仔雞一只；干辣椒若干；姜；蔥；蒜籽；

油；鹽；醬油；生抽；香油；白芝麻；

做法：

1、處理干凈的仔剁成大小合適的塊；涼水入鍋，焯去血水；撈出來(lái)用流水沖干凈浮沫；

2、上鍋大火蒸十五分鐘；蒸的功夫，把干辣椒切段、姜切絲、蒜籽剝皮、蔥切段；

3、鍋熱油，燒至六成熱，放入蒸好的雞塊翻炒（雞蒸過(guò)后，鍋里會(huì)有些湯水，留著別倒進(jìn)去）

4、翻炒兩三分鐘后，放入干辣椒、姜和蒜籽繼續(xù)一同翻炒；放鹽、醬油和少許生抽調(diào)味，翻炒均勻后，倒入之前留下來(lái)的湯水燜一分鐘；移至干鍋，撒上蔥花和白芝麻，淋上香油，點(diǎn)上蠟，小火邊燒邊吃。