昆蟲的熱衷。 說(shuō)到吃蟲，云南人可謂高手，螞蟻蛋、竹蟲、蝎子、蜈蚣、蜂蛹、蜻蜓……吃的對(duì)象千奇百怪，多數(shù)只需小火慢慢炸過(guò)，便是一道道噴香的下酒菜。盡管在一些食客眼里，這些昆蟲外形不佳，看起來(lái)很是恐怖，但吃起來(lái)確實(shí)鮮美無(wú)比，而且云南人吃蟲的習(xí)慣也已沿襲千百年。 據(jù)科學(xué)家研究，昆蟲具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它們體內(nèi)含有大量人體必需的氨基酸和各種維生素，還含有豐富的礦物質(zhì)，其營(yíng)養(yǎng)成分的含量比畜禽肉類更為合理。云南號(hào)稱動(dòng)植物王國(guó)，有數(shù)之不盡的昆蟲種類，其中能拿來(lái)當(dāng)菜的真是數(shù)不勝數(shù)，能燒烤，能炸炒，能清蒸，還能涼拌或者直接生吃，吃法豐富，如若你有膽放開(kāi)吃上一嘴，那濃郁的香定能讓你回味無(wú)窮...... 1、先來(lái)個(gè)重口味的，油炸臭屁蟲！云南緩江縣一帶的美食！別看它又黑又惡心，下了油鍋以后那么一炸，下酒的好菜?。?/p>

2、接下來(lái)，油炸蜂蛹，沒(méi)到一定的季節(jié)，拿著特制的火把上山，看到如葫蘆蜂之類的蜂巢，拿著火把就熏，完了成蜂跑了，剩下剛成型還不會(huì)飛的幼蜂和蜂蛹，拿回家一只只從蜂巢里抓出來(lái)，油鍋里那么一過(guò)，一道絕頂?shù)拿朗尘痛苏Q生了。

這是已經(jīng)成型的幼蜂

蜂巢里面的蜂蛹 3、俗話說(shuō)秋后的螞蚱跳不起來(lái)！待收完稻谷以后，我們這邊都要放把小火燒燒田地！待小火一過(guò)，躲在地底下的馬爾扎哈們就被燒得蹦出來(lái)了，這時(shí)候就是抓它們的好時(shí)機(jī)，抓回家后往開(kāi)水里一燙，曬干后就可以把馬爾扎哈們的干尸油炸成美味佳肴了

4、油炸水蜻蜓，這些小家伙還沒(méi)變成蜻蜓時(shí)都躲在水里，就像撈魚抓蝦一樣，帶個(gè)網(wǎng)趣它們聚集的地方一網(wǎng)打盡！然后剩下的就是油炸它們了！

5、油炸土鱉蟲，其實(shí)學(xué)名叫土元！可入藥！也是我們?cè)颇先讼矏?ài)的美食

6、這個(gè)，油炸蜈蚣，各位同學(xué)有鴨梨么？反正我們?cè)颇先撕翢o(wú)鴨梨！

7、水蜈蚣蟲體似圓柱形，有一對(duì)鉗形大顎，因?yàn)槊菜乞隍级掘妹?。不過(guò)這樣貌似兇惡的蟲子，在西雙版納傣家人的餐桌上，你不必?fù)?dān)心其毒液，大膽把它吃進(jìn)嘴后絕對(duì)是“體內(nèi)消化”。在勐臘縣勐侖鎮(zhèn)羅梭江上，經(jīng)常在江上捕魚的村民，熱衷于到河流淺灘處，將灘上的石頭一一搬開(kāi)，拾撿石頭下面藏著的水蜈蚣。往往一次可以收獲一大盆，收集在一起清洗后，下鍋或用辣椒、辣醬，加上食鹽炒熟黃燜，或是甩干水分下油鍋煎炸，抬上桌來(lái)宴客絕對(duì)會(huì)為主人贏得一片贊譽(yù)。 油炸水蜈蚣，樣子長(zhǎng)的非常的像蜈蚣，但是是生活在水底的。每當(dāng)河水落水的時(shí)候，我們就會(huì)去河灘的石頭下面找個(gè)東西，非常的多??！和蜈蚣最大的區(qū)別應(yīng)該就是水蜈蚣沒(méi)有毒，也不會(huì)咬人??！

8、竹蟲，西雙版納靠近森林居住的村民家家戶戶都有砍竹蟲吃的習(xí)慣，一般熱帶雨林中無(wú)論是毛竹、黃竹，還是龍竹，都會(huì)在竹節(jié)之間長(zhǎng)出竹蟲來(lái)。每年進(jìn)入夏季和秋季，就是西雙版納當(dāng)?shù)厝恕俺韵x子”的季節(jié)，這時(shí)你無(wú)論走到任何一個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和餐館，都可以買到或者是品嘗到營(yíng)養(yǎng)豐富、香脆可口的油炸竹蟲。

