不要以為土耳其只有烤肉kebab，其實(shí)坐落在歐亞大陸之間的土耳其不但具有極佳的異域風(fēng)情，也有各式各樣的美食值得我們專程前往嘗試。

讓我們先來揭開kebab的真實(shí)面目！

來源：

土耳其烹飪發(fā)源于中亞，發(fā)展于小亞細(xì)亞，在某種意義上說是中東與地中海烹飪的國度，肉類、蔬菜和豆類充當(dāng)了土耳其菜系的主要部分，而肉類又以牛、羊、雞為主。

特色：

其特點(diǎn)在于突出原料（主要是肉類和奶制品）的自然風(fēng)味，講究原汁原味并以黃油、橄欖油、鹽、洋蔥、大蒜、香料和醋加以突出。

有人把Kebab就稱為土耳其烤肉，其實(shí)Kebab是土耳其語里肉類料理的總稱，烹飪的方法包括烤、清燉、窯燒等。把羊肉或雞肉切成小塊小塊，加蕃茄與青椒用鐵串串起來在炭火上烤，就是著名的“什什Kebab” (Shish Kebap)。

今天小編為大家收集了土耳其20道獨(dú)特的風(fēng)味美食，讓我們一起來一趟共享“大餐”吧。

1.Menemen

這道傳統(tǒng)的土耳其早餐是用煎嫩的蔬菜加上雞蛋一起炒制而成，一般會配上面包一起，蘸著吃，抹在面包上吃，或者直接舀著吃都很美味。

2.Kfte

一道土耳其主食，是用絞細(xì)的牛肉或者羊肉做成的肉球或者肉餅?？梢允且坏罒醪?，也可以加在三明治里或者沙拉上，還可以直接配著酸奶吃。

3.Mant

這道菜第一眼看上去有點(diǎn)像普通的餃子，但是傳統(tǒng)的土耳其菜的口感和制作方式上絕對是獨(dú)一無二的。這種小牛肉或者小羊肉餃子可以煮也可以煎著吃，通常還會配上酸奶或者黃油，以及各式各樣的傳統(tǒng)香料。

4.Kuzu Tandr

這道著名的菜肴里選用的羊肉是經(jīng)過傳統(tǒng)的懸掛慢烤方式制作而成，經(jīng)常配上米飯、土豆和酸奶一起吃。

5.Brek

這道菜可以卷起來做成酥皮點(diǎn)心，也可以疊起來做成千層面的形式。當(dāng)午飯、晚飯或者零食都可以。這種小吃脆脆的很美味，來了土耳其一定要嘗嘗。

6.Pide 土耳其披薩

通常被稱為“土耳其披薩”，這種船型的扁面包可以加上很多種餡料，肉末、菠菜或者芝士是最常見的幾種。

7.Gülla

這道甜點(diǎn)通常在土耳其齋月的時(shí)候能夠吃到。制作它的原材料很獨(dú)特，包括生面團(tuán)、牛奶、玫瑰水、堅(jiān)果以及石榴子。還有的會加入其它一些水果或者鷹嘴豆。

8.Dolma

Dolma一般都是在葡萄葉里塞入餡料，但也可以用別的蔬菜替代。葡萄葉在土耳其是最受歡迎的，不過辣椒、小胡瓜和茄子也都很好吃。

9.Lokum 土耳其軟糖

這種牛軋?zhí)翘瘘c(diǎn)有很多種口味和夾心，并且很多都裹著一層糖霜。最好是吃新鮮的，因?yàn)榘b好的糖總是干干的，而且內(nèi)餡總是很淡，外面的糖霜卻很甜。

