皮蛋瘦肉粥，非常經(jīng)典的一款粥，質(zhì)地粘稠，口感順滑又好消化，頗受大家的喜愛。

【食材】：

新鮮豬瘦肉（純瘦肉）、皮蛋2個、蔥花適量、白粥

【調(diào)料】：鹽、雞精、料酒、淀粉

【做法】：

1、瘦肉切成薄片，加入適量鹽、雞精、1大勺料酒、淀粉抓勻，加兩片生姜腌制10分鐘；

2、皮蛋去殼切小塊；切蔥花；

3、鍋中水燒沸，加入腌好的瘦肉，燙熟馬上撈起；這時候的瘦肉非常的嫩！

4、準(zhǔn)備好白粥底，豆媽的白粥是提前晚上電壓力鍋預(yù)約好的，早上起來粥已煮好，非常的爛；自己如果用鍋煮粥，最好提前半小時泡米，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢熬45分鐘以上，煮至粥水粘稠；

5、白粥中加入燙好的瘦肉、皮蛋，加入鹽、雞精調(diào)味，大火煮開后再煮1-2分鐘，中途要用勺子不斷的攪拌；

6、煮好，關(guān)火，撒上蔥花，滴幾點香油即可。

成功的關(guān)鍵：

1、瘦肉最好用現(xiàn)買的，腌制時一定要加淀粉，燙熟后馬上撈起，才能保證瘦肉的嫩；

2、白粥要夠軟爛才有入口爽滑的感覺。