杏鮑菇扣西蘭花 用料 杏鮑菇200克;西蘭花適量;蔥少許;姜少許;蒜少許;蠔油適量;老抽少許;白糖少許;熟白芝麻少許;鹽適量;雞精少許 做法 杏鮑菇切片,西蘭花掰成小朵,蔥姜蒜切末 鍋內(nèi)放水,放少許鹽和植物油,水開后焯一下西蘭花,時間不能太久哦,也就30秒的時間 另起一鍋,熱鍋放油,油熱后放一半蔥姜蒜煸出香味,放西蘭花煸炒,加鹽和雞精、高湯(或清水),大火1分鐘出鍋裝盤 鍋內(nèi)重新放油,油熱后下另一半蔥姜蒜煸出香味,放杏鮑菇煸炒 加蠔油、老抽、白糖、雞精,燒至湯汁稠濃,出鍋扣在西蘭花上,撒白芝麻裝飾 蒜香杏鮑菇 用料 杏鮑菇;大蒜;豆瓣醬;老干媽;鹽 做法 杏鮑菇洗凈切片 大蒜蒜白蒜綠分開切好 鍋中放適量油,下蒜白部分爆香 放適量豆瓣醬 拌炒爆香 下杏鮑菇 大火拌炒 少許鹽,拌炒入味 放蒜綠 喜歡老干媽的話,放少許老干媽 拌炒即可出鍋 蒜香杏鮑菇 用料 杏鮑菇3只;蒜4瓣;蔥2根;醬油適量;黑胡椒碎適量;糖適量;鹽適量;腰果適量;芝麻適量 做法 杏鮑菇切條,蒜切末,蔥切小段。 炒之前先將杏鮑菇汆水,這樣炒的時候就不會出水了。不要煮的太熟,燙個幾十秒軟身就行了,否則炒出來太熟就失去杏鮑菇獨特的口感了。瀝干備用。 烘熟芝麻,取出備用。如果你家有熟芝麻當(dāng)然最方便。 起油鍋,爆香蔥和蒜。 加入杏鮑菇,翻炒。 加入醬油,樓主加了三種醬油,每種一點點就可以,老抽也加一點上色漂亮。全程大火快炒,麻利加糖加鹽,繼續(xù)炒。炒到汁水收干就基本好了,嘗一下味,缺啥補啥哈。 撒上芝麻和黑胡椒碎,手邊正好有包腰果零食,挺搭的,最后放哈,否則會軟掉。 干煸手撕杏鮑菇 用料 杏鮑菇;大蒜;干辣椒;鹽;雞精 做法 順著杏鮑菇的紋理撕成長條,越細越好。 鍋子燒熱,先不要放油,杏鮑菇絲下鍋中火慢煎,去掉水分。 干煸到杏鮑菇絲變軟,放適量的油小火慢煎,注意翻動不要讓杏鮑菇沾鍋。 繼續(xù)干煸至杏鮑菇絲呈現(xiàn)淺金黃色,加入蒜末和干辣椒丁翻炒。 等杏鮑菇絲變金黃色,加少許鹽和雞精調(diào)味,起鍋。 照燒杏鮑菇 用料 杏鮑菇根據(jù)需要;老抽一勺(以下說得勺子全部以照片的勺子為準(zhǔn));生抽三勺;醋兩勺;料酒一勺;糖半勺;淀粉半勺;蔥花少許 做法 杏鮑菇洗凈,切片。杏鮑菇根部一定要洗干凈哦。 準(zhǔn)備好調(diào)料,生抽(提鮮,杏鮑菇和生抽搭配,能使味道更鮮美)、老抽(也很重要,可使得菜的顏色非常誘人)、醋、料酒、糖、淀粉,調(diào)成照燒汁。如果沒有那個勺子,可以按照那個比例就OK啦~ 照燒汁~因為我用的淀粉是自制的,所以有白色塊狀 鍋中倒入油,待油五分熱時,放入蔥花。蔥花稍稍變色,并飄出一絲絲香味,倒入杏鮑菇~ 翻炒杏鮑菇,杏鮑菇本身會出一些湯,不要擔(dān)心。要多翻炒一些時間,待成圖片中的樣子時,倒入照燒汁 就是這樣了,翻炒幾下,放入適量的鹽。出鍋啦~ 烤杏鮑菇 用料 杏鮑菇;照燒汁(可換);黑胡椒;芝麻 做法 杏鮑菇切片 均勻澆上照燒汁,盡量每一片都浸透 磨足量的黑胡椒 烤箱預(yù)熱170度,上下火15分鐘,200度再5分鐘 撒上白芝麻 火腿杏鮑菇燜飯 用料 火腿100克;杏鮑菇100克;米200克;鹽少許 做法 準(zhǔn)備材料,火腿和杏鮑菇切丁 鍋中放少許油,倒入火腿翻炒 繼續(xù)放入杏鮑菇翻炒后,放適量的鹽 將米飯,火腿杏鮑菇,一起放入電飯鍋中,加入適量的水煮好即可 蠔油杏鮑菇 用料 杏鮑菇;蠔油;料酒;生抽;白糖;雞精;蒜末 做法 杏鮑菇洗凈切成條 小碗里,放一湯匙蠔油、半湯匙生抽、一湯匙料酒、一點點白糖、一點雞精攪拌均勻成蠔油汁備用 鍋燒熱,放油,入蒜末爆香 倒入杏鮑菇翻炒 保持中火不斷翻炒,會發(fā)現(xiàn)杏鮑菇慢慢變軟并且開 始出水了 耐心點,再不斷翻炒幾分鐘,會發(fā)現(xiàn)水份水份開始慢慢收干了。