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彩色素菜  用料 主料；荷蘭豆1斤、藕1根、胡蘿卜1根 輔料；耳子10克、鹽1勺、雞精1勺、油1兩、香腸20克 做法 1.備好荷蘭豆胡蘿卜藕香腸等荷蘭豆切成菱形 胡蘿卜切花 按照自己喜歡的形狀切都可以 2.鍋里放油 油溫7成熱倒入香腸爆香 3.在放人胡蘿卜 因?yàn)楹}卜熟的慢先炒 4.在放藕片 5.最后放荷蘭豆和耳子炒大概4分鐘左右放鹽雞精關(guān)火 6.裝盤 豆腐蒸仙姑片  用料 主料；鮮香菇4朵、嫩豆腐2塊、香蔥1根 輔料；鹽3克、蘑菇精3克、胡椒粉適量、濕淀粉少許 做法 1.蔥切蔥花備用 2.香菇切片備用 3.豆腐切厚片備用 4.喜歡清淡的可以直接將香菇片和豆腐片夾在一起蒸，喜歡濃稠一些的味道，可以將香菇片放鍋里略煎一下。然后撒上鹽好，蘑菇精和胡椒粉，在盤底放入少許的水。 5.然后放入電蒸鍋蒸10分鐘。沒有電蒸爐可以用炒鍋蒸制，鍋里水燒開后蒸10分鐘即可。 6.這是蒸好的菜品，顏色微黃透亮，清香飄逸。 7.然后將盤內(nèi)的汁水泌入鍋里，調(diào)一下味道后勾芡。 8.勾芡。 9.然后將芡汁澆在豆腐香菇上面，這樣鮮味可以附著在食材上面，并且口感會(huì)更順滑。 10.最后撒上蔥花即可。 清炒素菜  用料 主料；芹菜1顆、胡蘿卜1個(gè) 輔料；油1勺、鹽1撮 做法 1. 芹菜切絲 胡蘿卜切片 油鍋燒熱 2. 放入芹菜和胡蘿卜片 翻炒片刻，放鹽調(diào)味 翻炒至胡蘿卜變軟即可出鍋 手撕茄子  用料 主料；茄子(紫皮，長(zhǎng))2根 輔料；蒜3瓣、剁椒2茶匙、香油1/2茶匙、花椒油1/2茶匙、生抽1茶匙、陳醋1湯匙、食鹽1/2茶匙、白糖1/2茶匙、雞精1/3茶匙、水適量 做法 1.茄子洗凈，攔腰切成兩段；茄子不用去皮，但是要徹底清洗干凈 2.如果像我這種比較大一點(diǎn)的茄子，再分別對(duì)半剖開 3.將茄子放進(jìn)微波爐用的容器里，高火加熱2分鐘；取出，用筷子沿剖開的地方，檢查茄子是否熟了，照片上這個(gè)狀態(tài)，還需要再加熱2分鐘 4.蒜剝?nèi)ニ庖?，剁成蒜?/p> 5.大蒜碗里調(diào)入剁椒 6.調(diào)入香油和花椒油 7.調(diào)入生抽和陳醋 8.調(diào)入食鹽、雞精、白糖、涼白開水，攪拌均勻 9.微波好的茄子，晾涼后，用手撕成茄條，擺入盤中 10.澆上兌好的調(diào)料汁即可 蠔油生菜  用料 主料；生菜400克 輔料；食鹽3克、蠔油15克、紅椒1/2個(gè)、水淀粉10克、白醋3克、生抽6克、植物油10克、蒜三瓣香油3克 做法 1.生菜清洗干凈，撕成大塊 2.紅柿子椒切成絲 3.蒜剁成末 4.鍋里放入適量水，加入少許食鹽，燒開 5.紅柿子椒用食鹽抓一下 6.碗里加入適量蠔油、香油、白醋、生抽、涼開水，兌成醬料汁 7.生菜放入開水鍋里再次燒開立即撈出 8.生菜和紅椒裝盤 9.鍋里放入植物油，爆香蒜末 10.加入水淀粉，混合均勻 11.將做好的汁倒入即可 蝦皮韭菜  用料 主料；韭菜120克、蝦皮50克 輔料；植物油1湯匙、食鹽1茶匙 做法 1.韭菜擇去老葉，用清水，或者淘米水浸泡片刻，洗凈后，瀝干水分； 洗凈的韭菜切段備用 2.蝦皮用清水浸泡，去去灰塵，雜質(zhì)； 浸泡后的蝦皮，瀝干水分 3.鍋置火上，燒熱后，倒入適量菜籽油； 菜籽油燒熱后，放入蝦皮炒香 4.蝦皮炒香后，放入韭菜段 5.調(diào)入適量鹽 6.將韭菜、蝦皮翻炒均勻，蝦皮和韭菜都很鮮美，所以不用放雞精了 7.關(guān)火，起鍋 蝦皮菠菜  用料 主料；菠菜100克、蝦皮100克 輔料；蒜3瓣、食鹽2克、雞精1克、植物油1湯匙 做法 1.菠菜揀去老葉，老根，用淘米水，或者淡鹽水浸泡片刻 2.蝦皮用清水浸泡片刻 3.浸泡后的蝦皮，瀝干水分備用 4.大蒜去掉蒜衣，洗凈，切碎 5.菜用清水多沖洗幾遍，瀝干水分備用 6.鍋置火上，燒熱后倒入適量植物油燒熱；將蒜碎放進(jìn)鍋里炒香后，放入蝦皮翻炒 7.蝦皮炒出香味后，放入菠菜，大火翻炒 8.調(diào)入適量鹽 9.調(diào)入適量雞精；翻炒均勻 10.關(guān)火，起鍋 蒜泥豇豆  用料 主料；豇豆280克 輔料；植物油0.5湯匙、食鹽1茶匙、細(xì)砂糖3克、香油1茶匙、花椒油1茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、香醋1.5茶匙、雞精1茶匙、剁椒2茶匙、蒜5瓣 做法 1.豇豆摘去頭尾的豆筋，洗凈后備用 2.煮鍋里倒入適量清水，適量鹽、植物油燒開，將豇豆放入鍋里焯熟 3.準(zhǔn)備一盆涼白開，將焯熟的豇豆撈出來(lái)，浸泡在涼白開里 4.空碗里調(diào)入適量生抽、老抽、細(xì)砂糖、鹽、雞精、香醋、香油、花椒油攪拌均勻 5.大蒜剝?nèi)ニ庖拢磧艉?，切碎備?/p> 6.將浸泡后的豇豆，一圈一圈碼放在碗里，淋入調(diào)料汁 7.炒鍋里倒入適量植物油燒熱 8.將鍋里的熱油，淋在豇豆上面，再鋪上大蒜粒 9.也可以根據(jù)喜好，澆上1勺剁椒，蒜泥豇豆做好咯 |
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