很多對(duì)醬香酒比較情有獨(dú)鐘的酒友,都會(huì)遇到這樣一個(gè)問題,在茅臺(tái)鎮(zhèn)有很多比較便宜的醬香酒,不免引起懷疑,這么便宜的價(jià)格是醬香酒嗎?今天我就給大家分析一下制做醬香酒的成本,看完你就大概知道了。 傳統(tǒng)工藝的醬酒,就是現(xiàn)在醬香型白酒國家標(biāo)準(zhǔn)(GB/T 26760-2011)中明確規(guī)定,醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味呈色物質(zhì),需以高粱、小麥、水等為原料,經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵制成,這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)就是大曲醬香坤沙白酒。 茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬香酒主要分為:大曲坤沙醬香、碎沙醬香、翻沙醬香、麩曲醬香。市面上出售的低價(jià)醬香酒,主要為酒精串蒸酒,這算不上真正的醬香酒。 大曲醬香坤沙醬酒是世界上釀造周期最長、釀造工藝最繁復(fù)、耗費(fèi)糧食比例最大、香味物質(zhì)最多的酒品。我給大家算一下一斤坤沙醬香酒的價(jià)格: 小紅糧:2×3.30=6.60元 曲藥:2×1.70=3.40元 人工工資:1×1.20=1.20元 管理工資:1×0.20=0.20元 煤炭: 1×0.30=0.30元 水電:1×0.20=0.20 元 工具磨損:1×0.10=0.10元 總計(jì)11.8元,還不包括輔助器具的價(jià)格 剛釀造出來的白酒最低價(jià)格也要18元/斤,每年會(huì)有5-7元的價(jià)格浮動(dòng),比如一斤5年的醬香酒(18元的最初價(jià)格+5年的時(shí)間×6年的上浮價(jià)格=48元),這是5年醬香酒的最低價(jià)格了。 市場上的竄沙酒為什么會(huì)那么便宜呢?這還要從竄沙酒的工藝說起,行業(yè)也稱之為“串蒸”也叫串香,則是用捆沙酒最后第7次蒸煮后丟棄的酒糟加入食用酒精蒸餾后的產(chǎn)品,最后添加坤沙或碎沙混合調(diào)味,產(chǎn)品質(zhì)量差,成本低廉。至于味道:酒糟味大、酒精味濃。香過于薄、味過于甜、色過于黃,給人不舒適感。 一般宣傳糧食酒、純糧酒,及原漿等非醬酒概念,常用桶裝,宣傳10元/斤、29元包郵等低價(jià)策略。這類低價(jià)格的醬香酒,不用懷疑這就是竄沙酒。 我是品酒師游艷,今天就和大家分享到這里了,看完這篇文章大家應(yīng)該清楚便宜沒好貨的道理,歡迎各位愛酒、懂酒之人隨時(shí)找我交流。 |
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