雙合粿面店

這是我到汕頭吃的第一家店，離我們住的海濱路不遠(yuǎn)，從酒店出來(lái)沿著左手邊的小巷走200米就到，當(dāng)時(shí)很餓就找了家比較近的店先填填肚子。口味還不錯(cuò)，東西比較新鮮，就是品種不太多。

粿條是福建閩南，臺(tái)灣，廣東潮汕等閩南語(yǔ)系地區(qū)的漢族傳統(tǒng)小吃，粿條不同于河粉，其口感比河粉更具彈性。

這是煮粿條，粿條在開(kāi)水中煮熟，碗內(nèi)放適量鹽，將粿條放入碗內(nèi)，放入切好的咸菜或酸菜，撒入蔥花，倒入滾沸的豬雜高湯便可。

傳統(tǒng)的潮式炒粿條是先將油鍋燒熱，放入粿條翻炒幾下，再將少量的水倒入，在粿條的另一面形成微焦?fàn)?，再放入肉絲、蝦仁，洋蔥絲，番茄片等配料同炒上盤(pán)的。

現(xiàn)在的炒粿條已經(jīng)少了加水這一環(huán)節(jié)，所以口感和傳統(tǒng)的也略有差別，不過(guò)還是有一些老店一直遵循傳統(tǒng)，一般他們的招牌上會(huì)注明老式炒粿條。

潮香正宗隆江豬腳飯

這附近有N多家豬腳飯，這是里面比較出類(lèi)的一家，店里干凈寬敞明亮，老板很熱情，看我在拍照，還說(shuō)我應(yīng)該來(lái)早一點(diǎn)，來(lái)晚了好看的豬腳都被吃完了。

隆江豬腳飯是廣東省著名的美食，得名于原產(chǎn)地—揭陽(yáng)市惠來(lái)縣隆江鎮(zhèn)。其鮮美的味道和彈嫩糯香的口感加以本鎮(zhèn)特色米飯組合成了隆江豬腳飯，肥而不膩，入口香爽，深受廣東人民的喜愛(ài)。

這么一份才10元，量很足，鹵水豬腳肉很地道，肥而不膩，鹵水豆腐很香，米飯也悶的剛剛好，不會(huì)太硬也不會(huì)太爛。里面我最喜歡吃的部分是豬腳肉的皮，軟軟的糯糯的，帶有鹵水的香味，滿(mǎn)滿(mǎn)的膠原蛋白~

地址：汕頭市金平區(qū)紅領(lǐng)巾路19號(hào)西梯101

營(yíng)業(yè)時(shí)間：10:00-20:00

潮汕涼菓

汕頭有很多家賣(mài)涼菓的店，正好路過(guò)一家就進(jìn)來(lái)看看~老板和我們介紹說(shuō)她這里賣(mài)的最好的是黃皮豉，老陳皮，甘草香櫞丹。記得潮州那邊的三寶是老香黃，老藥桔，黃皮豉。這些涼菓都有一個(gè)共同的特點(diǎn)—消食！我想大概是這邊美食太多的緣故，所以衍生出了許多能幫助消化的特產(chǎn)~

老板給我們?cè)嚦粤嗽S多種涼菓，最后我們一致覺(jué)得這個(gè)老川貝陳皮最好吃。軟硬適中，味道很好，買(mǎi)一袋拿著吃，消消食~

八合里海記火鍋

到潮汕，必嘗清單里牛肉是一定要有的，汕頭的有很多牛肉店，大家比較熟悉的當(dāng)屬海記和福合埕，這次我們到海記品嘗了一頓地道的牛肉火鍋。

這里的牛肉都是現(xiàn)殺現(xiàn)切端上桌的，從店外面就能看到店員現(xiàn)場(chǎng)切牛肉，做牛丸。牛肉按部位劃分為牛舌、雪花肉、脖仁等等，肉外觀、口感都不同。

不禁感嘆潮汕人對(duì)吃牛肉的專(zhuān)業(yè)，涮牛肉也是一門(mén)技術(shù)活，各個(gè)部位的肉所需要涮的時(shí)間長(zhǎng)短不同，也難怪潮汕牛肉火鍋這么好吃。來(lái)這里吃牛肉火鍋記得趕早，不然會(huì)好多部位的肉都賣(mài)完了。

