有一句歌謠，“桂皮飄肉香，草果去腥酸，丁香與香茅，口腹皆回香”，說(shuō)的是香料中的四種常用的主要香料，在很多鹵水的配方中，那也是常常見到他們身影的，你是不是有這樣的疑惑，那些難得的老配方，為什么你就做不出那樣的味道呢？

其實(shí)這有一個(gè)我們傳統(tǒng)的好習(xí)慣，就是說(shuō)話不說(shuō)全，就喜歡少說(shuō)那么一點(diǎn)點(diǎn)。

偶然間看到這個(gè)一段筆記，或許這就是老師傅們沒說(shuō)的那個(gè)點(diǎn)吧。

如果以這種混合的香料，代替原有配方中的肉桂，或許應(yīng)該是能得到更加香濃的鹵汁吧。