這是一道早餐的快手雞蛋卷,有肉,有蛋,配一碗小米粥或者雜糧米糊,都是早餐不錯(cuò)的選擇,營養(yǎng)搭配攝取均衡 !
食材: 大頭蝦 、胡蘿卜雞蛋、香蔥 、鹽、糖 、醬油 步驟: 1.用擦刀擦出胡蘿卜絲,將雞蛋攪拌均勻。 2.把蝦搗成蝦泥,將蔥切成蔥末,取適量醬油備用。加入一勺鹽,再加入一勺糖,取出四只小碟,將蛋皮均勻倒入成四等份。 3.取出一只裝有蛋皮的小碗,將蝦泥和醬油放入。 4.剩下三只小碗,其中兩只分別放入香蔥、胡蘿卜絲。 5.四只小碗準(zhǔn)備就緒,備用。 6.點(diǎn)燃爐灶,在平底鍋中加入熱油。 7.咸味多層厚蛋燒總共有四層:第一層把蝦泥蛋皮倒進(jìn)熱油,至沸騰后卷起至鍋邊。 8.倒入第二層胡蘿卜蛋液,待半熟狀態(tài)后卷起在鮮蝦蛋卷外層。 9.倒入第三層香蔥蛋液,同樣在小火半熟狀態(tài)卷至胡蘿卜蛋卷外層。 10.倒入第四層全蛋液,包裹在最外面。 11.用小鏟子壓緊壓實(shí)。 12.用小火燜煮,直至全熟后出鍋。 13.切成等寬等長的小塊,咸味多層厚蛋燒就做好了。
食材: 水發(fā)木耳35克、水發(fā)銀耳35克、香茹2朵、胡蘿卜半根、肉餡160克、土雞蛋3個(gè)、水淀粉適量、食鹽2克、醬油2勺、料酒2勺、白胡椒粉適量、蔥姜末適量、食用油適量 做法:
2. 肉餡中加入切好的胡蘿卜碎等,放入蔥姜末,鹽,生抽,料酒,白胡椒粉,醬油攪拌勻。如果覺得干,可酌情放些油。 3. 雞蛋中加入適量水淀粉,攪打至蛋液蓬松。 4. 鍋中放適量油,倒入雞蛋液,攤成雞蛋餅。 5. 將拌好的肉餡均勻鋪在蛋餅上。 6. 鍋中倒入清水,將雞蛋卷隔水蒸8分鐘。 7. 取出切片即可。
食料: 雞蛋 2個(gè) 肉餡 150克 料酒 1勺 水淀粉 1勺 姜粉 胡椒末 油鹽 適量 做法: 1、雞蛋中加入點(diǎn),打撒; 2. 再加入少許水淀粉, 繼續(xù)打散; 3. 燒熱鍋, 鍋底刷層油, 將打散的雞蛋液倒入; 4. 迅速的晃動鍋, 讓蛋液均勻的鋪在鍋底, 煎成金黃的蛋餅備用; 5. 肉餡中加入適量的鹽、姜粉、胡椒粉和料酒; 6. 順著一個(gè)方向攪打上勁; 7.將煎好的蛋皮平鋪在案板上, 將準(zhǔn)備好的肉餡均勻的涂抹在蛋皮上; 8. 將它卷起來; 9. 放入開水鍋中, 大火蒸上二十五分鐘; 10. 蒸好的蛋卷拿出來切成片, 配上喜歡的蘸料即可。
食料: 材料:雞蛋3個(gè)、豆腐一小塊、肉沫適量、胡蘿卜少許、姜蔥少許 調(diào)味:鹽、生抽、料酒、胡椒粉 做法: 1、把豆腐放在清水中,燒開煮一分鐘后撈出,這樣可以去掉豆腐里面的水分及豆腥味兒; 2、撈出放晾后用勺子背壓碎沫; 3、鍋內(nèi)放油燒熱后,放后姜沫翻炒,再放入肉沫,加鹽,生抽,料酒,胡椒粉翻炒調(diào)味,再入切好的胡蘿卜沫和豆腐沫,一起翻炒一分鐘后盛出; 4、將三個(gè)雞蛋打成雞蛋液,加入蔥沫,在平底鍋內(nèi)加少量油,把雞蛋液倒入翻成薄厚均勻的雞蛋餅; 5、雞蛋餅成形后,在上面加入之前炒好的肉沫; 6、用筷子輕輕卷起來; 7、用之前碗里的雞蛋剩液,抹到雞蛋卷的邊緣,壓緊實(shí)后卷起來; 8、取出后放稍冷卻后,切成小塊,即可食用。