鍋底是蘿卜清湯，可以很好的保留食材的原味，也不容易上火。

蘸料是自助的，有沙茶醬，辣椒醬，豆醬。強(qiáng)烈推薦沙茶醬，沙茶醬有股鮮咸味，以及輕微的甜、辣味，不管蘸牛肉還是牛丸都很好吃。

戲布袋中藥湯

戲布袋涼茶是汕頭戲布袋中藥湯鋪?zhàn)鎮(zhèn)髅胤脚渲贫傻那鍩峤馐?、醫(yī)治感冒、咳嗽等一般性疾病的清涼飲料。店里掛了很多獎(jiǎng)狀牌，墻上還貼著很多報(bào)紙報(bào)道介紹這家中藥湯鋪，很小的鋪?zhàn)樱吹降氖鞘炙嚾说膱?jiān)守，感受到的是一種文化的傳承。

老板是個(gè)很可愛(ài)的婆婆，會(huì)問(wèn)你哪里不舒服呀，然后根據(jù)你的癥狀從各個(gè)小鍋里配出一杯藥湯來(lái)，今天吃太多了，配了一杯消食祛積的，藥湯嘗起來(lái)有一點(diǎn)微苦，但回味甘甜。

小公園蛋撻

這家店是打車(chē)過(guò)來(lái)小公園的路上司機(jī)告訴我們的，有賣(mài)各種各樣的蛋撻，現(xiàn)烤現(xiàn)賣(mài)。我們每樣買(mǎi)了一個(gè)嘗，蛋撻剛出爐，還熱熱的，外皮酥脆，餡料滑嫩。

地址：汕頭市金平區(qū)國(guó)平路21號(hào)（小公園亭子左轉(zhuǎn)20米）

營(yíng)業(yè)時(shí)間：09:00-22:30

老牌福合溝無(wú)米粿甜湯粿品店

汕頭一家很有名的甜湯粿品店，也是司機(jī)推薦我們來(lái)的，就在小公園附近，汕頭美食店感覺(jué)大部分都集中在小公園附近。我們點(diǎn)了水粿，無(wú)米粿，百合湯，五果湯。

五果湯算是這里的招牌甜湯，吃起來(lái)不算很甜，涼涼的，甜湯里有蜜棗，白果，白木耳，蓮子，薏米五種材料，因此名為五果湯。

水粿也叫粿仔，做法是先將米研磨，再將米漿倒入擺好的小茶杯里，然后再放到鍋爐上猛火蒸熟，熟之后待冷卻，取出蒸熟的米漿就會(huì)呈碗狀。

再蒸熱，一個(gè)一個(gè)擺好放在盤(pán)子里，然后撒上蘿卜干粒，澆上甜醬，就可以吃啦，入口滑滑的，味道嘗起來(lái)是咸甜的，粿皮本身是無(wú)味的，咸的是上面撒的蘿卜干粒，甜的是上面澆的甜醬~

無(wú)米粿，外皮脆，內(nèi)里軟，里面是韭菜餡，可以蘸上辣椒醬吃。

富苑飲食

來(lái)汕頭最不可錯(cuò)過(guò)的美食是什么？應(yīng)該非大排檔莫屬了吧。富苑的排擋有好幾米寬、十余米長(zhǎng)，上面擺的食材種類(lèi)多得令人目不暇接，而且擺放得也很整齊美觀。

富苑夜糜是各類(lèi)美食節(jié)目，眾多美食家都推薦的一家大排檔，上過(guò)舌尖上的中國(guó)。

富苑堅(jiān)持一碗白糜（白粥）的搭配，可以是廉價(jià)的或昂貴的食材，豐儉由人，又都能不辜負(fù)各人味覺(jué)的期待。富苑就是這樣，每個(gè)人都能找到同時(shí)適合自己口味和購(gòu)買(mǎi)能力的食物。

我們點(diǎn)了生腌血蚶，腐竹，鹵水鵝肝，晉寧豆腐，白糜。白糜+生腌海鮮+鹵味，就是傳統(tǒng)汕頭人的夜宵首選，在這里都能?chē)L到。菜還沒(méi)上齊，先上了幾碗蘸料，韭菜醋蘸晉寧豆腐，辣椒油醋蘸生腌血蚶，蒜泥醋蘸鹵水鵝肝，就得按這樣蘸，蘸錯(cuò)了還不好吃。

