烘焙：烤箱中下層，上下火160度，水浴法，1小時(shí)

用料：

奶油奶酪250克，消化餅干100克，細(xì)砂糖80克，雞蛋2個(gè)，玉米淀粉15克，檸檬汁10克，牛奶80克，朗姆酒1大勺(15ML)，香草精1/4小勺(1.25ML)，黃油50克。

做法：

小貼士

1、“芝士蛋糕”和“奶酪蛋糕”是同樣的蛋糕，只不過叫法不一樣而已。芝士蛋糕根據(jù)芝士含量的多少，分為輕芝士、中芝士、重芝士蛋糕，一般輕芝士蛋糕奶酪含量較少，口感偏清爽，而重芝士蛋糕含有豐富的芝士，口感細(xì)膩濃郁。 

2、芝士蛋糕的主原料奶油奶酪又叫奶油芝士、奶油干酪等，它的質(zhì)地細(xì)膩，口感清爽，是一類最適合制作芝士蛋糕的奶酪。奶油奶酪在冷藏狀態(tài)下稍有些硬，在室溫下放置一段時(shí)間，或隔水加熱后會變得柔軟，此時(shí)才能用打蛋器攪打到順滑，用來制作芝士蛋糕。 

3、檸檬汁指新鮮檸檬擠出的汁，它用于改善重芝士蛋糕的口感。 

4、水浴法是烤芝士蛋糕時(shí)通常使用的方法，它可以避免芝士蛋糕烤得太老，出現(xiàn)口感粗糙或者口感比較“面”的情況。也可以防止蛋糕頂部烘烤時(shí)開裂。 

5、芝士蛋糕剛出爐時(shí)比較脆弱，此時(shí)不要急于脫模，放冰箱冷藏4個(gè)小時(shí)以后再脫模并切塊食用，效果最佳。