芹菜香干食材準(zhǔn)備: 香干 4片,芹菜 3顆,辣椒 2個(gè),姜 2片,豆醬 適量,醬油 適量,油 適量 做法步驟: (1)先把香干切條; (2)熱油鍋,先放香干煸至切口也變焦黃盛出待用; (3)煸香干的同時(shí),芹菜切段; (4)辣椒、姜切絲,鍋中留油,炒香姜絲和辣椒絲; (5)加入香干,調(diào)入豆醬、醬油炒均勻; (6)最后加入芹菜略炒就好了。 青椒肉絲食材準(zhǔn)備: 青椒 100克,里脊肉 250克,蔥姜 適量,蒜瓣 2粒,料酒 10毫升,生抽 15毫升,白糖 3克,鹽 3克,香油 適量 做法步驟: (1)里雞肉洗凈切絲,加入鹽,料酒,生抽,糖,淀粉抓拌均勻備用。 (2)炒鍋倒油爆香蔥姜蒜,倒入肉絲翻炒之變色盛出備用。 (3)炒鍋再加少許油燒熱倒入青椒絲翻炒。 (4)加入生抽,鹽,糖翻炒均勻; (5)再把炒過(guò)的肉絲倒入翻炒,淋入香油關(guān)火。 魚(yú)香茄子食材準(zhǔn)備: 茄子 1根,鹽 1勺,白開(kāi)水 適量,植物油 2大勺,辣椒油 1勺,干辣椒 4個(gè),蔥 1段,姜 1塊,蒜 3瓣,醬油 1勺,醋 2勺,料酒 1勺,白砂糖 1勺,淀粉 10克 做法步驟: (1)茄子洗凈切段,撒入少許鹽殺出水分后擠凈水分備用; (2)蔥姜蒜切好備用,醬油,鹽,醋,白砂糖,料酒和淀粉倒入碗中,加入水至半碗,然后攪拌均勻; (3)鍋中熱油,下入干辣椒和辣椒油爆香,放入蔥姜蒜炒香。 (4)倒入茄子段翻炒,茄子段炒軟后倒入調(diào)好的芡汁; (5)湯汁收干時(shí)再撒上些許蒜粒即可。 洋蔥拌木耳食材:洋蔥、木耳、紅椒青椒 做法 1. 洋蔥去皮切絲,紅、青椒洗凈切絲 2. 木耳提前泡發(fā)后洗凈焯水過(guò)涼切絲備用,洋蔥絲焯水片刻過(guò)涼備用 3. 將所有材料倒入碗盤中 4. 加適量鹽、醋、辣椒豉油、糖、雞精、香油拌勻即可 香菇油菜食材: 香菇10個(gè)、油菜400克、姜1小塊、生抽10克、米醋5克、香油3克、蠔油5克、淀粉4克、水適量、植物油15克 做法: 1、準(zhǔn)備好原材料 2、香菇洗凈,然后用小刀刻出如圖的花紋 3、油菜清洗干凈,比較大的改刀成小朵 4、姜切成末 5、半碗水加入生抽、米醋、蠔油、淀粉,調(diào)成汁待用 6、鍋里加入適量水,加入適量食鹽和香油燒開(kāi) 7、放入油菜焯水約一分鐘 8、焯好水的油菜裝盤 9、鍋里加入適量油,爆香姜末 10、加入香菇、少許鹽,翻炒 11、加入調(diào)好的汁,一邊煮一般翻動(dòng)香菇 11、將燜煮好的香菇盛入油菜的盤子里,香菇油菜就做好了 白灼西蘭花食材: 西蘭花2朵、色拉油1勺、蒸魚(yú)豉油適量、食鹽適量 做法: 1、西蘭花買回來(lái)之后,要用大量的鹽水浸泡半小時(shí)以上。因?yàn)槲魈m花是農(nóng)藥非常濃烈的蔬菜,加上表面凹凸,更容易有農(nóng)藥殘留,一定要處理好方可食用 2、浸泡好沖洗干凈的西蘭花,切成塊 3、將西蘭花焯熟 4、過(guò)涼 5、過(guò)涼后的西蘭花擺盤,倒入蒸魚(yú)豉油 6、鍋中燒熱一勺油,澆在西蘭花上即可 土豆蒸排骨/ 食材 / 中型土豆1個(gè)、排骨250g、蔥2根、姜1塊 蒜2瓣、料酒1大勺、生抽1大勺、蠔油1大勺 / 步驟 / 1、蔥切段、姜蒜切片,排骨洗凈。 