提起酒，人群馬上就會分為“天使派”和“魔鬼派”，并且各有各的理由，互不相讓。若再談酒與健康，更會遭“魔鬼派”嗤之以鼻。其實，不管是“天使派”還是“魔鬼派”，許多人對酒的認(rèn)識都是基于個人的感性認(rèn)知，而這種片面、空泛、缺乏數(shù)據(jù)支持的爭辯，都只不過是宣泄情緒的口水仗，毫無意義。

既然如此，不妨靜下心來，客觀的了解這個讓人又愛又恨的東西。

一、情感不是判斷事情好壞依據(jù)

人在認(rèn)知上最大的問題，就是以自己的好惡作為判斷人和事的依據(jù)，這是非常不靠譜的。判斷，必須排除主觀情緒的干擾，拿事實和數(shù)據(jù)說話。如果只是帶著預(yù)設(shè)立場去解讀，那樣對了解事情的本質(zhì)毫無幫助。

所以，要真正了解一件事情的本質(zhì)，必須基于事實，尊重科學(xué)和邏輯。對于酒的認(rèn)知，也是一樣的，我們不能因為某些人的酒風(fēng)不好，或者痛恨時下的餐桌酒文化，就否定了酒的健康本質(zhì)。

二、酒的本質(zhì)是什么？

酒是什么呢？這是最核心的本質(zhì)問題，把這個問題搞清楚將有助于我們對酒有一個正確的判斷。

從科學(xué)上講，酒是以含有淀粉或含糖的農(nóng)作物為原料，經(jīng)微生物自然發(fā)酵變成含有酒精的飲品。釀酒的原料包括糧食、水果、紅薯、土豆、甘蔗…等可食用的天然食物，釀酒材料在本質(zhì)上無疑是健康的。

不管是什么酒，本質(zhì)上有三大類成分組成，第一是水，第二是酒精，這兩種成分就占了酒體的98%。第三是由數(shù)百種功能性物質(zhì)組成的酒體精華成分，雖然這部分物質(zhì)含量僅為酒體的2%左右，但這2%是酒的核心和本質(zhì)。沒有這2%，就不能稱之為“酒”，最多只能叫酒精溶液或酒精飲料。

三、酒在歷史中占有重要位置

在人類的歷史長河中，酒與酒文化在人類社會的發(fā)展中占據(jù)著非常重要的位置。而從古至今，中醫(yī)就一直有用酒治病的歷史，酒在中華民族的發(fā)展歷史中發(fā)揮著不可替代的作用。以下是中醫(yī)藥經(jīng)典對酒的論述：

1、中醫(yī)經(jīng)典著作《黃帝內(nèi)經(jīng)》里有：“自古圣人之作湯液醪醴，以為備耳”的描述，說酒這種發(fā)酵食品，就是最早的中藥。

2、東漢·班固《漢書·食貨志》記載：“酒者，天之美祿，帝王所頤養(yǎng)天下，享祀祈福，扶衰養(yǎng)疾。”又云：“酒，百藥之長。”

3、唐代《本草拾遺》對酒的評價是“通血脈，厚腸道，潤皮膚，散濕氣，消愛息怒，宣言暢意”。

4、唐代“藥王”孫思邈對酒有“少飲，和血益氣，壯身御寒，避邪延穢”和“作酒服，佳于丸散，善而易服，流行迅速”之說。

5、明朝李時珍在《本草綱目》中說：“適量飲酒可消冷積寒氣，燥濕痰，開郁結(jié)，止水泄，治霍亂瘧疾噎膈，心腹冷痛，殺蟲辟瘴，利小便，堅大便”

6、馬王堆出土的《五十二病方》里，全部方劑為283方，其中含酒的方劑就超過16%達(dá)40多方，涉及20多種病癥。

在中醫(yī)歷史典籍中，關(guān)于酒的文獻(xiàn)論述浩如繁星，其中有兩點非常明確：第一，確立了“酒為百藥之長”的地位；第二，對酒的醫(yī)用價值和養(yǎng)生保健功效高度肯定。

四、飲酒人群的健康調(diào)查

關(guān)于飲酒對健康的影響，世界各國都做了廣泛深入的研究和大量的人群跟蹤調(diào)查，最終的結(jié)果趨向是一致的，下面是調(diào)查結(jié)果。

1、美國醫(yī)學(xué)專家對28萬名年齡在40～50歲習(xí)慣飲酒者跟蹤研究長達(dá)12年，發(fā)現(xiàn)適量飲酒（每天1～2杯）的人死于心臟病的比不喝酒者少20%以上。同時糖尿病的發(fā)病率降低約40%；