生腌血蚶其實(shí)一點(diǎn)都不腥，而且在制作的時(shí)候就開(kāi)好了口，不用自己剝，夾起來(lái)輕輕一吸就能入口，上面還撒有香菜碎，吃起來(lái)很鮮，格外爽口。

晉寧豆腐，太好吃了，外脆里嫩，咬開(kāi)外皮，內(nèi)餡像牛奶一樣滑嫩~蘸一點(diǎn)韭菜醋蘸料，吃起來(lái)更香。

地址：汕頭市金砂路朝陽(yáng)莊北區(qū)12棟(商檢局旁)

潮人匯

想吃的東西太多，時(shí)間緊，于是搜了家品種比較多又不遠(yuǎn)的店品嘗，價(jià)格很便宜，點(diǎn)了一桌子?xùn)|西才70元左右。最喜歡的是腸粉和流沙包，還有蝦餃里的蝦仁蠻大只的，其它的東西味道一般。

地址：汕頭市金平區(qū)中山路53號(hào)元泰華庭A棟103室鋪面

營(yíng)業(yè)時(shí)間：06:30-01:00

廣場(chǎng)老牌豆花甜湯

這家豆花是賣(mài)完即止，要買(mǎi)得趁早，據(jù)說(shuō)每天下午差不多就賣(mài)光了，排隊(duì)買(mǎi)的人很多。

舀豆花的妹子手速超快啊，一刻不停地在把桶里的豆花舀到碗里，然后撒上糖粉（白糖，紅糖，花生碎），我的快門(mén)速度都快跟不上她的手速了。

豆花如果是在店鋪里吃的話(huà)，做的時(shí)候是鋪一層豆花，撒一層糖粉，然后再鋪一層豆花，再撒一層糖粉，讓豆花和糖粉融合在一起。

這個(gè)豆花和我們平常吃的豆花不太一樣，平常我們吃的豆花都是白白嫩嫩的，水水的，而這個(gè)豆花顏色有一點(diǎn)偏黃，也比我們平常吃的豆花更濃稠，密度更大，重量也更重，但豆香濃郁，口感細(xì)膩，Q糯Q糯的。

飄香小食店

這家店就在小公園附近，有很多年的歷史了，是潮汕的老字號(hào)小吃店，能?chē)L到潮汕的大多數(shù)小吃，尤其是粿類(lèi)。因?yàn)樯夂芎?，店員都在忙碌地打包，煎炒，進(jìn)去需要自己找好位置，看好自己的桌牌號(hào)再點(diǎn)餐。

一踏入小店就看見(jiàn)兩旁的蒸架上擺著各類(lèi)不同的粿，潮汕人對(duì)于凡是用米粉、面粉、薯粉等經(jīng)過(guò)加工制成的食品，都稱(chēng)'粿'。比如蘿卜糕，潮汕人叫做'菜頭粿'，年糕叫做'甜粿'，面包叫'面粿'，松糕叫'松粿'。

而用米粉蒸成薄片切成條狀的叫做'粿條'，所以潮語(yǔ)的所謂粿，實(shí)際就是別處所稱(chēng)的糕，但包括的范圍又不單純是'糕'。粿在潮汕地區(qū)發(fā)展為一種色、香、味俱全的小食。

小吃拼盤(pán)，各種粿拼在一盤(pán)里，甜的咸的都有。對(duì)于里面有啥服務(wù)員不肯多說(shuō)半個(gè)字，全憑自己猜，和摸彩似的。

五腳砌牛肉鋪

這家店離飄香小食店不遠(yuǎn)，走幾步就能到，牛肉丸和牛肉味道都還不錯(cuò)，價(jià)格也實(shí)惠。

廣場(chǎng)潮州粿汁

每天天還沒(méi)亮店家就開(kāi)始營(yíng)業(yè)了，一進(jìn)店就能聞到鹵味，一碗粿汁的配料很足，鹵大腸、小腸、腐竹、臘腸、五花肉、鹵蛋…

咸香開(kāi)胃，配料都很好吃，喜歡里面的臘腸，早餐來(lái)這樣一碗，熱乎乎的~蔡瀾都說(shuō)棒！

魚(yú)飯

這家店就在廣場(chǎng)潮州粿汁店附近，好像沒(méi)有店名，也可能是我沒(méi)注意。魚(yú)飯就是魚(yú)，只不過(guò)在古往今來(lái)的潮汕飲食文化中，漁民和大海支撐了文化的承續(xù)。

