【從營養(yǎng)角度講，豆?jié){是最好的植物性牛奶】很多年來，杏仁奶一直受到很多人的追捧，然而，杏仁奶真的健康嗎?味道很好，不會給你帶來牛奶引起的任何不愉快的反應(yīng)。但是，盡管這種植物乳飲料已經(jīng)上市幾十年了，并被宣傳為對那些乳糖不耐癥的人健康有益，但很少有人研究比較各種植物性奶的優(yōu)缺點(diǎn)。

來自麥克吉爾大學(xué)的一項新研究著眼于世界各地最常見的四種乳飲料--杏仁牛奶、豆奶、大米牛奶和椰子汁，并將它們的營養(yǎng)價值與牛奶進(jìn)行比較。除了牛奶是最有營養(yǎng)的奶之后，豆?jié){成為了另一個明顯的贏家。

研究人員比較了各種植物奶的無糖版本，下面的數(shù)據(jù)是基于一個240毫升的分析。

首先，豆?jié){擁有最平衡的營養(yǎng)成分，豆?jié){具有廣泛食用的健康效益，它與牛奶一樣，含有稱為異黃酮的植物營養(yǎng)素，具有抗致癌性。多年來，豆?jié){也一直是牛奶的替代品。

第二種是由米制成的奶制品，米奶的甜味和營養(yǎng)相對較少。米制奶不含乳糖，可作為大豆和杏仁引起過敏問題的替代品。但是，人們擔(dān)心，除了碳水化合物含量高外，如果不適當(dāng)?shù)厥秤么竺啄?，會?dǎo)致營養(yǎng)不良，尤其是嬰兒。

接下來是椰子奶，椰子牛奶沒有蛋白質(zhì)和熱量，但大部分是脂肪。在亞洲和南美洲廣泛消費(fèi)，有助于降低與心血管疾病相關(guān)的有害低密度脂蛋白(壞膽固醇)的水平。然而，如果保存超過2個月，營養(yǎng)價值就會降低。

最后就是杏仁乳，杏仁的單不飽和脂肪酸含量高(MUFA)，減肥和體重管理是有益的。單不飽和脂肪酸也有助于減少低密度脂蛋白(壞膽固醇)。

這就是以平均240毫升作為各種牛奶營養(yǎng)元素的比較。

牛奶的好處和缺點(diǎn)

健康的、完整的食物，提供所有主要的營養(yǎng)，如脂肪、碳水化合物和蛋白質(zhì)?？梢蕴峁┓秶鷱V泛的宿主防御蛋白，因為各種有益的抗微生物存在于牛奶。例如，一項研究表明，在嬰兒時期，牛奶大大減少了發(fā)燒和呼吸道感染的風(fēng)險。但是，牛奶中沙門氏菌和大腸桿菌O157:H7等多種病原體的存在與世界范圍內(nèi)的疾病爆發(fā)有關(guān)。

牛奶過敏與乳糖不耐受影響著2.2~3.5% %的兒童，是最常見的過敏，比由花生和堅果引起的過敏百分比更多。當(dāng)嬰兒長大一些之后，35%會對牛奶過敏，到他們長大16歲之后，可能會增加到80%。

乳糖不耐癥，由于在消化道內(nèi)的乳糖酶缺乏或不足，一些研究表明，80%非洲血統(tǒng)的人和100%的亞裔美國人和美國土著人乳糖不耐癥。研究人員補(bǔ)充說，更多的工作需要去落實，去了解各種傳統(tǒng)的和新的加工方法對營養(yǎng)狀況的影響，以及這些替代牛奶的風(fēng)味和質(zhì)地。(Lily 207916)