茶葉中含有的咖啡堿會在一定程度上對人體有興奮作用，所以很多茶友都會有喝茶后睡眠不好的情況。 昨天茶友“健身也不瘦的胖子”在文章留言處問到：“哪些茶含咖啡因比較少？喝了不會太提神？如果有安神助眠的效果就更好了?！?/p> 茶葉中的咖啡堿，其含量一般占干茶重量的2%-4%，占了茶葉生物堿的95%以上。不僅是茶湯滋味的重要物質(zhì)，還有一定的藥理功能，如強心、利尿、興奮中樞神經(jīng)等。 咖啡堿在不同茶葉中的含量確實不同，青海民族大學(xué)化學(xué)系的隆學(xué)慶曾利用索氏提取法，對幾種茶葉中咖啡堿的含量進(jìn)行了測定。 ▲不同茶葉中咖啡因的含量 表中可以很清楚地比較出，幾種茶葉咖啡堿由高到低依次為：金駿眉>紅茶>信陽毛尖>黃山毛峰>碧螺春>龍井>鐵觀音>巖茶>云霧綠茶>茉莉花茶>普洱>茯茶。 出人意料的是，金駿眉、紅茶的咖啡堿含量最高。茶學(xué)院士陳宗懋先生說，這是因為在紅茶的加工中，萎凋的工序有利于咖啡堿含量的增加。 但是我們很難看出發(fā)酵程度與咖啡堿含量的關(guān)系，由于目前還沒有具體的科學(xué)實驗研究兩者的關(guān)系，我們只能根據(jù)現(xiàn)有的資料得知，影響茶葉中咖啡堿含量的因素有： 一是咖啡堿的分布動態(tài)，在茶樹體內(nèi)各部分含量差異較大，生長代謝旺盛的嫩芽中含量最高，粗老葉和茶梗中含量少。從整個新梢來看，咖啡堿是隨著葉子成熟度增加其含量下降，一般以第二葉含量最多，其次是第一葉和第三葉，逐一遞減。 二是遮蔭能提高咖啡堿的含量，所以遮蔭茶園，咖啡堿含量比露天茶園茶樹咖啡堿含量高。 三是夏茶所含咖啡堿最高，因為夏季氣溫較高，茶樹生長最旺盛。 所以根據(jù)上述的影響因素，以及表中的數(shù)據(jù)，我們可以很容易避開咖啡堿含量過高的茶。 但是，不管怎樣，茶葉中的咖啡堿都不能完全去掉，如果還是怕提神，擔(dān)心失眠，有兩個有效的方法供大家參考： 第一，要避免太晚喝茶，睡前幾個小時盡量不喝茶，尤其不要喝濃茶； 第二，可以選擇第一泡茶倒掉不喝。因為咖啡堿的浸出速度較快，第一泡就已經(jīng)浸出了大部分，如果倒掉不喝，就可以避免攝入大量的咖啡堿，從而大大降低了失眠的幾率。 最后希望愛喝茶的小伙伴們都能睡個好覺！ 參考文獻(xiàn)： 1、《茶葉化學(xué)》顧謙 陸錦時 葉寶存 編著，《中國科學(xué)技術(shù)大學(xué)出版社》2002年9月第一版； 2、《中國茶葉詞典》陳宗懋 楊亞軍 主編，《上海文化出版社》2013年7月第一版； 3、《幾種茶葉中咖啡因含量的測定》 隆學(xué)慶。 |
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