食料: 主料:雞蛋2枚,韭菜3根,大蝦2只(小蝦的話適當(dāng)多幾只) 輔料:淀粉2克,油10毫升,鹽適量,料酒5毫升,番茄醬或甜辣醬適量(可選) 食材:(一個(gè)蛋卷的量) 韭菜洗凈切末,大蝦去殼去蝦線切粒 雞蛋中加入少許料酒 淀粉調(diào)入2勺水,加入雞蛋液中 打成均勻蛋液 加入蝦仁粒 加入韭菜碎,加少許鹽調(diào)味 不粘煎鍋里加入油,燒至五成熱 倒入蛋液,平鋪于鍋底,改小火,讓蛋液慢慢凝固。 至七八成時(shí),從一邊卷起,慢慢卷到另一邊 關(guān)火后讓蛋卷再固定一會兒。待蛋卷稍冷卻后,改刀切段,可以蘸番茄醬或甜辣醬,味道更好。
食料: 雞蛋、蟹肉棒、鹽、蔥、紅辣椒、植物油、 做法: 首先把蔥、紅辣椒切碎,如果不吃辣就替換成胡蘿卜也可以哦 雞蛋放一點(diǎn)點(diǎn)鹽打散 然后把切好的碎原料添進(jìn)去,攪打均勻,蛋液就備好了 鍋底刷薄薄的一層油,如果沒有專用的刷,就用廚房紙巾沾上植物油擦一下效果也非常好哦!小火加熱,把一半的蛋液倒入,搖晃均勻鋪滿整個(gè)鍋底 把兩條長蟹肉棒放進(jìn)去,這一步也可以放入其它準(zhǔn)備好的原料哦,圖上這種蟹肉棒的截面是長方形,兩條并在一起就成了正方形,做出來的蛋卷方方的很可愛! 用蛋把蟹肉棒包起來,然后一步步把整個(gè)蛋餅卷起來,并移到鍋的另一端,在鍋底再刷一層油 把剩下的蛋液倒進(jìn)去,讓蛋液接上卷好的蛋卷,并且鋪滿空出來鍋底 重復(fù)前面的步驟,把剩下的蛋餅都卷起來,再稍稍給四面分別加熱,讓每一面都變成漂亮的金黃色,就可以關(guān)火了~ 先放涼再切哦,放涼后的蛋卷不容易切壞 看,是不是很漂亮很有食欲呢?
主料: 豬肉300g、土雞蛋5只、胡蘿卜1個(gè)、香蔥3棵、姜2片、醬油1勺、鹽1勺、香油0.5勺、橄欖油適量、清水適量 做法: 1、 豬肉洗凈剁碎,胡蘿卜、香蔥洗凈切碎,姜剁成末,放一起。 2、 先把豬肉餡分次加些許清水,攪勻,讓水吃到肉里,再加調(diào)料把餡兒拌勻,順一個(gè)方向攪拌上勁。 3、 雞蛋磕入碗中,加一點(diǎn)點(diǎn)鹽攪勻,也可以不加鹽哦! 4、 平底不粘鍋小火加熱,加一點(diǎn)點(diǎn)油,注意不要多。倒入一半的蛋液,拿起鍋?zhàn)?,離火,轉(zhuǎn)動鍋?zhàn)幼尩耙壕鶆虻劁仢M鍋底,繼續(xù)放火上,保持小火。 5、 蛋液表面凝固后翻面,待另外一面凝固后即可取出備用。同樣的方法做好另外一半蛋液。 6、 蛋餅放案板上,把餡料鋪平鋪滿。 7、 如圖卷起,緊密一些。 8、 卷好后放盤里,入蒸鍋隔水蒸,水開上汽后15分鐘左右即可,關(guān)火后取出,晾一下后切片食用。 9、 成品圖 10、 美美的享用吧! 小貼士: 食譜中的量能做兩個(gè)蛋卷,如果用普通的雞蛋,就用4個(gè)雞蛋吧! |
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