|
白菜，是人們?nèi)粘Ｉ钪校顬槌Ｒ姷氖卟酥唬坏锩纼r(jià)廉而且營養(yǎng)價(jià)值極高。 1. 干鍋辣白菜 主料：白菜350克、五花肉100克、蔥花10克、紅辣椒15克、青辣椒30克、老抽5毫升、耗油10毫升、白糖5克、料酒5毫升、雞精3克、鹽少許。 做法 1.花花肉洗凈切薄片，青紅椒切圈，蔥切碎。 2.炒鍋倒油爆香蔥花和紅辣椒，倒入五花肉，炒至五花肉吐油微黃。 3.再放入青辣椒炒香。 4.接著加入料酒、老抽、耗油、炒至五花肉上色。 5.放入切片的大白菜翻炒均勻，加入少許鹽，白糖，翻炒均勻。 6.白菜變軟淋入少許雞精翻炒均勻關(guān)火。 7.把白菜盛入干鍋，隨酒精爐一起邊加熱邊吃。 2.醋溜白菜 主料：白菜1顆、醋4毫升、生抽3毫升、白糖3克、鹽2克、雞精2克、干辣椒4個(gè)、蒜4瓣、油適量。 做法 1. 白菜清洗干凈，瀝干水份。 2. 把白菜梗與葉子分別切成自己想要的形狀。 3. 鍋?zhàn)訜裏岷蠓湃胗?，油溫四五成熱時(shí)放入切碎的紅辣椒與蒜泥爆香。 4. 放入白菜梗子大火快速翻炒。 5. 接著放入白菜葉子繼續(xù)一起翻炒，白菜微微變軟時(shí)放入調(diào)好的鹽，糖，醋，生抽汁。 6. 白菜在煮的過程中會出水，所以不需要加水，一直煮到白菜變軟，放入雞精調(diào)味，翻炒幾下出鍋。 3.白菜蝦皮豆腐煲 主料：老豆腐200克、蝦皮10克、香菇6朵、白菜1顆、老抽4毫升、清水適量。 做法 1. 蝦皮清水浸泡片刻。 2. 干香菇泡發(fā)開。 3. 豆腐切成小方塊。 4. 豆腐焯水一分鐘，去除豆腥味，撈起放冷水中。 5. 蝦皮瀝干待用。 6. 白菜洗凈切小段。 7. 泡發(fā)好的香菇切絲。 8. 熱鍋少油，倒入香菇和蝦皮，炒出香味。 9. 再倒入白菜，翻炒約2分鐘。 10. 白菜炒軟后，調(diào)入老抽上色，炒勻。 11. 再加入豆腐一起，輕輕炒勻。 12. 倒入3碗清水，水煮開后關(guān)火。 13. 移入砂鍋中，蓋上蓋子，小火慢煲10分鐘左右，至豆腐軟爛即可。 4.豬肉白菜燉粉條 主料：五花肉400克、白菜150克、蒜3瓣、八角1個(gè)、桂皮1塊、大蔥2根、姜1塊、料酒3毫升、老抽3毫升、生抽3毫升、粉條100克、木耳40克、水750毫升、鹽少許、油適量。 做法 1. 五花肉洗凈，切1.5*1.5cm左右的小丁；木耳、粉條用水泡好，備用；白菜洗凈切段。 2. 鍋中放油，加入八角、桂皮、蔥、姜、蒜和五花肉一起煸炒，再加料酒，加水，加老抽和生抽調(diào)味，中火燉30分鐘。 3. 湯汁滲入食材，加入少許鹽、木耳、白菜和粉條再燉20分鐘，關(guān)火，盛入碗中即可。 5.白菜燉豆腐 主料：白菜250克、老豆腐200克、姜3片、白胡椒粉3克、香蔥2根、香油12毫升、鹽少許。 做法 1. 將大白菜洗凈，切好；豆腐、姜切塊備用。 2. 鍋中放入姜片，加入清水，放入大白菜和白菜。 3. 大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉煮15分鐘。 