素材為菜肴流派之一。通常指用植物油，蔬菜，豆制品，面筋，竹筍，菌類，藻類和干鮮果品等植物性原料烹制得菜肴。素菜以其食用對象分為寺院素菜，宮廷素菜，民間素菜。素菜的特征主要有：時鮮為主，清爽素凈；花色繁多，制作考究；富含營養(yǎng)，健身療疾。
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遼南蟹
原料：蓮藕、糯米、紅豆、紅棗、白糖、蜂蜜。
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1粗茶淡飯1
原料：素雞、油、生姜、香蔥、干辣椒、八角、冰糖、鮮醬油、老抽、蠔油。
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依然美食
原料：滑菇、紅辣椒、芹菜、大蒜、調(diào)和油、鹽巴。
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良生有意
原料：泗鄉(xiāng)豆腐皮、小黃瓜、蔥。
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天山可可
原料：毛芹菜、香干、豆豉、紅辣椒、油、鹽、味級鮮、雞精。
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