包子作為一道傳統(tǒng)面點(diǎn)美食，有很多人都喜歡吃的。別看一道簡(jiǎn)單的包子，但是很多人做起來卻老是做不好的。今天教大家怎么做出又白又松軟的包子，馬上過年了，準(zhǔn)備好蒸上一籠好吃到爆的包子了嗎？快帶你做起來吧！

1、面粉

傳統(tǒng)中式面點(diǎn)一般用的都是蛋白質(zhì)含量為9%-12%的中筋面粉，一般市場(chǎng)上賣的的無特別說明的面粉，都可以視作中筋面粉。

2、加水

溫水和面，在揉面過程中分次加水。傳統(tǒng)中式面點(diǎn)的面要按照500克面粉加50%左右溫水、放1%的酵母的比例來，也可以加入少量白糖。

3、酵母

如果用酵母粉發(fā)酵，那么就一定要加入泡打粉，用量是酵母粉的一半，這樣發(fā)的面才會(huì)比較暄。

4、揉面

慢慢揉搓，如果面團(tuán)粘手，把手上沾點(diǎn)水再揉就不粘手了。做到“三光”(面光、盆光、手光)，面就算是揉好了。

5、醒發(fā)

第一次醒發(fā)。面團(tuán)蓋上濕布，放到溫暖密封空間發(fā)酵至兩倍大。時(shí)間約1—1.5小時(shí)，根據(jù)溫度來延長(zhǎng)或減少。

6、碼放

為了省火，大家都是能一鍋放下就盡量一鍋蒸，不過面點(diǎn)之間距離太近可能粘連，可以在可能接觸的地方刷一點(diǎn)油，防止粘連。

7、醒發(fā)

第二次醒發(fā)。將蒸鍋底部的水加熱至35℃，放上蒸籠，蓋上蓋等待40分鐘。

8、蒸制

根據(jù)包子的大小。面食蒸制時(shí)間有長(zhǎng)有短，可以開鍋轉(zhuǎn)小火后用手按一下判斷是否熟了，之后再轉(zhuǎn)大。

但不要多次掀開鍋蓋，而且關(guān)火后不要馬上開蓋，這樣面食容易回縮，燜兩三分鐘后再開蓋取出，這樣蒸出來的面食最漂亮。