此時倒入準(zhǔn)備好的蠔油汁,翻炒均勻后撒上蔥花就可以出鍋了 醬烤杏鮑菇 用料 杏鮑菇4顆;花生油;大喜大醬香烤肉料 做法 杏鮑菇摘洗干凈,用廚房紙巾抹干水分 順長切成薄厚適中的片 將烤肉醬倒入料盒底部 排進一層杏鮑菇片,讓杏鮑菇兩面都抹上烤肉醬,再放上一層杏鮑菇 再倒上一層烤肉醬 以此類推,將杏鮑菇都排進料盒,抹上烤肉醬,腌制半小時以上 平底鍋抹薄薄一層油,燒熱后放入腌好的杏鮑菇片 煎至兩面金黃,撒上少許迷迭香后出鍋 杏鮑菇木耳炒肉絲 用料 豬瘦肉;杏鮑菇;木耳;小蔥;大蒜;老姜 做法 豬瘦肉洗凈切絲,加鹽、料酒、淀粉稍腌 杏鮑菇洗凈切絲 木耳泡發(fā),洗凈切絲 老姜切絲,大蒜切片(絲也可),小蔥切寸段 炒鍋置火上加熱,倒油,放肉絲炒散,加姜絲蒜片翻炒幾下 放杏鮑菇絲和木耳絲翻炒至熟,加鹽調(diào)味 最后下蔥段炒兩下,出鍋裝盤 杏鮑菇炒火腿腸 用料 杏鮑菇;火腿腸;黑胡椒;蒜;蔥花;鹽;橄欖油 做法 熱鍋倒入橄欖油,一點就好,不要倒多了,杏鮑菇不吸油 油熱時加蒜,我是切片,切末應(yīng)該也沒問題 倒入杏鮑菇,慢慢翻炒,杏鮑菇熟的慢,到后來都有點煎的那種感覺,當(dāng)然火不要大,大了容易巴鍋,要變色。加黑胡椒和一點點鹽。 杏鮑菇差不多好了,加火腿腸,翻兩下(真的就翻了兩三下),加蔥末,翻兩下,出鍋~ 醬爆杏鮑菇 用料 杏鮑菇;黃瓜;胡蘿卜;豆瓣醬;植物油 做法 所有材料洗凈切丁,豆瓣醬加水稀釋一下 燒一鍋水,加點鹽進去,放入杏鮑菇焯熟,大概3分鐘 炒鍋燒熱后倒入一些植物油,先放胡蘿卜煸炒,再放黃瓜和杏鮑菇炒勻,盛出 再起鍋,倒入一點植物油燒熱,放入豆瓣醬小火炒香,倒入所有蔬菜丁翻炒均勻出鍋 彩椒炒杏鮑菇 用料 杏鮑菇;彩椒;1、如果主配料兼準(zhǔn)備好。(此份配料單不需加鹽);蒜末;2、鍋內(nèi)加比炒菜多3倍的油,油熱后把切好的菇放入油中炸1分鐘,至出現(xiàn)少許金黃色即可撈起,瀝油。;蔥末;生抽;3、把多余的油裝起,留1-2湯匙油在鍋內(nèi),放入蒜末,蔥末爆香,再加入炸好的杏鮑菇一直翻炒。;4、生抽、老抽、雞汁加50ML的水兌開,加入鍋內(nèi)一起炒,炒至汁料幾乎收干。;老抽;5、關(guān)火前1分鐘加入彩椒一起翻炒,至彩椒略熟即可關(guān)火。;雞汁 做法 如果主配料兼準(zhǔn)備好。(此份配料單不需加鹽) 鍋內(nèi)加比炒菜多3倍的油,油熱后把切好的菇放入油中炸1分鐘,至出現(xiàn)少許金黃色即可撈起,瀝油 把多余的油裝起,留1-2湯匙油在鍋內(nèi),放入蒜末,蔥末爆香,再加入炸好的杏鮑菇一直翻炒 生抽、老抽、雞汁加50ML的水兌開,加入鍋內(nèi)一起炒,炒至汁料幾乎收干 關(guān)火前1分鐘加入彩椒一起翻炒,至彩椒略熟即可關(guān)火 |
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