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春暖花開之后，室內也比較溫暖了，這個時候開始，做面包、做發(fā)糕都特別適宜了，溫暖的室溫下特別適合面團的發(fā)酵。在各種面食中，相比于饅頭、花卷這一類面食，發(fā)糕是一種在色澤和口感上都豐富的面點，更受小孩子和老人的歡迎。

這里花兒就和您分享兩道營養(yǎng)又健康的發(fā)糕做法。發(fā)糕制作中并不難，關鍵是食材的搭配，用營養(yǎng)的南瓜和紅棗，是最經典的南瓜發(fā)糕，金燦燦的顏色，看著就誘人。

需要準備：

南瓜泥300克

面粉250克

牛奶100克

砂糖30克

酵母3克

紅棗、枸杞適量

做法：

1、南瓜去皮去籽，切塊上鍋蒸熟。 晾到溫熱后用勺碾成泥，加入少量砂糖。

2、酵母用少量牛奶融化開，加入到南瓜泥中，再加入剩余牛奶拌勻。

3、最后放入面粉，拌勻。做發(fā)糕，不同于饅頭花卷，水分要多，拌好后要成糊糊狀，這樣才讓面糊有充足的發(fā)酵空間，才能有發(fā)糕的口感。也正是如此，做發(fā)糕是相當最簡單的面食，做出來的發(fā)糕一般都會很軟。不像花卷饅頭，掌握不好，就會做的硬。

4、找個耐高溫的容器，刷上一層油。將南瓜糊放入容器中。

5、放入蒸鍋中，發(fā)酵半小時。入蒸鍋是有個蓋子，用保鮮膜也行，不過容器要夠深。這期間把棗洗凈，泡發(fā)一些枸杞。

6、發(fā)糕要冷水上鍋蒸，中火蒸35分鐘，如果做的發(fā)糕量大，40分鐘更適合。

7、蒸好晾到溫熱，切開即可。

【藜麥紅糖發(fā)糕】

在很多減肥人士鐘愛的食材中，藜麥是相當受歡迎的一種食材。藜麥屬于易熟易消化食品，口感獨特，有淡淡的堅果清香，具有均衡補充營養(yǎng)、增強機體功能、修復體質、調節(jié)免疫和內分泌、提高機體應激能力、預防疾病、抗癌、減肥、輔助治療等功效，適于所有人群食用。尤其適于高血糖、高血壓、高血脂、心臟病等慢性病人群長期食用，效果比較顯著。

用來涼拌的話，需要先浸泡半小時，再放入沸水中煮20分鐘，等涼透后就可以拌菜用了；如果是用來煮粥，淘洗干凈后不用浸泡，直接和其他食材一起煮就可以了。

另外，這種糧食也可以蒸飯的時候放入一些，做發(fā)糕的時候加入，味道更不錯。因為藜麥的口感有種脆脆的感覺，很勁道，所以作為餐桌主食，會有別樣的口感。

這幾天花兒用藜麥做了發(fā)糕，口感真是特別贊。一般的紅糖發(fā)糕，咱們會放紅棗枸杞，其實用酸酸甜甜的蔓越莓 藜麥，味道更贊，發(fā)糕本身就蓬松柔軟，切碎的蔓越莓，讓發(fā)糕更具調皮清爽的口感，而藜麥讓發(fā)糕更醇香，也更有嚼勁。剛做好的時候，禁不住就會吃下兩大塊，因為真是太香了。

需要準備：

紅糖75克

開水300克

藜麥60克

蔓越莓干80克

普通面粉250克

酵母3克

做法：

1、紅糖都會結塊，不用擔心，稱重出75克，加入300克開水來融化。

2、藜麥淘洗干凈，蔓越莓干切碎丁。

3、3克的酵母，要等紅糖水溫度降到30度左右再放入，不然酵母的活性就被殺死了。

4、接下來就非常簡單了，就是各種攪拌。加入面粉，拌勻。

5、再放入蔓越莓干，拌勻。

6、藜麥過濾掉水分，倒入面糊中，再次攪拌。

7、之后就是放在溫暖出等待發(fā)酵了。比較省心的方法是放入烤箱，設定38度，基本1小時就發(fā)酵的滿滿的了。

8、盛放面糊的容器，可以在四周刷一層油，這樣蒸好更容易脫模。

9、蒸鍋里要放入足夠的水，等蒸鍋上汽后蒸30分鐘。拿出來晾到溫熱后脫模就可以了。