因此魚(yú)在潮汕人的生活中有著特殊而且奇妙的地位，'以魚(yú)當(dāng)飯'，魚(yú)上升到了米在中原人民心中同等重要的地位。夜宵來(lái)上幾條魚(yú)，配上一碗白粥，美~~

品味坊腐乳餅

潮州特產(chǎn)腐乳餅，是具有一股腐乳香味而得名的一種餅，造形小巧，獨(dú)特的南乳、蒜頭和醇酒的氣味，芳香可口，甜而不膩，而且富含營(yíng)養(yǎng)。

腐乳餅的主要配料有：腐乳，蒜頭，花生仁，麻仁，烤肉等。路過(guò)這家店的時(shí)候看到門(mén)口正在做腐乳餅，被吸引過(guò)去站著看了一會(huì)兒，然后老板給我們嘗了嘗剛出爐的還熱熱的腐乳餅，覺(jué)得好好吃！買(mǎi)了一盒帶回家了~

蓮華素食府

一個(gè)潮州的朋友帶我們來(lái)的這家素食店，就在牌坊街附近，開(kāi)元寺對(duì)面。店里的所有菜品都是素菜，都是一些豆類(lèi)，菇菌類(lèi)，蔬菜類(lèi)等等做成的，但是吃起來(lái)味道和真正的肉很像。

雀巢鑄頂，店里的招牌菜，下面那個(gè)巢好像是什么薯或者芋頭做成的，炸得脆脆的，配上番茄醬，酸酸甜甜的。上面的丸子里包的應(yīng)該是芋泥。

紅燒素翅，里面有菇絲和紅蘿卜絲還有“魚(yú)翅”，以假亂真。

地址：潮州市湘橋區(qū)開(kāi)元路開(kāi)元廣場(chǎng)內(nèi)

營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:00-14:00；17:00-20:30

老彬?qū)９は柪痈饧@

這家店就在下水門(mén)附近，看到這家店生意火爆，座無(wú)虛席就知道必須要試一試。店對(duì)面的鋪面也是他們家的，點(diǎn)好之后去對(duì)面坐著等上菜就好。

今天正好有第魚(yú)烙，新鮮到貨的第魚(yú)，第魚(yú)說(shuō)的其實(shí)就是豆腐魚(yú)，豆腐魚(yú)肉質(zhì)超級(jí)嫩滑，吃豆腐魚(yú)都不用挑刺的~

地址：潮州市湘橋區(qū)開(kāi)元路下水門(mén)中段

營(yíng)業(yè)時(shí)間：17:00-01:00

胡榮泉

胡榮泉在潮州有好幾家分店，這是其中的一家。胡榮泉始創(chuàng)于1911年，是潮州屈指可數(shù)的百年老字號(hào)。來(lái)胡榮泉必須要品嘗的就是春卷和鴨母捻。

鴨母捻是潮州傳統(tǒng)名小吃，首創(chuàng)于清代初年。其實(shí)鴨母捻和湯圓類(lèi)似，潮州稱(chēng)其為鴨母捻其實(shí)是取它的形狀像母鴨在水上漂浮游蕩的意思。餡料隨機(jī)，有綠豆沙、紅豆沙、芋泥、黑芝麻四種，一碗小甜點(diǎn)，配料鵪鶉蛋，銀耳，蓮子，百合，白果，綠豆等，十分清甜。

胡榮泉的春卷，皮很酥脆，皮里包的是綠豆，口感面面的，很香。有人以為里面包的是土豆，因?yàn)槟嗍屈S色的，口感也很像土豆，其實(shí)不是啊，綠豆只是皮是綠的，去了皮那也是黃色的豆子啊~

我是不會(huì)說(shuō)我一開(kāi)始也以為包的是土豆的，還反復(fù)問(wèn)人家店員確定里面包的是綠豆？

新橋腸粉

潮州的腸粉和汕頭的腸粉餡料其實(shí)差不多，區(qū)別在于潮州的腸粉要加上沙茶醬，腸粉感覺(jué)比汕頭的要軟一點(diǎn)，稀一點(diǎn)，不過(guò)我覺(jué)得都好吃，各有各的風(fēng)味。

這家店只有早上開(kāi)門(mén)，一般中午左右就賣(mài)完收工了，想品嘗的話(huà)要趕早哦~

本文授權(quán)自

小貍貍喵

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