文/義芳君（微信公眾號：義芳君說茶）六堡茶是廣西梧州地區(qū)的特產名茶，殊不知的是，它還是具有一千五百多年歷史的我國傳統(tǒng)歷史名茶，屬于后發(fā)酵的黑茶品類。 作為黑茶品類的重要一員，六堡茶廣為人知的是熟茶，尤其是壓制成茶餅、茶磚或茶坨形狀的熟茶。事實上，六堡茶與普洱茶一樣，也是有生茶、熟茶之分。而且，少為人知道的是，其實普洱茶生熟之分的制作工藝，歷史并不久遠，不過四十多年光景，而且竟是源于六堡茶。上世紀70年代初，云南曾派人到六堡鎮(zhèn)專門學習六堡茶的傳統(tǒng)制作技藝，由此催生了普洱茶的渥堆發(fā)酵技術，普洱茶也才有了生熟之分。 ▲壓制六堡茶 歷史上，六堡茶生茶比熟茶還常見，尤其是在茶農家里，反而現(xiàn)在在市面上生茶較少為人所知。一方面，生茶本身產量就不是特別大；再者，壓制后的熟茶更方便保存及長途運輸。尤其是，近年來，隨著普洱茶、安化黑茶等黑茶品類逐漸嶄露頭角，并開始風靡大江南北，六堡茶反過來也在產品特點、市場推廣上“取經”普洱茶、安化黑茶。 下面，我們就來說說，六堡茶生茶與熟茶的一些簡單區(qū)別。 首先是茶葉外形。以前很多當?shù)夭柁r采摘下來的鮮葉經過簡單炒青后，就直接放著陳化，遠觀就像是干涸的樹葉，這就是地道的六堡茶生茶。生茶由于沒有經過揉捻工藝，多為散茶，外觀黑褐，保持著天然狀態(tài)。熟茶則多經過揉捻、緊壓，茶葉外觀兩者具有明顯不同。 ▲傳統(tǒng)六堡茶生茶 其次，從口感、滋味上來說，六堡茶生茶香氣濃郁，湯色清淺透亮，滋味綿滑清甜，稍帶苦澀，富有質感。而六堡茶熟茶被專家學者界定為“中國紅”，香氣中帶有一股明顯的陳香味，湯色紅濃，有著紅酒一般的質感。如果上了一定年份的，則滋味更加顯得醇厚綿滑，令人回味悠長。 ----------------------END------------------
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