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春節(jié)又要到了，這前后幾個月結(jié)婚特別多，所以吃宴的越來越多，記得我們小時候最愛吃一道菜，那就是扣肉，這道菜看起來很肥，其實吃到嘴里相當巴適，還有下面的干菜是下飯最好的東東，這道菜一般要在最后才上到桌子上，那么這種好吃的東東，如何制作？需要注意哪些事項？  1. 梅干菜用清水迅速洗兩遍，去除掉表面的浮塵；  2. 可以用燉肉的方法將五花肉塊燉至8成熟，然后撈出，燉肉湯與梅干菜混合好，蒸出來的梅菜味道更香，我這是省事了，直接放到鹵肉鍋中了；  3. 豬皮蘸上醬油再入鍋中煎，更易上色。油花四濺，我沒等煎到位就夾出來了，家庭版的梅菜扣肉不用這么專業(yè)也可以噢，要的就是簡單好操作對吧；  4. 蒸好的梅菜肉汁倒在炒鍋中，略微調(diào)味，加點水淀粉成芡汁，淋在梅菜扣肉上面，使菜品更加鮮亮、有味道。  只要看了小編上面的介紹，你們對于制作這道菜應該有底了吧！我們都說紙上談兵沒有用，只有親自去操作才有用啥！  |
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來自： 三人行有我?guī)熍?/a> > 《大廚絕技》
