是不是你也遇到過這種情況，家里的飯菜就是跟飯店里的味道差很遠(yuǎn)……這是為什么呢？同樣的做法，為啥就做不出人家的味兒？很簡單，你沒有學(xué)到人家處理食材的秘訣呀，快來看看應(yīng)該怎么玩轉(zhuǎn)廚房。

你知道調(diào)味料“四君子”嗎？

蔥、姜、蒜、椒

它們不僅能夠增加食物鮮味

還能殺菌去霉

對人體健康大有裨益

肉類多放花椒

花椒味辛、性熱，有芳香健胃、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢解腥的功效。濕氣重但不喜花椒味的朋友，可飲用栗滋軒二十八谷散，快速祛濕。

氣味芳香，能促進(jìn)唾液分泌，增加食欲。還能使血管擴(kuò)張，從而起到降低血壓的作用。

除此之外，花椒可以擴(kuò)張肛周血管，抑菌，對局部有麻醉止痛的作用，對痔瘡有很好的治療作用。用花椒水熏洗肛門后，涂抹上緹妍堂斷痔膏，抑菌護(hù)理、消腫止痛。

燒肉時宜多放一些花椒，有助暖作用，牛肉、羊肉更應(yīng)多放。

魚類多放姜

生姜又稱“食物中的阿司匹林”，因為生姜里含有姜酚，在抑制血小板聚集的作用上，和阿司匹林相差無幾，可以預(yù)防心血管疾病。

對關(guān)節(jié)疼痛、腫脹、發(fā)炎及牙痛等也有一定效果。出門在外或者上班突然關(guān)節(jié)疼痛的，則可外貼薈欣福保健消痛貼來舒緩疼痛。

姜常被用于男性保健，可以起到助陽的作用，對腎虛陽痿也有一定的治療作用。早晚沖泡一杯栗滋軒黑芝麻核桃粉，補(bǔ)腎、治陽痿的效果更甚。

魚腥氣大，性寒，食之不當(dāng)會產(chǎn)生嘔吐癥狀。生姜既可緩和魚的寒性，又可解腥味。做時多放姜，可以幫助消化。

貝類多放蔥

蔥含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素A、B、C以及鈣、鐵、鎂等多種營養(yǎng)元素，可增強(qiáng)人體免疫力，預(yù)防呼吸道及腸道傳染病流行。鼻炎患者適合多吃蔥，搭配使用緹妍堂蛇膽噴劑，減少鼻炎的發(fā)作。

大蔥不僅僅能夠緩解貝類的寒性，而且還能夠抵抗過敏。 不少人食用貝類后會產(chǎn)生過敏性咳嗽、腹痛等癥，烹調(diào)時就應(yīng)多放一些大蔥，避免過敏反應(yīng)。

但建議皮膚過敏的朋友還是不要吃貝類為妙，平時一日三次涂抹緹妍堂百草膏，殺菌止癢。在天貓網(wǎng)上購買的才是正品哦！

更為重要的是蔥白能有效分解蛋白質(zhì)，在烹飪含蛋白質(zhì)和脂肪多的食物時，加上蔥就可減少膽固醇在血管壁上的沉積，起到預(yù)防動脈粥樣硬化，降低血脂、血糖和血壓的作用。

禽肉多放蒜

大蒜以超強(qiáng)的殺菌能力聞名，是一種天然“抗生素”。因為其含有一種叫蒜氨酸的獨(dú)有物質(zhì)，進(jìn)入血液后會轉(zhuǎn)換為大蒜素。