9、棉花蟲　也就是大家所熟知的知了，又名蟬。從小在“大寨子（大城市）”里長(zhǎng)大的小朋友，可以利用長(zhǎng)假到紅河的“小寨子”里吃上一盤油炸棉花蟲。不僅味道可口，其所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也極其豐富。維生素及各種有益微量元素均高于一般肉類食品，堪稱當(dāng)今食品中蛋白之王。油炸，取幼蟲用油輕炸后，據(jù)個(gè)人口味添加食鹽、五香粉、孜然等。五香金蟬作法是把輕炸的棉花蟲放入鍋中，加水、八角、茴香、花椒、陳皮、生姜、尖椒、食鹽等燉食。

10、葛蟲　不單山外有山，蟲外也有蟲。在廣東一帶，見(jiàn)人家也吃葛蟲，方法也是油煎。云南算得上吃蟲的大省，外地人從云南回去拍的稀奇照片，里面那是大把大把的各種蟲，但是葛蟲很少出現(xiàn)。據(jù)說(shuō)上古時(shí)代，葛藤就被用來(lái)制作葛麻布。我估計(jì)，吃葛蟲的習(xí)俗，可以上溯到那個(gè)年代，因?yàn)楦鹣x就藏身于葛藤里，上古先民剝?nèi)√倨さ臅r(shí)候，發(fā)現(xiàn)幾條葛蟲，并順手扔進(jìn)火塘灰中烤來(lái)吃，那是想當(dāng)然會(huì)出現(xiàn)的事情。

11、油炸全蝎，不但味美，還有藥用作用！

12、油炸螞蝗，是那種山螞蝗，最早是馬幫在茶馬古道途中將吸附在馬背上已經(jīng)喝飽了血的螞蝗弄下來(lái)然后用火燒了吃，結(jié)果最后傳到家家戶戶了！

13、一道“醬拌蟋蟀”，其做法是剔去蟋蟀翅膀和內(nèi)臟，然后刀剁成肉醬，拌上蔥、姜、胡椒之類調(diào)料，成為紫色糊狀就可食用。

14、知了背肉餡，知了，學(xué)名叫鳴蟬。把知了的腳，翅膀去掉，洗凈后，用刀劃開(kāi)背部。將洗凈、剁細(xì)的豬肉蔥、蒜、辣椒及適量的醬油、鹽拌好，塞進(jìn)知了體內(nèi)，再把知了的背合攏，用細(xì)蔑繩捆好，放進(jìn)油鍋里煎黃，盛取即可食用。其色紅光油亮、皮脆肉松、滋味香脆，別有風(fēng)味，也是傣家人的下酒菜之一。

15、酸拌螞蚱卵，酸爽可口， 德宏一帶常吃。

16、烤竹鼠肉　竹鼠是西版納特有的動(dòng)物，竹鼠生活在竹篷下面的洞穴里，靠吃竹根為生，一般都有四五十厘米長(zhǎng)，很像一只貓，但比貓還肥，一只竹鼠，足有五六斤重，其行動(dòng)緩慢。竹鼠洞穴有兩三個(gè)洞口，有時(shí)難以捕捉。有經(jīng)驗(yàn)的獵人采用煙熏和灌水的辦法，逼竹鼠外逃，而后捕住?？局袷笕庖话闶前杨^去掉，洗凈，抹上食鹽，用竹板夾住，放在火炭上烤至六成熟，取下?lián)v碎，把蔥、蒜、芫荽、青辣椒等作料切細(xì)，同竹鼠肉一起放進(jìn)盆里揉拌均勻，分成數(shù)塊，捏在肉餅，用香茅草捆住，再用竹片夾好，放在火炭烘烤至熟。沐上滾燙的豬油，即可食用?？局袷笕?，味道香甜、肉質(zhì)軟嫩、美味可口，是西雙版納山珍名菜之一，富有野味特點(diǎn)

17、清蒸海蟑螂

18、柳樹蟲，也是云南人愛(ài)吃的蟲子。那百年老柳樹，被蟲子蛀得快要倒了，砍倒了那棵老柳樹，用斧頭劃開(kāi)那柳樹筒子，里邊滾出了又白又胖的蟲子。你別看不起這些蟲子，雖然它們結(jié)果了柳樹的性命，應(yīng)該懲治懲治它們才是，可將它們?nèi)恿四鞘枪挚上У摹炝怂鼈?，在鍋里?xì)細(xì)地烤，不用多長(zhǎng)時(shí)間，它們身上便會(huì)冒出油來(lái)，不用加什么佐料，放進(jìn)口里一嚼，酥酥的，香香的，那才叫一飽口福。

