海鮮是出產(chǎn)于海里的可食用的動物性、或植物性原料,海鮮的總類很多。包括:魚類、貝類、蝦類、蟹類、肉類、藻類等。海鮮由于其含有高蛋白、微量元素以及很高的營養(yǎng)價值而深受人們的喜愛。
01 響 油 鱸 魚年夜飯當然少不了魚,魚被人們賦予了特殊的意義,年年有余的兆頭象征著對新的一年生活富裕的美好愿望。 響油鱸魚是在最后將鍋湯的油澆入剛熟的魚肉上而得名,具有大量DHA,能補腦和健脾。 做法: 準備原材料:鱸魚一條,小米椒,油,蔥,姜,蒜,鹽,豆豉油,料酒,耗油,醋等。 將魚清洗干凈,刮干凈魚鱗,然后將魚頭魚尾切下放在一旁。 將魚肉一片片片出來,將其于魚骨分開。在魚片中倒入料酒,鹽,姜腌制,倒入少量淀粉抓勻。 鍋中放水燒開放入魚頭、魚骨、魚尾,加入姜,蒜,鹽,料酒等,小火將其煮熟。 將煮熟的魚頭魚骨和魚尾擺成魚的形狀。 然后將魚片下鍋,放入新的姜,蒜等,煮熟。將煮熟的魚片放在魚骨上。 另起鍋倒入油,放如小米椒,醋,耗油,豆豉油,生抽等,將油燒熱。 將熱油倒入擺好的魚中,最后撒上蔥花即可。
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蒜 蓉 粉 絲 扇 貝蒜蓉粉絲蒸扇貝是廣東省經(jīng)典菜肴,富有很高的營養(yǎng),蒜蓉的香味,扇貝的鮮味融合在一起挑逗你的味蕾。 做法:
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醬 爆 魷 魚魷魚也是人們喜愛的海鮮之一,特別是鐵板魷魚我們經(jīng)常能在街頭小吃中看到。醬爆魷魚是將魷魚和醬香融合,色澤金黃,柔軟脆嫩,口感很好。 做法 : 準備材料: 魷魚,紅椒,青椒,洋蔥,豆瓣醬,鹽,油,蒜,料酒。 將魷魚處理干凈,切塊,紅椒和青椒切成塊,洋蔥切絲。 在鍋中放入水燒開,然后放入魷魚煮,打卷即可撈出。 鍋中倒油,油熱后放入蒜和紅椒,青椒,洋蔥爆炒。 然后放入魷魚繼續(xù)爆炒,倒入豆瓣醬,料酒,鹽等燒熟即可出鍋。
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蒜 蓉 開 背 蝦蒜蓉開背蝦用了蒸的做法,保持了蝦的營養(yǎng)不被破壞,讓蝦的鮮味和蒜蓉的鮮味完美結合。 做法:
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香 菇 西 蘭 花 鮑 魚鮑魚是一種名貴的海鮮,鮑魚的營養(yǎng)價值極豐富,含有二十種氨基酸,含豐富蛋白質(zhì)和無機鹽鈣,另外還含有多種維生素和礦物質(zhì)。鮑魚與香菇和西蘭花搭配,葷素得當,非常美味。 做法: 準備原材料:新鮮鮑魚,香菇,西蘭花,料酒,生抽,蔥,姜等。 將鮑魚肉從殼中分開,去除內(nèi)臟,然后在鮑魚肉表面切花刀,加入料酒和生抽腌制。 將香菇和西蘭花洗凈,切好,然后放入鍋中焯水。 將焯好的西蘭花在盤中圍成一圈。鍋內(nèi)燒開水,將鮑魚放入鍋中焯燙幾秒,卷曲后撈出。 蔥姜蒜切末,鍋內(nèi)放油燒熱后放入蔥姜蒜爆香,然后放入香菇翻炒。 然后倒入鮑魚翻炒均勻。加入適量開水,生抽、蠔油和鹽翻炒均勻。 加入水淀粉勾芡,使湯汁濃稠,燒至鮑魚熟,裝盤,放在西蘭花中間,即可。
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蛤 蜊 燉 蛋蛤蜊燉蛋是一道相對于其他海鮮來講較為實惠的菜品。雖然價廉,但是絲毫不影響其的營養(yǎng),也是人們愛吃的一道海鮮,絕對上的到年夜飯的餐桌。 做法:
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蔥 油 蟶 子蟶子味道鮮美,營養(yǎng)豐富,具有補虛的功能,常食蟶子還可以健腦益智。蔥油蟶子是一種簡單易上手的做法,蟶子和蔥花香完美結合。 做法:
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香 煎 鯧 魚鯧魚作為魚的一種,具有很好的營養(yǎng)。將鯧魚煎一煎非常的香,再淋上檸檬汁真的非常美味。 做法: 準備材料:鯧魚,蔥,姜,蒜,檸檬,辣椒,椒鹽,鹽,料酒等。 將魚清洗干凈,切上斜刀,抹上料酒和細鹽,腌制10分鐘,去腥入味。 將鍋燒熱,倒入適量油,放入蔥姜蒜,辣椒等煸出香味。 從大火轉成小火,下入鯧魚煎,煎至兩面金黃,然后撒上些椒鹽。 煎至鯧魚熟,即可出鍋,切幾片檸檬片,然后將檸檬汁擠在煎好的鯧魚上。
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