10.i Kebap

這種來自土耳其的肉串通常是把羊肉、雞肉或者魚肉串在木簽或者金屬簽之上，一般和餅一起吃。無論蘸著酸奶或者直接吃都十分鮮嫩可口。

11.mam Bayld

這道填充好的茄子作為主菜十分豐盛而美味。加入的餡料也多種多樣，例如米板、小麥片、肉末以及其他蔬菜，在放入爐中烤制之前還會在上面淋上橄欖油和黃油。

面包是土耳其人，乃至是地中海地區(qū)人的主食，但餐桌上米飯也很常見。只是他們的米和中國的大米很不一樣。形狀長，口感較干較硬，但在干硬中透出中國大米沒有的干香，顆顆晶瑩，非常獨(dú)特。

12.Pilav

土耳其的米飯做法很簡單但是非常美味。放一些黃油烤制一會兒，絕對是餐桌上最美味的一道菜。當(dāng)然也別忘了在上面加點(diǎn)酸奶，味道妙極了！

13.Baklal Enginar

剝好了的洋薊淋上橄欖油和檸檬汁，和豆子以及新鮮的歐芹一起奉上。這道涼菜新鮮、清淡，十分適合夏天食用。

14.Su Brei

這道brek衍變而來的小吃巧妙地融合了千層面與酥皮點(diǎn)心的特色。它是用柔軟的生面團(tuán)加上牛奶和雞蛋，填入芝士、菠菜制作而成。是道松軟濕潤的可口點(diǎn)心。

15.Mozaik Pasta

巧克力醬加上餅干碎制作而成的巧克力蛋糕，不僅看上與藝術(shù)感十足，而且吃著也絕對美味。所有咖啡廳都能提供，同時(shí)也是土耳其媽媽們的經(jīng)典手藝，有的甚至能不用烘焙快速做完。

16.Mercimek Kftesi

這道素食肉球使用小扁豆、干麥片和剁碎的蔬菜制作而成，是土耳其最常見的開胃菜。

17.Dner

這是種用雞肉、羊肉或者牛肉，加上蔬菜、香料和蒜香酸奶醬慢制而成的三明治。通常都在快餐店出售，但絕對比麥當(dāng)勞好吃無數(shù)倍。

18.Künefe

這道獨(dú)特的土耳其甜點(diǎn)是用芝士與碾碎的油酥面團(tuán)一起烤制而成，上面還會撒上一層開心果。家里很難完成，經(jīng)常在餐廳才能吃到。

19.Salep

沒嘗過Salep的土耳其之旅是不完整的。是一種用蘭花加上肉桂制作而成的溫情愜意的飲品。因?yàn)樘m花極為低的供應(yīng)量，正宗的Salep是無法合法出口的，所以只有在土耳其才能享用到它。

20.Turkish Coffee

真正的土耳其咖啡口味十分強(qiáng)烈濃厚，最好是配上一份新鮮的土耳其甜品，例如Baklava或者一片Mozaik蛋糕，以去除喝完咖啡后嘴里的苦澀。

對了，別忘了在每道菜上都加一些酸奶!

盡享美味的同時(shí)，也要注意餐飲文化的不同和餐桌禮儀喲！

上菜程序：

土耳其菜融合中東及西方飲食文化、上菜方式如同西餐，以湯、色拉、主菜、甜點(diǎn)的順序，每道菜中間間隔段時(shí)間讓用餐的人聊天，也讓食物消化，再接著上下道菜，如果想享用一次正式的晚餐可能要三四個(gè)小時(shí)才能結(jié)束，美食豈可囫圇吞棗，自然要時(shí)間充裕，細(xì)細(xì)品味。

用餐禮儀：

土耳其人吃飯時(shí)用刀、叉、勺，完全是西餐的吃法，先喝湯、酸奶。餐中有各種飲料、酒類(主要是啤酒、葡萄酒)，餐后是咖啡或紅茶。視地方與情境的不同而有不同的用餐禮儀，在餐廳里和歐洲國家類似喝湯時(shí)不出聲，不發(fā)出刀叉碰撞聲，口中有食物時(shí)不宜發(fā)言，需要服務(wù)時(shí)舉食指示意，不大聲喧嘩。盤底里剩的湯汁、菜汁用面包蘸著吃干凈是謝天也是對廚師最大的贊美。