餡兒是餃子的重頭戲，餡兒做好了，好吃的餃子就成功八成！但你是否知道，包餃子的時(shí)候，加點(diǎn)下面這些東西，美味會翻一番哦~

加雞蛋

“加個(gè)雞蛋摔幾下，肉餡吃足7兩水”，不管是素餃還是肉餃，在餃子餡兒里多打兩個(gè)雞蛋混合一起，能讓餡料變得嫩滑多汁。

先把雞蛋加進(jìn)肉餡里，每500g肉餡中加一個(gè)雞蛋，沿著順時(shí)針方向，不斷攪動(dòng)肉餡，直到肉餡變成一個(gè)完整的肉坨坨，還可以蓋上蓋子摔打幾下，肉餡能夠更入味！

另外，餃子皮和面的時(shí)候加一個(gè)雞蛋，也能讓餃子皮更加勁道，味道也更香！

加 豬 油

豬油也是一種立即能讓餃子變香的寶貝，餃子餡里加了豬油，香味立即不一樣~尤其是素餡的餃子，豬油能夠立即改善餃子餡干澀寡淡的口感。

餃子餡中每500克餃子餡加2勺豬油，將豬油充分與餃子餡拌勻。如果豬油凍住難以化開的話，可以稍稍加熱成淡黃色。然后將餃子餡順著一個(gè)方向攪拌均勻，美味的餡料就做好了~如果是熟的食用油也一樣哦~

加 甜 面 醬、大醬

甜面醬、大醬能夠讓餃子餡的口味變得更加豐富。尤其是像羊肉餡這種帶點(diǎn)騷味腥味的肉餡，加了醬料后能夠提鮮，也香很多。

在所有需要加入生抽的餡料中，都可以用甜面醬進(jìn)行制作，一般500g餃子餡料加1勺甜面醬，攪拌均勻即可。需要注意的是，加了甜面醬的話，其他調(diào)味料的量可以少放些，不然容易重口味。

加 蠔 油

素餡的餃子加入適量的蠔油，就能夠鎖住餃子餡料中的鮮味和水分，包餃子的時(shí)候餡料不出水，煮出餃子來格外鮮美多汁！肉餡餃子中，不喜歡甜面醬味道的，也可以加蠔油代替。

每500g餃子餡中，放2小勺蠔油調(diào)味就可以了，煮熟之后，味道格外鮮美。

加 蔥 姜 水

蔥姜能夠去掉肉的腥味，在肉餡里加點(diǎn)蔥姜熬煮的蔥姜水，味道更好之余，營養(yǎng)也更豐富。

每500g餃子餡中，加250克左右的水分就可以啦，所謂“一份肉半打水”。另外，加水的時(shí)候，要在加調(diào)味料之后，才能把調(diào)料拌均勻。加水要少量分次，還要不停順時(shí)針攪拌餡料，直到餡料將水分完全吸入。

餃子餡怎么做好吃的方法你們都get到了么？回家就這么做，看老媽還敢不敢嫌棄你包的餃子。