法式海綿蛋糕是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空氣，加入面粉烘烤而成的一類膨松點(diǎn)心。非常適合小朋友和老年人吃哦~口感松軟，好吃到停不下來~~

法式海綿蛋糕

配料:
雞蛋6個(gè)、低筋面粉200克、細(xì)砂糖150克、玉米油50克

烹飪步驟:
1.準(zhǔn)備所需食材，把食材稱重。



2.把雞蛋打入廚師機(jī)的攪拌盆內(nèi)。



3.再把細(xì)砂糖全部加入。



4.啟動(dòng)廚師機(jī)打蛋功能開始打蛋。



5.將雞蛋打發(fā)到提起打蛋頭，滴落下來的蛋糊不會(huì)馬上消失，可以在盆里畫出清晰的紋路時(shí)就可以了。



6.分3-4次倒入低筋面粉。



7.用刮刀小心地從底部往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均勻。



8.再加入玉米油翻拌均勻。



9.烤箱180度預(yù)熱，烤盤鋪油紙，把蛋糕糊倒入烤盤中抹平表面，用力震幾下使蛋糕糊表面變得平整。



10.放入烤箱中層烤15到20分鐘左右。



11.把烤好的蛋糕拿出來，揭去油紙切塊食用即可。



12.香甜可口。

TIPS:

1.海綿蛋糕需要全蛋打發(fā)，全蛋的打發(fā)比單打蛋白要困難得許多，耗的時(shí)間也很長(zhǎng)，我用廚師機(jī)會(huì)比較方便一些，如果沒有廚師機(jī)，可在鍋里放入熱水，把打蛋盆坐在熱水里加熱，用電動(dòng)打蛋器將雞蛋打發(fā)。

2.在打發(fā)的雞蛋里面加入面粉，不要一次性全部倒入，否則很難翻拌均勻，容易導(dǎo)致雞蛋消泡，而且一定要由底部向上翻拌，絕對(duì)不可以畫圈攪拌。
3.蛋糕糊做好后必須有一定的稠度，而且不要有大量氣泡，如果有大量氣泡，說明雞蛋打發(fā)不到位，或者翻拌的時(shí)候消泡了。