如果患了皮膚濕疹、癬和皮炎等，涂抹蒜汁能解除奇癢。但若是私處瘙癢的，則不適合用蒜汁，應(yīng)用緹妍堂止癢舒來止癢。

蒜能夠提味。烹調(diào)雞、鴨、鵝肉的時候宜多放蒜，這樣使肉更香更好吃，也不會因為消化不良而瀉肚子。

但大蒜的味道特別濃烈，吃完后口中整天都是這股味，與人交談時甚為尷尬，這時可用緹妍堂祛口立清新劑來解決，能有效祛異味，同樣適用于有口臭的朋友。

其他做菜小技巧

1、最難熟的先下鍋

炒菜要遵循一個道理，最難熟的先下鍋，可以生吃的最后放。

2、靈活運(yùn)用醬油

靈活的運(yùn)用醬油，分清醬油的作用，最簡單的是生抽調(diào)味，老抽上色。

3、兩招掌握火候

大火收汁：會使湯汁更濃稠，成品也會更加有光澤。

小火慢煲：小火慢煲的肉更加酥爛；小火慢煲的湯，食材的鮮美和營養(yǎng)會更多地融入湯中。

4、廚房必備熬豬油

鍋里加少許水，把切成小塊的豬肥膘放入，小火慢慢熬，待水熬干后，豬油就開始慢慢釋出。直到豬肥膘變得干癟，豬油就熬好了，這樣熬的豬油成色好。

煉豬油三合、酒五合，煎開，一次服下，能治赤白帶。有赤白帶的女性朋友，洗澡時可用緹妍堂洗護(hù)清潔液來清潔私處，殺菌、祛異味。

用豬脂化熱酒中擦洗手腳，還能防手腳皸裂。覺得油膩不習(xí)慣的可換成緹妍堂愈裂霜，滋潤肌膚，防止干裂。

5、切肉技巧

切肉要逆紋路縱向切，不然咬不動煮不熟，速成雞肉一類較嫩的肉類需要順紋切不然會散，速成豬肉的肉質(zhì)較雞肉更老比牛肉更嫩要斜切，土豬肉則縱切，整塊的豬肉又需要逆紋切，總之需要自己理解肉類的緊實度選擇切的方向，切筍要避開紋路斜切不然切不動也咬不動。

6、給肉上漿更滑嫩

蛋清漿：將蛋清打散加少許鹽和淀粉調(diào)成糊，多用于魚肉和蝦肉，能夠最大限度地鎖住食材的水分，使食材口感更加嫩滑。

粉漿：將淀粉與水調(diào)勻制成糊，多用于水分較多的食材，能夠給食材補(bǔ)充水分，使食材鮮嫩多汁。

7、醋的妙用

炒菜時，醋有先放和后放兩種情況。放入食材的同時放醋，能夠去除腥膻味（可以去腥的東西有很多，味精，雞精，白糖，料酒，檸檬皮都可以用來去腥）。

在菜快出鍋時加入醋，能夠提酸爽味。此外，肉類遇到酸會變嫩，起鍋醋適用于絕大多數(shù)肉類炒菜。

醋除了做菜，用來泡腳還能治腳氣。每晚睡前用熱水泡腳，加入少許醋，泡完后擦干用上緹妍堂護(hù)足噴劑，祛腳氣的效果更佳。

8、燉魚湯又鮮又白

做菜時，蔥姜蒜你可別亂放！原來都是有講究的。

想要燉好一鍋奶白的魚湯，只需一個小竅門：將魚的兩面小火煎到魚皮酥軟，加入水大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉，加水的時候就能發(fā)現(xiàn)湯汁已經(jīng)開始變白，小火慢燉會越燉越白。

9、保留活蝦味最鮮

做菜時，蔥姜蒜你可別亂放！原來都是有講究的。

活著的蝦只需淋少許白酒放入冰箱冷藏或直接放入冰箱冷藏，差不多1小時就可以了，蝦基本已經(jīng)不動了。活蝦白灼最好，只需放一點(diǎn)涼水，能蓋過鍋底的量，再放入蝦，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，蔥、姜、花椒可選擇加或不加，大火煮開轉(zhuǎn)中火，蝦殼兩面都變紅就可以了。如果蝦頭煮掉了就說明煮過頭了，或是蝦不新鮮了。

