北京最新京菜名菜選拔總算是完美收官，最終確定“京菜”是由宮廷菜、官府菜、山東菜、少數(shù)民族菜(清真菜為主)、平民菜(小吃為主)等多種風(fēng)味融合而成、具有鮮明北京特色的菜系。今天我們就一起來(lái)看看這個(gè)名單有哪些餐館，是我們吃過(guò)的。

名氣老店

【全聚德——烤鴨】

中華著名的老字號(hào)，同時(shí)也是北京的特色與代表，來(lái)了北京不去吃一頓全聚德的話(huà)，覺(jué)得對(duì)不起自己的胃。一爐百年的火，鑄成了“全聚德”，一副烤全鴨，鑄成了全聚德的魂，所以說(shuō)京菜名菜必然少不了它的蹤影。

全聚德烤鴨采用掛爐、明火燒果木的方法烤制而成。烤鴨成熟時(shí)間為45分鐘左右。剛烤出的鴨子皮質(zhì)酥脆，肉質(zhì)鮮嫩，飄逸著果木的清香。鴨體形態(tài)豐盈飽滿(mǎn)，全身呈均勻的棗紅色，油光潤(rùn)澤，賞心悅目。配以荷葉餅、蔥、醬食之，腴美醇厚，回味不盡。北京全聚德烤鴨大大小小超過(guò)20余家，越老越正宗越好吃。

【便宜坊——燜爐烤鴨】

距今600多年歷史的便宜坊，可以算是京城的老字號(hào)代表了，其中烤鴨以燜爐烤鴨為特色，北京少有的燜爐烤鴨餐廳，烤鴨過(guò)程中不見(jiàn)明火，可以算是綠色美食之一。他們家的招牌菜可是不少：燜爐烤鴨、鹽水鴨肝、水晶鴨舌、芥末鴨掌、蔥燒海參、酒香鴨心、干燒四寶、肉絲拉皮、酥香鯽魚(yú)、醋溜魚(yú)片、濃汁魚(yú)肚、烏魚(yú)蛋湯等多達(dá)12道，深受廣大消費(fèi)者的歡迎

【烤肉季——烤羊肉】

烤肉季北京馳名的清真美食餐廳，烤肉季飯莊坐落在風(fēng)景如畫(huà)的什剎海邊，周?chē)潜本┟袼茁糜螀^(qū)，景色好，味道更好，尤其是夏天露天烤肉扎啤配烤肉，人生足矣。在烤肉季不僅能吃到正宗烤肉——不膻不柴，含漿滑美，香醇味厚，久食不膩。還能吃到北京特色烤鴨和各色清真美食。【烤肉宛——烤精品牛肉、焦炒牛肉】

【東來(lái)順（新東安店）——涮羊肉】

東來(lái)順的涮羊肉馳名京城，想吃涮羊肉去東來(lái)順那是自然而然不需考慮的，這里的羊肉刀工精湛，切出后鋪在青花瓷盤(pán)里，盤(pán)上的花紋透過(guò)肉片隱約可見(jiàn)。就連普通的蘸料都是大師們反復(fù)推敲研究而成，可見(jiàn)其功夫與心思。

【鴻賓樓——紅燒牛尾、芫爆散丹】

這家可是被美食家、穆斯林和社會(huì)各界譽(yù)為“京城清真餐飲第一樓”，所以喜歡清真口味的朋友們一定不要錯(cuò)過(guò)，他家的全羊席更是被列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)遺產(chǎn)，可以說(shuō)是名廚大師云集，紅燒牛尾和芫爆散丹這次進(jìn)入名菜系列。

【同和居飯莊——九轉(zhuǎn)大腸、三不沾】

同和居飯莊是魯菜中華老字號(hào)，這次入圍京菜名菜席再次印證了其地位，“鎮(zhèn)店名菜”三不粘“不粘盤(pán)、不粘勺、不粘牙”，功夫相當(dāng)了得；九轉(zhuǎn)大腸制作時(shí)先煮、再炸、后燒，出勺入鍋反復(fù)數(shù)次，直到燒煨至熟，工序之多但是味道精良。