2、英國的研究表明，適量飲酒的男性冠心病發(fā)病率降低49%；在長壽和死亡率方面，適量飲酒的男性的死亡率比不飲酒低21%～28%。故歐洲人也把酒稱作“生命之水?！?/p>

3、日本在對5139名飲酒者進(jìn)行十年的跟蹤調(diào)查后，研究人員發(fā)現(xiàn)少量飲酒（日飲60%vol白酒60mL左右）的人群，其死亡率明顯低于不飲酒或戒酒者。這是因為酒中的健康因子可使人體血管擴(kuò)張并抑制血小板的凝集作用，有助于預(yù)防心肌梗塞和腦血栓疾病的發(fā)生，故日本人稱酒為“長壽水”。

4、中國對長壽之鄉(xiāng)彭山縣的調(diào)查也發(fā)現(xiàn)，該地區(qū)的長壽老人有一個顯著的共同特點，就是愛喝酒。彭山縣90歲以上的老人不喝白酒的比例為零，他們喝的酒大多是純正的高粱酒。這個調(diào)查結(jié)果刊發(fā)在2011年1月5日的《解放軍報》上。

不同國家和地區(qū)的大量人群跟蹤調(diào)查，最終結(jié)論是：適量喝酒乃健康之道。

五、科研發(fā)現(xiàn)白酒富含健康因子

隨著醫(yī)學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，越來越多的研究發(fā)現(xiàn)，中國固態(tài)發(fā)酵的白酒中富含大量的健康活性成分，這些成分除了人們熟知的酸、酯、醇、醛、酮之外，還包括多肽、SOD、吡嗪類、呋喃類、脂肽類等促進(jìn)人體健康的活性物質(zhì)，而這些物質(zhì)對提升人體免疫能力、抗細(xì)菌、抗病毒、抗氧化、降血壓、促細(xì)胞修復(fù)等方面起著非常重要的重要，日常的食物里卻難以得到。尤其是坤沙醬香酒，除了功能性健康成分最多，最重要的是醬香酒能夠激活人體肝臟的金屬硫蛋白制造開關(guān)，在保護(hù)健康方面的價值獨一無二，無可比擬。

希望大家在閱讀本文之后，自行搜索江南大學(xué)徐巖教授《科學(xué)認(rèn)識中國白酒中的活性成份》的研究報告，也可百度《金屬硫蛋白》，對酒與健康有更多、更客觀、更正確的了解。

六、酒的功能總結(jié)

真正的酒，對人體健康益處多多，簡單歸納如下：

1、放松身心，緩解疲勞，愉悅心情；

2、釋放壓力，幫助睡眠，提高睡眠質(zhì)量；

3、軟化血管，促進(jìn)心腦血管健康，降低血壓和膽固醇；

4、清除自由基，抗氧化，抗衰老，健康長壽；

5、全面提升免疫力，抗病毒，抗細(xì)菌，抗腫瘤；

6、改善微循環(huán)，預(yù)防老年性疾病的發(fā)生發(fā)展；

7、醬香酒還能預(yù)防肝硬化，促進(jìn)男性性功能。

以上所有的事實和研究，都只是證明一件事：真正的酒，自古以來一直都是健康的，酒是一種最容易得到、健康作用更廣泛、更有效的產(chǎn)品。如果我們想獲得健康，最簡單易行的方法，就是適量飲酒。但有一個前提，必須選擇純糧釀造的糧食酒而非化學(xué)勾兌酒。

幾個提醒：白酒千般好，唯有一害，就是過量飲酒和錯誤飲酒

1、本文旨在通過客觀的事實和研究結(jié)果，減少人們對酒的誤解，還酒一個清白名聲；

2、純糧固態(tài)釀造的酒，本質(zhì)一定是健康的。喝或者不喝，尊重個人選擇；

3、若以健康為目的的飲酒，一定選純糧釀造的酒，對健康最有幫助的是純糧固態(tài)的坤沙醬香酒；

4、鑒于目前市場上80%以上的白酒都是化學(xué)勾兌酒，購買時必須謹(jǐn)慎選擇；

5、堅決反對過量飲酒，反對濫飲強(qiáng)灌，反對酒后駕駛；

6、飲酒的目的不是求醉，而在于“借物以為養(yǎng)”獲得健康，而不能“身為物所役”貽害自己。