4. 時(shí)間到撒入白胡椒粉、淋香油，再加上蔥花點(diǎn)綴即可。 6.佛手白菜 主料：白菜300克、肉餡100克、肉餡100克、姜1塊、香蔥1顆、生抽3毫升、淀粉5克、香油1毫升、雞精2克、水淀粉10毫升、鹽少許、油適量。 做法 1. 肉餡中加入蔥、姜、鹽、雞精、香油、生抽攪拌均勻，在加入水淀粉攪打至上勁。 2. 白菜幫洗凈，切成8厘米的塊。 3. 鍋中燒開水，白菜幫放進(jìn)去焯至透明，直接撈入冷水中，瀝干水分，取一片放在盤中。 4. 從白菜幫中間均勻的劃4刀。 5. 把肉餡放在上面，再把白菜幫折成佛手形狀。 6. 依次做好，碼放整齊。上蒸鍋蒸制10分鐘。 7. 把濾出的湯汁倒入炒鍋中，芶入薄芡，淋入香油。 8. 把芡汁均勻的澆在佛手菜上即可。 7.辣白菜 主料：白菜250克、辣椒面40克、梨1個(gè)、蘋果1個(gè)、蘿卜1根、蝦醬15克、魚露10毫升、糯米粉30克、白糖5克、姜15克、蒜10克、鹽少許、 做法 1. 將白菜清洗干凈后晾干。 2. 每顆白菜一切四塊，在每一層白菜葉子上均勻撒上少許鹽。 3. 腌制一天一夜后，殺出水分，用清水漂洗一下，攥干。 4. 再將白蘿卜、蘋果、梨分別擦成細(xì)末，姜蒜剁碎，韭菜切段備用。 5. 用350克清水溶解30克糯米粉，小火慢慢熬煮，直到糯米水變成微稠漿糊狀關(guān)火。 6. 糯米漿稍涼后加入辣椒面攪拌均勻。 7. 再加入擦好的蘿卜、蘋果、梨，加入姜蒜，加入蝦醬和魚露，加入2小勺鹽和1大勺白糖，最后攪拌均勻即可。 8. 腌好的白菜上均勻涂抹制好的辣椒醬。 9. 密封后冰箱冷藏發(fā)酵一周即可。 8.白菜蝦仁 主料：白菜400克、蝦仁200克、姜1塊、蒜3瓣、香蔥2顆、生抽3毫升、鹽少許、油適量。 做法 1. 蝦去殼，去沙線，待用。 2. 白菜洗凈，切塊。 3. 蔥切粒，蒜末姜末待用 4. 起油鍋，燒熱，下蒜瓣和姜末爆香。 5. 下蝦仁炒到變色。 6. 將蝦仁裝盤，鍋內(nèi)余油，加熱，下白菜梗翻炒至軟。 7. 下白菜葉，翻炒至軟，加適量的鹽，翻炒均勻。 8. 倒入蝦仁，生抽，翻炒均勻后，撒上蔥粒，裝盤即可食用。 9.香辣白菜豆腐湯 主料：白菜300克、五花肉200克、豆腐200克、洋蔥70克、土豆100克、辣椒粉15克、大蔥1顆、姜1塊、料酒3毫升、白糖4克、紅辣椒4個(gè)、黑胡椒粉5克、鹽少許、油適量。 做法 1.蔥切段,蒜切末,姜切末,紅辣椒切段,洋蔥切絲,土豆切片。 2.白菜用刀切段成小塊。 3.鍋底摸少許油,放入五花肉,聽到嗞嗞啦啦的聲音,將五花肉烤出點(diǎn)油來,倒入一點(diǎn)料酒爆香。 4.加入姜末,蒜末和洋蔥絲,煸炒至姜蒜金黃,洋蔥絲變軟為止。 5.加入白菜塊,土豆片,和蔥段，翻炒均勻，斷生。 6.倒入水,沒過所以材質(zhì)為宜,加入鹽,生抽,辣椒粉,以及白糖和黑胡椒粉調(diào)味。 7.加入豆腐，撒紅辣椒段，大火燒開,轉(zhuǎn)小火燉10分鐘，即可食用。 |
|
|