2、湯鍋燒水,水開(kāi)后放入蔥姜蒜,放入排骨,汆燙2分鐘。 3、排骨撈出,加入料酒、生抽、蠔油抓勻,腌制20分鐘。 4、土豆切滾刀塊,鋪到盤中。 5、排骨鋪在土豆上,撒上蔥絲。 6、鍋中燒水,水開(kāi)后將排骨放入蒸屜,入鍋蒸15分鐘。 榨菜肉絲【材料】袋裝榨菜絲2包,豬里脊肉100克,香菇5朵,蔥半根,姜2片,水淀粉1勺,白胡椒粉1茶匙,料酒1勺,香油1茶匙,生抽醬油1/2勺,糖2茶匙 【具體做法】 1.香菇用冷水泡發(fā)后,洗凈、切香菇絲,蔥切絲,姜切絲 2.豬里脊切絲,用水淀粉、料酒和生抽醬油抓勻,腌15分鐘 3.榨菜絲沖洗一下,瀝水 4.鍋中倒入一些油加熱至五成熱,放入蔥絲、姜絲炒香 5.下肉絲炒變色,放入香菇絲翻一分鐘 6.加入榨菜絲再略微翻炒,加入糖調(diào)味,淋入香油,出鍋即可 豆瓣鯽魚(yú)【材料】鯽魚(yú)750克、郫縣豆瓣2大匙、肉湯(或開(kāi)水)1.5碗、油、姜3片、蒜2瓣、香蔥3根、糖2匙、醋2匙、醬油2匙、料酒5匙、淀粉1匙 【具體做法】 1.鯽魚(yú)開(kāi)膛去內(nèi)臟,去鱗去鰓(魚(yú)檔工作人員完成),洗凈,在魚(yú)身兩側(cè)各斜切數(shù)刀,用料酒和鹽腌制片刻;姜、蔥、蒜均切末,郫縣豆瓣剁碎 2.鍋中放入足夠多的油,燒至8成熱時(shí),放入魚(yú)稍炸 3.鍋內(nèi)留底油,放入郫縣豆瓣、姜、蒜末炒香 4.加入肉湯(或者開(kāi)水),加鹽、糖、醋 5.放入炸好的魚(yú),燒幾分鐘 6.將魚(yú)鏟入盤中,淀粉加少量水調(diào)勻,倒入湯汁中,離火用勺攪勻,澆在魚(yú)身上,撒上蔥花即可 紅燒豬蹄主料:豬蹄500克胡蘿卜2根冰糖六七顆老抽15毫升; 輔料:蔥段五六節(jié)姜片六七片蒜瓣5個(gè)料酒一勺鹽適量; 做法 1.將豬蹄斬成小塊,清洗干凈,最好買的時(shí)候讓店家?guī)兔爻尚K; 2.胡蘿卜去皮洗凈,切成滾刀塊備用; 3.鍋內(nèi)加水,將豬蹄加入燒開(kāi); 4.將焯過(guò)熱水的豬蹄撈出,趁熱剃干凈殘留的豬毛,并用清水洗凈表面浮沫; 5.將豬蹄放入到高壓鍋中,加入蔥段姜片和蒜瓣; 6.將鹽、冰糖、料酒、老抽依次加入; 7.將胡蘿卜加入,并向鍋內(nèi)加入開(kāi)水,水不需要太多,大約到豬蹄的一半左右即可; 8.將高壓鍋的蓋子蓋上,選定食材和烹飪方式,壓力80,設(shè)定時(shí)間40分鐘; 9.烹飪結(jié)束后,自動(dòng)調(diào)到保溫功能,待鍋內(nèi)無(wú)壓力,指示燈綠燈亮起,按下取消鍵,打開(kāi)蓋子; 10.按下開(kāi)蓋收汁功能,調(diào)整時(shí)間10分鐘,收汁入味即可; |
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