茶靠譜提示：茶葉世界一共有六兄弟，分別以外形顏色命名為綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶；六兄弟之外，還有個(gè)堂弟，叫再加工茶，比如茉莉花茶，還有非茶之茶；喝茶無(wú)需太多禁忌，但適當(dāng)?shù)姆诸惡炔?，更有利于身體健康。

茶類六兄弟，今天吵口明天和

在茶葉的世界里，一共有六兄弟，分別用他們的外形顏色進(jìn)行命名。老大叫綠茶，是最早產(chǎn)生的茶葉品類。綠茶的特點(diǎn)是鮮葉殺青，把茶葉的氧化酶促反應(yīng)直接掐斷，以保持茶葉的鮮爽，殺青后揉捻，干燥。

在綠茶的制法上，再小小的加上一道工序“悶黃”，就多了一個(gè)小兄弟“黃茶”。說(shuō)它是小兄弟，因?yàn)樗漠a(chǎn)量比較有限，品種也不多，整個(gè)市場(chǎng)也不大，屬于比較小眾的茶。

福建有一位兄弟一看，綠茶是殺青、揉捻、干燥，那我就反其道而行之，自然萎凋，不揉不捻不炒，于是誕生了“白茶”。

福建的另外一位兄弟也動(dòng)起了心思，你綠茶老大不是不發(fā)酵嗎，那我就半發(fā)酵，看看有什么不一樣的效果，于是有了“青茶”，也就是烏龍茶。烏龍茶的內(nèi)部兄弟們發(fā)酵程度也有區(qū)別，臺(tái)灣烏龍、廣東烏龍、福建烏龍基礎(chǔ)相同，但又各有特色。

在福建的武夷山有個(gè)更加與綠茶斗狠的冤家，搞了個(gè)全發(fā)酵的茶，這種茶萎凋后揉捻，然后發(fā)酵，加松柴煙熏，出來(lái)了一個(gè)正山小種，孕育了紅茶這個(gè)品類，并且和綠茶針?shù)h相對(duì)，你不發(fā)酵，我全發(fā)酵；你要?dú)⑶?，我不殺青；你要鮮，我要醇；你是綠葉綠湯，我是紅葉紅湯……

湖南、云南那邊有種茶，黑色的。這些茶是先制成毛茶，然后再發(fā)酵，并且是深度發(fā)酵，大家叫他們黑茶。黑茶也有幾個(gè)小兄弟，六堡茶，普洱茶，安化黑茶等等。不過(guò)，普洱茶經(jīng)常鬧著要分家。因?yàn)槠斩觳枋窃诿璧幕A(chǔ)上進(jìn)行渥堆發(fā)酵，這可以是黑茶，但生茶沒(méi)有這工藝，明明就是綠茶好嗎？是綠茶!可是大家依然把它叫黑茶，你能咋地？

再加工茶也是狠角色，大名鼎鼎的有茉莉花茶

以上六兄弟就是茶葉的基本茶類，不過(guò)，茶葉的發(fā)展是無(wú)止境的，這些兄弟們也不安分，就開(kāi)始琢磨著創(chuàng)創(chuàng)新、加點(diǎn)料、加點(diǎn)工，就產(chǎn)生了再加工茶——以六大基本茶類為原料進(jìn)行再加工的茶葉。包括花茶、萃取茶、保健茶、果味茶、香料茶、含茶飲料等。

花茶就是將茶葉和香花拼和窨制成帶有香氣的茶，無(wú)疑是再加工茶的老大。最最著名的，是用綠茶與茉莉花窨制的茉莉花茶。最早在宋代就有相關(guān)記載了。主要產(chǎn)地——不好意思，又是福建哦，福建的福州。不過(guò)，現(xiàn)在廣西的橫縣所產(chǎn)茉莉花已占全國(guó)的70%以上。另外，還有玫瑰花茶、玫瑰紅茶等等。

此外，還有一種茶，叫非茶之茶，即不是茶樹(shù)葉制成的飲品，但是和茶有一定的相似之處，比如辣木茶等。

喝茶需適口，但懂得分類喝茶會(huì)更養(yǎng)生

綠茶、黃茶、白茶性寒，紅茶、黑茶性溫，烏龍茶比較中性。所以，胃寒之人，體虛之人，喝白茶、黃茶、綠茶要適量。白茶經(jīng)過(guò)陳化以后，茶性有所轉(zhuǎn)化。胃熱之人，體熱之人，喝紅茶、黑茶要適量。烏龍茶中，清香型鐵觀音等發(fā)酵程度較低，性寒的人也要適當(dāng)注意。各種季節(jié)，也有各種季節(jié)的特征，要根據(jù)季節(jié)特征、茶性寒涼和個(gè)人體質(zhì)，進(jìn)行養(yǎng)生喝茶。年輕人身體壯，隨便喝，任性一點(diǎn)沒(méi)關(guān)系。但到了中老年，喝茶，就不能那么任性了。

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