材料：大蘿卜1個(gè)、小米椒5個(gè)、醋40ml、糖50g、鹽10g。米醋和糖的比例可以按自己對酸甜的喜好來配比調(diào)整。它們的作用主要是腌制入味，并不是全部吸收了，所以使用的分量要只多不少哦！

1.白蘿卜去皮，也可以保留。然后按自己的喜好切成條狀或者片狀，不過，你不要把白蘿卜切得太薄，不然就沒了脆爽的口感。

2.撒上10g鹽攪拌均勻，腌制大約半小時(shí)，使得白蘿卜軟化脫水去辛辣。腌制好后，把鹽水倒掉，不嫌麻煩的話可以用涼白開或純凈水清晰一遍。

3.加入小米椒、鹽、白醋。上一步驟沒有經(jīng)過清洗的白蘿卜可以不用加鹽，經(jīng)過清洗之后，只要加一小勺鹽就可以，不要太多；

4.混合攪拌下；

5.把蘿卜倒進(jìn)密封的保鮮盒或玻璃罐，使用之前用沸水燙過殺殺菌，保存效果會(huì)更好。

6.放進(jìn)冰箱冷藏保存，腌幾個(gè)小時(shí)就可以吃了，隔一天后的白蘿卜更好吃哦！由于我用的白醋跟糖的量不算多，沒有將白蘿卜全部浸泡在液體中，所以偶爾我會(huì)拿出來晃一晃均勻，吃的時(shí)候我喜歡從底部吃；

7.這是隔天后白蘿卜的狀態(tài)，又縮水了些。每次吃的時(shí)候取出一部分，然后放回冰箱，隨著腌制時(shí)間延長，越到最后越好吃。

8.酸甜微辣。脆爽可口，解膩助消化，簡單又美好的開胃小菜，怎么能錯(cuò)過呢？