【北京砂鍋居飯莊——砂鍋白肉】

過(guò)午不候十分有個(gè)性的飯莊砂鍋居，距今已有200多年歷史，“砂鍋居”風(fēng)味獨(dú)特，名氣很響，早期以白肉為主，如今加入更多的菜品，不過(guò)食客來(lái)此最喜歡點(diǎn)的還是那道砂鍋白肉。

【豐澤園飯店——蔥燒海參、燴烏魚(yú)蛋湯】

豐澤園飯店雖說(shuō)是老字號(hào)，還有另外一重身份“三星級(jí)的涉外飯莊”，店內(nèi)有十八個(gè)大小不同、風(fēng)格各異的餐廳、宴會(huì)廳和豪華的歌伴宴雅座。擅長(zhǎng)烹制各種山珍海味菜肴，素以清淡味濃、醇厚不膩見(jiàn)長(zhǎng)，注重清、香、鮮、嫩、脆，拿手名菜有一品官燕、通天魚(yú)翅、蔥燒海參、沙鍋魚(yú)肚、清燉裙邊、燴烏魚(yú)蛋等。

【功德林素菜飯店——清炒蟹粉（素）、金剛火方】

素菜，指的是面向大眾的，開(kāi)在鬧市區(qū)，其顯著特點(diǎn)是以時(shí)鮮為主，選料考究、技藝精湛，品種繁多，風(fēng)味獨(dú)特。通常以植物油、食用菌、新鮮果蔬、大豆類(lèi)制品、面筋、竹筍、藻類(lèi)和干鮮果品等植物性原料烹制而成。菜質(zhì)細(xì)膩，口味多樣，雖素而又葷香，營(yíng)養(yǎng)豐富，有益健康，易于身體吸收，深受?chē)?guó)內(nèi)外賓客歡迎。

【前門(mén)都一處——馬蓮肉、燒麥】

南方的燒麥、北方的燒麥無(wú)數(shù)家，唯獨(dú)【都一處】的燒麥最好吃。早餐除了燒麥還有各種口味的包子，小時(shí)候那會(huì)價(jià)格也很親民，普通餡兒都是按斤的，那時(shí)路過(guò)花個(gè)幾塊錢(qián)就能吃的美美的?，F(xiàn)在前門(mén)大街改造了，都一處一下就變成文化了，價(jià)格也一下竄到了文化階層，沒(méi)辦法誰(shuí)讓嘴就懷念這一口呢，管他是不是文化，在我眼里它還是那個(gè)都一處。

【翔達(dá)南來(lái)順飯莊——扒羊肉條】

【翔達(dá)吐魯番餐廳——爆糊、它似蜜】

【四季民?！烧ㄐ⊥枳印?/p>

【白家大院——糟溜鱖魚(yú)】

【大董烤鴨店——酥不膩烤鴨】

網(wǎng)紅名店

【花家怡園——老北京大炒肉、怡園霸王雞】

北京四合院餐廳的佼佼者，院內(nèi)游廊環(huán)繞、精致典雅，可以充分領(lǐng)略老北京的宅門(mén)特色，來(lái)這里美餐一頓可以充分體驗(yàn)老北京四合院文化，幽中取靜。除了風(fēng)景、美食還能在這里看到豐富多彩的表演，所以吃頓飯值

【局氣餐飲——局氣炒飯、兔爺土豆泥】

四合院的風(fēng)格，內(nèi)庭裝潢也是別有用心，從庭院處的鳥(niǎo)籠、八仙桌，前廳等位區(qū)的四合院上方格局，到大廳的殘?jiān)珨啾诠懦菈?，胡同巷子老北京門(mén)牌號(hào)，再到唱戲班的臺(tái)子和文房烤鴨的掛架，甚至到餐桌上點(diǎn)菜的翻牌子，精致的餐巾紙木盒，盡顯老北京的高貴，這這里你吃的不是菜，而是老北京的文化。

【旺順閣——魚(yú)頭泡餅】

親民餐廳

【凱瑞御仙都——皇家烤全羊】

【通州小樓飯店——小樓燒鯰魚(yú)】

【郎悅大通餐飲——大通阿膠養(yǎng)生月餅】

（以上圖片均來(lái)自網(wǎng)絡(luò)）