“婆婆養(yǎng)了一年的大肥豬，前段時(shí)間宰了做臘肉，還炸了幾塊虎皮扣肉胚，給我們送來(lái)了一塊。婆婆說(shuō)：別看這肉肥了點(diǎn)，吃起來(lái)可香呢！家里養(yǎng)的豬都是吃草的，沒(méi)吃過(guò)飼料，百分百綠色食品。這土豬肉要是放到城里來(lái)賣，那可是非常搶手的。

梅菜扣肉是宴席上必備的硬菜，非常的受歡迎，來(lái)一塊酥軟的肉肉，再配點(diǎn)梅干菜，吃起來(lái)肥而不膩，回味無(wú)窮。我們家都是無(wú)肉不歡的主，對(duì)于梅菜扣肉更是毫無(wú)抵抗力，一段時(shí)間不做，家里的爺們就饞得不行。現(xiàn)在有現(xiàn)成的扣肉胚做起來(lái)更加容易，簡(jiǎn)單幾步就能完成這道大菜，趕緊收藏起來(lái)，過(guò)年在親戚好友面前露一手吧！”

用料

主料

• GIF

  扣肉胚1塊

• 

  梅干菜80克

輔料

• 花生油

  40克

• 鹽

  2克

• 生抽

  20克

• 蠔油

  10克

• 料酒

  20克

梅菜扣肉#午餐#的做法

1.

食材準(zhǔn)備

2.

扣肉切大塊，肉皮朝下碼好

3.

梅干菜沖洗干凈（我用的是自家做的梅干菜，特別香，沖洗干凈即可，不需要浸泡，泡太久就沒(méi)那么香了）

4.

起油鍋，放入梅干菜炒香，撒入鹽炒勻

5.

倒入蠔油炒勻

6.

淋入生抽炒勻

7.

淋入料酒炒勻

8.

鋪在扣肉上，壓實(shí)，上蒸鍋大火蒸一個(gè)小時(shí)

9.

用一個(gè)大碗把肉倒扣，潷出湯汁倒入鍋中收至濃稠，加入幾個(gè)紅辣椒點(diǎn)輟

10.

再次澆在肉上，即可上桌

烹飪技巧

超市有現(xiàn)成的扣肉胚賣，也可以自己做。