魚(yú)香味道的菜很美味，也特別下飯，最經(jīng)典的要數(shù)魚(yú)香肉絲、魚(yú)香茄子了，真是百吃不厭。其實(shí)我們也可以用魚(yú)香汁做出很多不同的菜肴，今天分享四道超級(jí)好吃的魚(yú)香菜。

  魚(yú)香肉絲

里脊肉、冬筍、木耳、豆瓣醬、米醋、蔥、姜、蒜、胡椒粉、料酒、雞蛋清、水淀粉、色拉油、香油

1.里脊肉切絲，木耳泡發(fā)后切絲，冬筍切絲備用。

2.蔥切蔥花，姜切姜米，蒜切末。

3.肉絲加鹽、胡椒粉、料酒攪拌一下，再加入雞蛋清、水淀粉，一點(diǎn)點(diǎn)油攪拌均勻備用。

4.（魚(yú)香汁）糖、米醋（這個(gè)量比糖多一點(diǎn)）鹽、水淀粉、老抽、蔥姜蒜。

5.熱鍋倒油，開(kāi)小火少放油，再加入一點(diǎn)點(diǎn)香油，放入肉絲煸炒，肉絲變白后放入豆瓣醬，炒一會(huì)兒上色后開(kāi)大火，香氣出來(lái)放入筍、木耳，再放入醬汁里的蔥姜蒜，煸炒一會(huì)兒淋入魚(yú)香汁，等水淀粉熟了再推動(dòng)翻炒均勻即可。

魚(yú)香豆腐

北豆腐、肉末、木耳、冬筍、泡椒、辣椒油、蔥姜蒜、老抽、白糖、醋、鹽、水淀粉。

1.北豆腐切厚片，下油鍋煎至兩面變黃盛出備用。

2.鍋中留少許的油，下入肉末煸香，烹入料酒、加入蔥、姜、蒜末再加入泡椒、水、老抽、白糖、醋、鹽調(diào)成魚(yú)香湯汁。

3.把煎好的豆腐下入魚(yú)香汁中，再放入筍片、木耳，加水淀粉勾芡之后，淋少許的辣椒油即可出鍋。

魚(yú)香鵪鶉蛋

鵪鶉蛋一盒、筍1塊、黑木耳1小把、胡蘿卜半根、蔥1根、豆瓣醬、泡椒、糖、生抽、料酒、醋、油、鹽、蒜、姜適量

1.將鵪鶉蛋放入冷水鍋中煮加入少許鹽， 煮好后拿出來(lái)去皮備用，木耳泡發(fā)焯水備用。

2.坐鍋開(kāi)火放入油，油熱倒入鵪鶉蛋炸成金黃色，待到鵪鶉蛋微微發(fā)黃起虎皮后撈出備用。

3.混合所有的魚(yú)香調(diào)味做成魚(yú)香汁備用

4.另起鍋燒熱少許油、小火炒香豆瓣醬，放入木耳、胡蘿卜片一同翻炒

5.倒入魚(yú)香汁，再倒入炸好的鵪鶉蛋翻炒入味后淋入水淀粉。

6.湯汁快收干的時(shí)候撒入蔥花即可出鍋。

魚(yú)香茄子煲

茄子、紅泡椒、豬肉末、水淀粉、蔥花、姜蒜末、豆瓣醬

1.（魚(yú)香汁）老抽、醋、生抽、白糖。

2.紅泡椒剁碎，茄子切成條狀，豬肉末中倒入適量料酒拌勻備用。

3.鍋中熱油，下姜蒜末爆香，再加入紅泡椒末和豆瓣醬翻炒至油色紅亮下肉末。

4.放入茄條，倒入第一步調(diào)制的魚(yú)香汁，翻炒入味，起鍋前放水淀粉收汁。

5.另起一砂鍋，燒熱后放許油將茄子倒入，煲煮至完全熟軟即可！