壹周君向來信奉“天外有天，人外有人”，所以說其他地方的羊肉沒有寧夏好吃，這個(gè)話，我也不敢說一定有或者沒有。

不過呢，寧夏的羊肉大名遠(yuǎn)揚(yáng)，也的確是名副其實(shí)的。

當(dāng)時(shí)壹周君看《舌尖上的中國》，看得口水滴滴答，“黃河沖出賀蘭山，塑造了寧夏平原，幾乎所有中國的美食家都認(rèn)為：鹽池灘羊肉質(zhì)最佳。”

前陣子熱播的《獵場》，屏幕上胡歌和萬茜狠夸一番的羊肉，就是我大鹽池的灘羊肉。

寧夏的灘羊肉算是爆紅得比較低調(diào)的，其實(shí)它還在很多厲害的場合大顯神通。

比如國宴餐桌，作為國宴專供食材，一出就備受青睞；比如G20杭州峰會，基本一上桌就被各國元首們吃到光盤。

為啥寧夏灘羊這么好吃呢？大概就是一方水土養(yǎng)育一方“羊”，遙遠(yuǎn)的寧夏賀蘭山東麓，一片平坦的荒原上，一群鹽池灘羊面朝草原荒漠、背對藍(lán)天白云，對抗干旱少雨、飲食天然養(yǎng)料，而就是這樣的環(huán)境條件，成就了鹽池灘羊甲天下的美名。

寧夏灘羊飲用水中含有一定量的碳酸鹽和硫酸鹽成分，礦化度高、水質(zhì)偏堿性，并富含硒、鍶等微量元素，補(bǔ)充人體的營養(yǎng)，也難怪，再也沒有比從小就‘飲著礦泉水’長大的灘羊更合適的了。

如果說羊也看身材的話，鹽池灘羊算是身材健美的，尾大體健、身無贅脂的健美樣，天生敏捷好動(dòng)，特別擅于奔跑。它有普通羊1.5倍到3倍大的尾巴，儲存著羊身的脂肪，尾巴越大，羊身脂肪越低。六月齡羔羊肉入味，肉質(zhì)鮮嫩緊實(shí)、汁濃無膻，細(xì)密的肉身腠理，吃入口中綿密即化，有嚼勁而不松散。

灘羊肉的做法有很多種，可以清燉、爆炒、蒸、煮、燜、烤、炸、涮等等。

在壹周君看來，其實(shí)只要一盆清水，燉煮出來，湯清、肉爛、鮮香味醇、營養(yǎng)豐富，補(bǔ)氣養(yǎng)血，養(yǎng)容養(yǎng)顏。

或者用慢火將蝴蝶排翻正反復(fù)煎至半熟，然后放進(jìn)蒜片、洋蔥丁、鹽、再翻正反復(fù)煎至9成熟，起鍋，肉質(zhì)酥軟、外脆、香氣四溢。

當(dāng)然還可以將羊后腿洗干凈，整塊撒上鹽、胡椒粉、黑胡椒粉末，然后用刀尖把羊肉扎幾刀，依次放入大蒜瓣，放入烤盤、把胡蘿卜、芹菜切片，一起放入油鍋里炒出香味，撒在羊腿上，然后放入烤箱?？局疗叱墒烊〕鲅蛲?，把原汁用刷子過濾，加少許羊湯調(diào)好口味。