10、炒雞蛋不粘鍋

做菜時，蔥姜蒜你可別亂放！原來都是有講究的。

炒雞蛋想要不粘鍋，秘訣在鍋要熱，加入油后油也要燒得夠熱。還有個更妙的方法：筷子炒雞蛋，抄的時候慢慢的將雞蛋滑散，你會發(fā)現(xiàn)因為受熱均勻雞蛋變得更蓬松更大了。另外，如果想要雞蛋嫩，打雞蛋的時候加水。

而且每次打雞蛋剩下的雞蛋殼里的內(nèi)膜，敷于黑頭處，等自然風(fēng)干后撕下，能去黑頭。手殘黨不會弄的可選擇敷濱趣去黑頭面膜，一樣能撕去黑頭污垢。

11、熬肉湯中途不能加涼水

熬肉湯中途不能加涼水，湯和肉一直處于高溫狀態(tài)。如果此時加入了涼水，會使肉迅速收縮，燉好的肉會又柴又硬，口感會很差。而高溫下的湯突然加入涼水，溫度突然下降，使湯內(nèi)的脂肪和蛋白質(zhì)迅速凝固，破壞了營養(yǎng)。

12、炒青菜怎么才能脆

做菜時，蔥姜蒜你可別亂放！原來都是有講究的。

炒青菜時加一丁點(diǎn)糖，大火急炒，這樣炒的青菜又鮮又脆。如果是焯菜的話，在菜變色的同時撈出，有些需要口感清脆的菜還要立刻過涼水。

13、反復(fù)油炸才不膩

炸肉類火不要大，否則面衣糊了肉沒熟，快熟的時候火不能小，不然油都被吸到食物里，這也就是復(fù)炸的用意。所謂復(fù)炸，就是說第一次把肉炸熟后，需要再次把油燒熱，放入炸熟的食物再炸一下。這樣做可以逼出炸肉里多余的油，吃起來不會太膩。

但是油炸食品還是要少吃，尤其痘痘肌的朋友，容易上火長痘。濱趣蘆薈凝膠祛痘淡印的效果甚好，還能強(qiáng)效補(bǔ)水，做曬后修復(fù)。

14、烹飪甜味菜要加鹽

糖有時候是為了甜，有時候是為了更突出咸或者辣；同理，鹽有時候是為了咸，有時候是為了更突出甜。做甜品或甜味的菜，稍微加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，甜味層次會更突出！

15、百變米飯

蒸米飯加點(diǎn)油會讓米顆粒分明，加百合會讓米飯變甜，加啤酒會讓米飯變香，用高壓鍋蒸米飯更香，隔水蒸米飯更筋道，淘米水是最好的天然餐洗凈，糊鍋了插幾根蔥有的時候可以挽救米飯。

做菜時，蔥姜蒜你可別亂放！原來都是有講究的。

蒸米飯的時候，還可以加入一些食材，讓米飯更營養(yǎng)好吃。比如紅豆，煮好的紅豆飯，撲鼻而來的紅豆清香，味道更加香甜，好吃極了！而且紅豆是傳說中的“瘦腿瘦臉”食物，加薏仁還能利水消腫，祛濕。

像上班族，經(jīng)常待在空調(diào)房里，大部分都有濕氣重的情況，不妨在下午的時候來杯栗滋軒紅豆薏仁粉，祛濕又抗疲勞。

16、辣味不是只有辣椒

辣味不是只有辣椒，還有黑白胡椒，姜，蒜。同理甜味不只有糖，還有蜂蜜，果糖，各種飲料等。酸味不是只有醋，還有檸檬，山楂等。

而且牙齒發(fā)黃的朋友，建議可以試試用檸檬去美白牙齒，可以將皮去掉在榨成汁，堅持每天在洗完牙齒后用棉簽沾點(diǎn)檸檬汁水擦拭我們牙齒。除了用檸檬汁能美白牙齒，緹妍堂珍珠亮白牙粉也能美白牙齒，且效果更顯著。