19、土海參，本地人又叫它做爬沙蟲，那又是云南人的一道珍世稀品。到了二、三月的時(shí)候，箐溝、大河、小河里的水，像老前輩歐陽(yáng)修的《醉翁亭記》中所寫道的：“水落而石出者”的季節(jié)里，那些箐里或者大河小河里經(jīng)七、八的大水，沖刷了一個(gè)冬天的石塊下面，就有營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美的土海參了。土海參的叫法，是有別于大海里生長(zhǎng)的海參而取名的。樣子有些丑陋，那嚇人的樣子實(shí)在太像蜈蚣了?？伤鼈兪嵌悴卦谇逅蜐L圓的鵝卵石縫之間的，只有那清冽的山泉，或者清亮的小河里，才能見(jiàn)到它們身影的，像愛(ài)清潔的人一樣，它們對(duì)環(huán)境的挑剔，達(dá)到了讓人不能理解的地步。有土海參的地方，你隨便翻開(kāi)一塊卵石都能捉到它們，沒(méi)有的地方，任你翻遍了所有的卵石，都沒(méi)有它們的影子。正是這種致命的弱點(diǎn)，讓它們處在瀕臨絕跡的地步。正是如此它的吃法也就比較特別，由于金貴的原因，云南人就用雞蛋調(diào)上小粉，在土海參外里，給這些丑陋的家伙，穿上件金黃的漂亮衣服。一個(gè)方面可以避免因?yàn)闃幼与y看，而難以下口，另一個(gè)方面可以增加它們的數(shù)量，用來(lái)款待客人，以免數(shù)量太少，而使主人尷尬。當(dāng)然難以下咽，這只是由于初次品嘗的人有這種感覺(jué)。如果你吃過(guò)一兩回，那鮮美的味道，會(huì)讓你恨不得見(jiàn)到它們，就生吞活剝地咽了下去，確實(shí)那鮮美的味道，實(shí)在是太妙不可言了。

20、螻蛄這種蟲子（嗯，在建水人口中叫土狗），凡是在農(nóng)村生活過(guò)的人，都是非常熟悉的。俗名土狗子，或者叫拉拉蛄，生活在泥土里，頭上長(zhǎng)著一雙反生的手，用來(lái)刨土，厲害無(wú)比。捉它們的時(shí)候，也要眼明手快，方才能抓得住，否則一眨眼功夫，它們便掩沒(méi)在泥土里，不見(jiàn)蹤跡了。它們專干壞事，愛(ài)咬食農(nóng)作物幼苗、根、莖，是個(gè)暗藏著的“階級(jí)敵人”。一般到五六月前后，正是插秧季節(jié)，秧田里一放水，常年生活在泥土里的螻蛄，便紛紛浮出水面。拿一把撮箕，卷上褲腳，一下就有了一些收獲。這樣普通的蟲子，可能誰(shuí)也沒(méi)有想到，可以用它來(lái)打牙祭，解饞，只有富有創(chuàng)造思維的云南人，將它們搬上餐桌，變害為寶。捉了它們回來(lái)，放開(kāi)水里一燙，除去身上的羽翅和四肢，用栗炭火在烤鍋上烤去水分，加上油鹽，便是一道非常板扎的下酒菜了。

21、吃蜘蛛，這是駭人聽(tīng)聞，空前絕后的。因?yàn)樵谖涔ζ?，我們就知道有一種毒蜘蛛非常厲害。這么恐怖的東西，云南人也敢吃？其實(shí)我們吃的是一種，和螞蚱同時(shí)出現(xiàn)的一種生長(zhǎng)在稻田里的蜘蛛，令人吃驚的是，這種蜘蛛專門吃的就是螞蚱。到了秋收季節(jié)，螞蚱在田間活動(dòng)的時(shí)候，這種樣子有些張牙舞爪的蜘蛛，也就在稻田間活動(dòng)了。它們布下天羅地網(wǎng)，不時(shí)有不知風(fēng)險(xiǎn)的螞蚱自投羅網(wǎng)。蜘蛛看見(jiàn)了，便將落網(wǎng)的螞蚱五花大綁起來(lái)，慢慢地將螞蚱的精華汲取干凈，使蜢蚱變成了一具空殼為止。本地還說(shuō)：“一只蜘蛛，十只螞蚱?！币馑际浅砸恢怀晕涷频闹┲?，就相于吃了十只螞蚱了。捉吃蜘蛛都要有非凡的膽量，像楊利偉一樣有一種敢冒風(fēng)險(xiǎn)的勇氣和膽略，因?yàn)槟菑堁牢枳Φ臉幼樱瑢?shí)在難以下手。捉了那吃螞蚱的蜘蛛，將手腳去了，放在油鍋里煎，香噴噴地出來(lái)，自然有一種不同凡響的：“滋味在心頭?！?/p>

22、某種油炸的蟲子， 是不是很有食欲呢？

愛(ài)吃的別錯(cuò)過(guò)，不愛(ài)吃的就當(dāng)減肥良藥吧作者： 蔓延時(shí)尚