大蒜很常見，也是我們?nèi)粘Ｉ钪须x不開的食品，有很好的調(diào)味作用，但是你知道嗎，大蒜除了有很高的食用價(jià)值外，還有非常好的藥用價(jià)值，有抗炎、殺菌多種食療效果。大蒜的功效很多，但是也不要忽略了它的禁忌，一起來看一看吧！

最為人稱道的是，大蒜所具有抗癌的功效。這是因?yàn)樗暮蚧衔锖秃衔镆约拔⒘吭匚葼I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以有效地抑制癌細(xì)胞出現(xiàn)，起到抗癌的作用。

不僅如此，研究發(fā)現(xiàn)，大蒜還具有顯著的殺菌作用。細(xì)菌、真菌都能被有效清除，因此它還有“地里長(zhǎng)出的青霉素”之稱。

此外，大蒜的抗病毒功效一樣卓著，可以有效地預(yù)防感冒、流感等常見的，因病毒所導(dǎo)致的疾病。

大蒜能夠阻斷致癌物質(zhì)——亞硝胺的合成，抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)，對(duì)癌細(xì)胞具有極強(qiáng)的殺傷力。而它的另一個(gè)外號(hào)“血管清道夫”，就是說它能夠降低血脂和血液的黏稠度，減少心臟病、腦血栓等疾病的發(fā)作危害。另外，大蒜還可以抗衰老，促進(jìn)毛發(fā)增長(zhǎng)。

大蒜生吃更營(yíng)養(yǎng)

大蒜經(jīng)過加熱之后會(huì)減少一種叫做有機(jī)硫化物的成分含量，而且越高的溫度減少的越快。不要小看了有機(jī)硫化物，大蒜都靠有這種成分才能起到很好的殺菌效果。有很大一部分人不能接受生大蒜的口味。其實(shí)我們?cè)诔燥溩拥臅r(shí)候，就可以拿醋拌點(diǎn)大蒜泥，再澆點(diǎn)芝麻油，聞著香噴噴的多好吃啊，最關(guān)鍵的是這樣吃還很健康呢！

大蒜雖好，但有禁忌：

如果長(zhǎng)期過量地吃大蒜，尤其是眼病患者和經(jīng)常發(fā)燒、潮熱盜汗等虛火較旺的人，會(huì)有不良影響。有些長(zhǎng)期過量吃大蒜的人，到了五六十歲，會(huì)逐漸感到眼睛視物模糊不清、視力明顯下降、耳鳴、口干舌燥、頭重腳輕、記憶力明顯下降等，這就是長(zhǎng)期嗜食大蒜的后果，故民間有“大蒜百益而獨(dú)害目”之說。

并且大蒜雖然養(yǎng)肝，但是肝病患者卻不能進(jìn)食大蒜。大蒜對(duì)胃腸有刺激作用，會(huì)加重肝炎患者的惡心等癥狀，大蒜的一些成分還會(huì)降低血液中的血紅蛋白和紅細(xì)胞，引起貧血，對(duì)肝炎患者不利。

非細(xì)菌性腹瀉禁食。這時(shí)由于腸道黏膜有炎癥，辛辣的大蒜會(huì)刺激腸道，導(dǎo)致黏膜充血，導(dǎo)致水腫，促進(jìn)滲出，加重病情。